Дали е потребно да pasteurize млеко и што го прави овој производ?

Познато е дека млекото е една од омилените пијалоци на деца и возрасни, и покрај тоа е многу корисно. Пиењето една чаша млеко дневно само, лицето добива соодветна доза на аминокиселини, кои не се синтетизира од страна на телото, но се неопходни за нормално функционирање. Млекото содржи витамини, масти, протеини и јаглени хидрати, кои помагаат во одржување на имунитетот. Но, често се поставува прашањето, зошто пастеризирано млеко, ако е така, а така е многу вкусна и здрава? Проблемот е дека млекото е многу поволна средина за микробиолошки раст, добри и лоши.

Млеко веднаш по молзењето има бактерицидно својства, што е еден вид на заштита и го попречува развојот и зголемувањето на бројот на микроорганизми. Но, по некое време на бактерии во млекото се почнуваат да се развие доволно брзо, па ви треба посебен третман на производот со цел да се зачува свежината и соодветност за употреба за подолго време. За да го продолжите фаза germicidal производ се лади, а потоа треба да pasteurize млеко, варени или стерилизирани. Пастеризација е термичка обработка на температура до 100 ° C, што резултираше со умираат сите живи организми се наоѓа во млекото. Кога врие делумно умре и спорите на микроорганизмите, и стерилизација целосно го уништува и живи организми и нивните спори. GOST вели пастеризирано млеко пастеризација кои треба да бидат предмет на вистински млеко со соодветна густина и титрациска киселост. Пастеризирано млеко во претпријатијата на млечната индустрија може да биде и малку маснотии и разни стандардизирани масти.

Млекото е доволно чувствителни на топлина на производот. Дали треба да се вари пастеризирано млеко? По греење на протеинот е подложен на коагулација и талози, минерални соли, исто така, талог, витамини речиси целосно уништени, разложува протеините школка и масти се изгубена гасови во неговиот состав. Со зголемување на температурата на термичка обработка, овие процеси се засилуваат. Затоа, ако на пастеризација на млекото веќе уништени сите типични микроорганизми, повторно врие не е потребна, како што може да доведе до неутрализација на вредноста на прехранбени производи.

Често се поставува прашањето, дали е потребно да се pasteurize на млеко?

Во нашата земја, пастеризација на млекото е задолжителна фаза на кој било процес за производство на млечни производи.

Пастеризација е задолжително, со цел да се осигура безбедноста на здравјето на потрошувачите. Се разбира, во сурова свежо млеко е многу повеќе хранливи материи, но тоа може да биде извор на патогени микроорганизми или опортунистички, па тоа не е препорачливо да го користите. За жал, тоа е невозможно да се pasteurize млеко дома, бидејќи процесот бара посебна опрема за контрола на температурата постојано во текот на одреден период, така што треба да се или да се впуштат во потешка методи на термичка обработка (вриење), или само користење на набавен сертифициран млечни производи.