Niçoise салата со туна - бисер на провансалски кујна

Nicoise (fr. Nicoise) се нарекува салата е nitseyski. Однесувајте се кон себе на парче, и мириса како свежо морето бриз, топло зелени, сонце презаситен ридови и борови иглички, луксузен живот редовните на Кан, Антиб и Ница. Поради големата популарност на класичен niçoise салата, составена од сардината, домати, маслинки, лук и маслиново масло, се стекнал со разни модификации. Тоа е тешко да се разбере она што рецепт е првиот, а што - деривати.

Исто така, не е јасно кога и кој излезе со идеја да се замени демократскиот сардината за поскапи, масни туна. Но, идејата дојде да вкус на масите. Денес, салата niçoise со туна во ресторанот и празнично мени. Но, ако се готви стана готвач модификации се неизбежни. Фантазија и здрава конкуренција ги принуди да ги користат во салата се оригинални состојки како боранија, леблебија, зелена салата, каперси, артишок, тврдо варени јајца. Презареждане исто така, е осмислување: во маслиново масло почна да додадете тарос, лук, шеќер, сенф Дижон, оцетот.

За да не се отстапи од традицијата, ние ќе подготви niçoise салата со туна, заедно со користењето на оваа риба се уште и сардината во масло. Што треба повеќе? Доста обемна листа! Не е чудно што оваа салата се смета за добро празнично, вкусни. Но повеќе за тоа подоцна, но сега за сега се подготвува за полнење. Таа мора да се инсистира на не помалку од дваесет минути. Чешне лук да се чисти, се сече и се притиска во малтер. Солза мало оружје 7-10 лисја на свеж босилек. Во тегла со капак, се меша седум супени лажици екстра девственото маслиново масло со лук. Додадете босилек, сол и бибер по вкус. Истурете половина лажица оцет, завртка капа, се тресат енергично неколку пати поголема од капацитетот кои се мешаат сите состојки.

Сега можете да се готви и се niçoise салата со туна. Во солена вода што врие фрла 200 г боранија, и му ја даде на готвачот буквално пет минути, така што тоа не ја изгуби својата цврстина и свежа боја. Опирам во сито и се мијат со ладна вода. Ситно исецка друг чешне лук. СРЈ тоа во две лажици маслиново масло. Додадете грав и се готви за две минути. Посипете со магдонос, исклучете оган, стави кул. Потоа, истурете една лажичка маслиново масло и вински оцет.

Кук тврдо варени три јајца, се сече на кругови. Многу убаво ќе се погледне на малку плаша салата - тогаш треба да се земе 6 работи, posechennyh на половина. Kocheshok салата расклопите на лисја. Сега дел 4 домати, тројца млади кромид, пиперка половина дузина големи црни маслинки. Осум парчиња аншоа филети, ако тие се премногу солена, може да се измијат или впие во млекото. Тие, исто така, ќе одат на niçoise салата со туна. Рецепт советува да ги резервираат за декорација со јајца и маслинки.

Отцеждам конзерва туна, филе расклопите на мали парчиња. Сега ќе почнеме да го стави нашиот салата. Мокет јадење лисја. Ние се шири слоеви на кромид, домати, пржени боранија, пиперки. Овие слоеви може да се повтори. Потресен сос и облечени со niçoise салата со туна. Красат врвот на јајца, маслинки, парчиња риба.