Pate - паштета или пита? Интересни факти за јадење и готвење рецепти

Во секоја од националните кујни на светот имаат свои посебни садови, кои се размножуваат во кујната сон на многу домаќинки. Овие јадења се однесува само паштети. Таа служи француската кујна има богата историја и има неколку опции за готвење. Ние гледаме на него поблиску.

Pate - што е тоа јадење?

Превод од францускиот збор "ќор-сокак" значи паштети. Но, постојат неколку опции за подготовка на оваа паста. Ова може да биде паштети en terrine. Тоа е, паштети, варен во посебна форма, наречен "terrine". Или друга опција паштети en croute, односно пита, печен во тесто. Двете варијанти се користат во француската кујна.

За леб кора да се готви паштета en croute најчесто се користи лиснато тесто. Во центарот е потребно да се направи дупка за пареа да избега. Понекогаш дури и внесете социјалните канали на пареа која излегува на горниот слој тесто без штета. Во центарот на полнење често е слој од кисели краставички, фстаци или варени јајца. Ова го прави побогат вкус и изглед на садот попривлечно.

Pate - стартер, кои се доставени пред главното јадење. Во прилог на Pate може да се подготви сос или сок.

Интересни факти од историјата на јадења

Тоа Pate рецепт се појави во античките времиња, во согласност со следните интересни факти:

1. Месото во тестото подготвени од страна на старите Римјани. Како додатоци тие се користат свинско и маринирани јазик птица.
2. Во средниот век се користи за готвење месо паштети есетра, burbot, крап, треска, и направи mincemeat од лова, свинско месо и други видови.
3. Многу рецепти Pate именуван по познатиот француски личности. Еден од нив - во чест на познатиот воопшто. Оваа вкусна торта наречена паштети a la Мазарин.

Паштети (паста) од пилешки црн дроб

Оваа вкусна чинија на француската кујна може да биде лесно, дури и се готви во вашата сопствена кујна. Општо земено, паштети - мешавина од мелено месо (свинско, говедско месо, живина, дивеч), црниот дроб или морска храна во комбинација со зеленчук, зачини, билки, варени јајца и путер. Францускиот торта можат да бидат мазни или крем подготвени со помош на цврста поддршка на тестот. Тоа може да биде испорачана или во топла или ладна. Но, оние кои не ви се допаѓа црниот дроб паштети може да се готви пилешко месо (филе) со зеленчук, ореви и други видови на месо.

Да се подготви паста од пилешки црн дроб nonstick неопходно да се топи путерот во тава (100 g), се додава крупно исечен црвен кромид и пржете 5 минути не е мал пожар. Мелени мајчина душица во аван да се добие 2 лажички билки, и го испрати на кромид во тавата. Додадете црн пипер, ½ лажичка сол и 1 кг пилешко црниот дроб. СРЈ за 10-15 минути додека тендер. Пред да го отстраните садот од плочата, прелива во неа 50 g коњак.

Почекајте 5 минути, додека смесата се лади малку, и победи во црниот дроб паштети во миксер или храна процесор. Потоа паштети се префрли во правоаголна форма, компактен и напои стопен путер (за да бидете сигурни дека нема пена). Пред употреба, се излади за три часа. Служат на парчиња на француски baguette.

Pate - Француски торта од лиснато тесто

Ова е уште една варијанта на подготовка на францускиот паштети. Паштета во овој случај, печени помеѓу слоевите на тесто. За да го залепите овој рецепт можете да го користите било кој тип на месо.

готвење процес започнува со загревање рерната на 200 степени. Веднаш треба да се вари 3 тврдо варени јајца. Во тоа време, се меша 250 гр мелено говедско месо, и 0,5 килограми месо. Победи додека не се изедначи со користење на рака мешалка. Додадете мајчина душица, chives и сите други билки по вкус, ½ лажичка морско оревче, црн пипер и сол. Во посебен сад размахване 2 јајца со кисела павлака (100 g на 25% масти). Јајце, павлака додадена на останатите состојки и се меша добро mincemeat.

Сега можете да почнете да се формира ќор-сокак. Осврти за ова јадење е најчесто позитивни, така што не постои загриженост дека торта не му се допаѓа гости. Во длабока правоаголна форма (погодна за печење леб) лежеше лиснато тесто слој (250 g), на горната половина дистрибуција на полнење. Потоа го стави целиот варени јајца и се шири половина од мелено месо повторно. Горниот капак друг резервоар лиснато тесто. Поврзување на две половини тесто меѓу себе и залепени рабовите со шлаг жолчка од јајце. Во центарот направи инцизија за пареа да избега.

Печете паштети првите 15 минути на температура од 200 степени, а потоа уште 40 минути на 175 степени. Служат ладни, се сече колачот во делови парчиња.