Дестилат Коњак: правење дома

Коњак - благородна пијалок, што е доста тешко да се направи дома. Рецепти дома коњак, врз основа на употреба како суровина на конвенционалните етанол, овозможи да се добие сурова фалсификат. Само ја направи вистинска коњак дестилат, можете да уживате во мирисна букет, без страв за квалитетот на водата за пиење на алкохолни пијалоци.

Што е дестилат коњак?

Коњак дестилат направени од белите суви вина од одредени видови на строга согласност со сите правила на дестилација и стареењето. Само во строга согласност со сите услови за производство коњак добива чудна само на неговата боја, букет и вкус.

Размислете за чекорите во процесот на производство на дестилатот:

1. Подготовка на вино, вклучувајќи одгледување и берење грозје со минимална содржина на шеќер.
2. Приемот на сок од грозје и готвење од што треба.
3. Ферментација на шира.
4. Основните и средните дестилација на вино добиено со поделбата на средниот дел.

Трошат за производство ќе се исплати, бидејќи цената на 1 литар коњак дестилат произведува самостојно, значително пониски од цените на коњак во продавницата. Како резултат на правилно пополнување на сите фази ќе биде дом коњак, што е убаво да се имаат свој, или да ги забавува пријатели.

Бренди дестилат и ракија духот - што е подобро?

Ништо не е подобро, тоа се различни имиња за истиот производ. Според најновите национален стандард (GOST), дестилат Бренди влезе наместо постојното законодавство до 2012 коњак алкохол.

Треба да се напомене дека описот на етил алкохол идентично стандардните техники за производство произведуваат ракија дестилат.

Неуспехот да се во согласност со барањата за производство на технологија ја зголемува количината на штетни супстанции, вклучувајќи фузелово масло влегуваат ракија класа на опасност дестилат се определува како трет.

сорти на грозје за производство на ракија дестилат

Коњак дестилат може да се добијат само од одредени видови на кисело грозје. Нивната карактеристична црта е ниска содржина на шеќер. Во Франција, за овие цели, сорти Folle Бланш, Colombard и Јуни блан, стои надвор особено интензивно и упорни ароми.

Значи она што е сорта на грозје да изберете да се подготви вашата коњак? Ова треба да биде на плодовите од бела, понекогаш розова сорти со јасно сок без морско оревче вкус. Тоа се одгледува во голема мера во јужниот дел на Русија Изабела не е добро како материјал за производство на вино, ракија поради ниските приноси.

Институтот за винарство и лозарство најпогодни сорти биле признаени:

• Grushevskii бела боја;
• Kunlean;
• Бјанка;
• лета;
• количество;
• Скарлет Terek.

Овие сорти техничка зрелост фаза изложба на саканата содржина на шеќер и киселост, како и различни термичка стабилност и зголемување на sokosoderzhaniem потребно за производство на вториот круг на методот на кантарион.

Подготовка на вино за коњак дестилат

Оди во текот на жетвата, отстранување на оштетени овошје. Миење на грозје не може да се должи на тоа што на култури кожата квасец потребно за варење. За сок скрши на грозје со семиња.

Како резултат на сок со семиња и кожи се прелива во емајл тава и ставете мала количина на шеќер ако бобинки се малку созреана. Во рок од две недели, формира на површината на природен квасец и процесот на ферментација е започната. Ако ферментација не е многу активен, додадете на вино квасец. Запечати контејнер и го стави на топло место. Не заборавајте да се промешува еднаш дневно.

По 1-2 недели, мерење на замокот на младото вино alcoholmeters. Ако тој ќе се покаже 11-12%, тоа се исцеди, вирус на пулпа преку cheesecloth. Не се препорачува за долгорочно стареење на виното поради можна појава на Maderna вкус.

примарната дестилација

Дестилат коњак се произведува од една млада бело вино со двојна дестилација. Како резултат на вино ферментација материјал пас преку единица дестилација за да се произведе сурова алкохол. Важно е во фаза на првиот дестилација во можност да се одделат правилно средната дел од главата и опашката.

Резултатот ќе биде примарна дестилација дестилат сурова сила од 25-30% и бард.

Прифатлива одмор за редестилација средна дел заедно со опашка. Во таков случај потребно е да се намали на сурова алкохол тврдина, разредување со чиста вода пред да започне процесот повторно дестилација.

редестилација

Зголемување на квалитетот на производот се постигнува со повторно дестилација, во текот на кој, исто така, треба да се подели, и фракции биле исечени од нив централно.

На горниот дел се карактеризира со остар непријатен мирис и има тврдина околу 80-85%. На неговото производство потрошени околу 3% од сурова алкохол и до половина од работното време.

Централниот дел, кој е посакуваниот алкохол, коњак, исечени од слабеење на луто мирис. Трим, исто така, се врши врз основа на производот на тврдината: на почетокот на изборот изнесува 78%, на крајот - за 58%, да се избегне дестилатот опашка непријатен тонови.

Со намалување на тврдина производ произведен од 50%, а подолу е погодна фаза опашка исклучување. Третиот дел има значителен обем и често трае од 40 до 50 проценти од вкупниот износ на сурова алкохол. Опашката може да се остави за понатаму дестилација.

Резултатот од средно дестилација и сепарација на средните дестилациски дел би квалитет ракија - безбоен транспарентна течност со вкус на етил алкохол и се изговара вино вкус, погоден за понатамошна изложеност.