Tempura: рецепт за избор

Tempura - една од омилените јапонски јадења. Е една риба или морска храна во тесто, се пржи во масло. Се верува дека ова јадење се појави во Јапонија за прв пат во XV век, благодарение на странци. Денес темпура (рецепти се дадени подолу) на менито како најлуксузните претпријатија и едноставен, ниска цена снек баровите под крошна.

Еве различните опции и рецепти, вклучувајќи ролни. Одбери во своето дискреционо, и да уживате.

Tempura. Рецепт класичен (првиот)

Состав: риба филети (риба употреба морски, 300 g), десерт вино (2 лажици), три јајца (само потребни протеини), пченично брашно (25-35 грама), оризово брашно (10-15 g), пиперките , целер (корен), масло од соја (пржење, 80-100 C).

Сос. Слатко вино (70-80 гр), ѓумбир во прав (додадете вкус), соја сос (30-35 гр), ротквица, вода стакло, зелена боја. Сол за готвење не е во употреба, можете да го додадете во својата сопствена дискреција.

Подготовка. Се меша и двата вида на брашно, јајце, тепани со вода и вино. Ние се добие тесто. Сега, исечени на тенки ленти (1,5-2 см). Исецка кромид прстени и бибер - julienne (како риба), целер - коцки. Сите, пак, натопи во тесто и пржени.

Сега се сврти сос. Ѓумбир врие за една минута во вино, додадете сецкани билки и соја сос. Бришење на ротквица и да го додадете по ладење на сос. Сосот се испорачува одвоено од главните оброци.

Tempura. Рецепт класична (втор)

Состојки: излупени ракчиња (големи, со опашки, 120-140 г), Nori алги (сув, 55-60 грама), морска храна (лигњи и риба, 190-220 грама), зеленчук (избрани лотос (бара root), тиквички , бибер, масло од соја (90-100 мл), pak Чои (зелка, 100-120 г), сусам и соја сос (по избор) тестото :. јајце, вода (стакло), брашно (два вида: пченка и пченица, на 75-80 грама), сол по вкус.

Подготовка. Мојата ракчиња и лежеше на крпа да се исушат. Намалување на nori лисја во ленти. Секоја таква polosochkoj ликвидација и прицврстување на опашката ракчиња, мокрење со вода. Чисти, се мие и се сече на нивните каламари прстени. Риба (филе) сече на парчиња. Подгответе го тестото. Победи јајца со вода, додадете и двата вида на брашно и размахване повторно. Фрај, потопување во првата риба тесто, тогаш зеленчук (една по една, со две минути, во истата нафта).

Ние се направи сад. Ние се стави на првата pak choy лисја, а потоа Tempura. Сос и зеленчук мешавина внесува во одделни контејнери (садови, чинии).

Tempura. Ролна (трета рецепт)

Состојки: nori лист, ракови (рак стапчиња може да се замени, 70-80 грама), краставица (средна големина, без горчина), лосос (суровини, 40-60 грама) во прав "Tempura" (се продаваат во продавници, може да се замени пченкарно брашно со пченица на 35 g секој), јајца, масло за пржење, вода, мајонез.

Подготовка. Подгответе тесто. Се меша во прав "Tempura", јајца и малку вода. Победи.

Намалување на краставица во ленти и се фрли на крпа (влага мора да бидат отстранети се бара). Намалување на nori на половина. Ширење на половина суви слоеви на краставица, а потоа - ракови, а потоа - лосос. Стегајќи малку мајонез по риба (како опција - да додадете малку сирење). Ролна цврсто валани, завиткани во брашно, а потоа во тесто и СРЈ. Повторете ја целата процедура со втората половина на nori. Tempura ролни се добиени од страна на тендер и вкусни. Подготвени ладење ролни се сечат по должина на парчиња и се прелива сос.

Во јапонската кујна морска храна, често се користи во сурова форма. Суши - не е исклучок. Но, темпура сосема може да се спореди со суши (особено ролни Tempura). Главната разлика помеѓу нив е дека Tempura подложат на термичка обработка (во идеална - пржена), но не и суши. Друга многу важна точка во горенаведените рецепт се дава најмалку се користи за пржење масло. Каде што е соодветно една стара поговорка: ". Каша со мед не ја расипам" Tempura (рецепт може да се промени, а одржувањето на фондации) ќе биде многу tastier и розова, ако користите повеќе нафта. Поважно, не заборавајте да го даде да се исцеди по пржење. Бон appetit!