Choux тесто рецепт за слатко.

Она што е различно Choux тесто од други видови? Фактот дека улогата на прашок за пециво во него игра со водена пареа во производот. Време на готвењето, брашно се меси постојано со врела вода, масло и сол. Во тоа време, gelatinized скроб, и глутен во набиен веќе во тест сирење. Тестото се добиени густа, еластична, па водена пареа не може да избега, и да се олабави тесто, формирајќи празнини.

Затоа, ние мора да се запамети дека печење Choux тесто бара употреба на брашно со голема количина на глутен (40%).

Јајцата се воведе во тестото по тоа има ладење, така што тие не се преклопени и добро се зголемија.

Choux пециво е многу еластични. Традиционално печива од него vvide прстени, туби или мали топчиња.

Се пече тестото треба vtechenie 30-35 минути на температура од 180-200 степени. Ако заврши пред печење, производот ќе се реши, и влага во внатрешноста да се направи надвор влажни.

Рецепт Choux тесто секогаш ги вклучува следниве производи: вода, брашно, путер, сол, јајца.

Основен рецепт за Choux пециво - готвење во две фази.

Првата фаза - подготовка на брашно. Земете tostostennuyu kastyulyu, истурете 1,3 чаши вода, се потопува 250 грама путер парчиња, сол краен случај. Донесе до вриење маса. Сега е ред на брашно. Топла течност се става 0,5 кг брашно, мешајќи постојано додека не се добие хомогена конзистентност, без грутки, масите. Продолжи со пијалак тесто 1-2 минути. Потоа тестото се лади на температура од околу 60-70 степени.

Во втората фаза - месење. Внесете во тесто 16 јајца, whisking континуирано маса.

Сега тесто може да се изложени на подмачкан печење печиво торба.

Како да се направи Choux тесто без недостатоци?

Несоодветна кревање производи случи ако тестото е кул.

Производи ќе биде заматен ако течност тесто. Ова може да се должи на голем број, или, во друг случај, поради недоволна заварување брашно.

Производи pripekutsya на сад за печење, освен ако не се подмачкан.

За производите искинале задници на изобилство масти маст тава.

Производи ќе се населат во печка, ако е премногу рано да се отвори печка или почетокот на допир на производот.

Производи се големи пукнатини, кога рерната се загрева многу.

Рецепт за eclairs тропски тесто.

Сварете една чаша вода со сто грама путер и сол. По врие, на маса брзо се става една чаша брашно и брзо се промешува на тивок оган. Тестото е малку одржи на оган да се направи да се исуши. Во ладни тестото на еден Бришење четири јајца. На готовиот тестото за производство на печење на тесто кеса во форма на мали цевки (еден сантиметар во дебелина, должина - пет сантиметри). eclairs почне печка во топла рерна. И кога торта ќе се зголеми и пече, dopekat над средна топлина. Готови производи треба да биде кул. Потоа направи сечењето страна на почетна крем. Ако сакате, на врвот може да се полнат со чоколадна глазура.

Кремот може да бидат подготвени во микробранова печка. Победи две јајца со чаша шеќер, две лажици брашно и две лажици скроб од компир. Истурете половина литар млеко, добро промешајте. Стави во микробранова печка за 2,5 минути, контрола на микс. Повторете два или три пати, се додека кремот е подготвена. Камшик ладни крем со путер или кондензирано млеко.

Рецепт за месо тесто за колачиња "Пинк остава"

Во вода (220 g) беше ставен и стопен маргарин сол (125 g). Доведете го до вриење. Сега посипете во 250 гр брашно и пијалак за една минута, мешајќи постојано. Choux тесто кул до 70 степени температура чекан 7 јајца.

Од слатки торбичка со мазна цевка otsadit за печење колачиња во форма на летоци. Се пече на 180 степени, да се види дека колаче беше бујна и шупливи внатре. Кул колачиња од нејзиното џем од ливчиња од роза, покривање розов кармин.