Едноставен рецепт: исушени риби

Сушена риба е солена риба, сушени на отворено на температура од дваесет степени Целзиусови. Мора да се каже дека за таа цел се препорачува да се избере масти или средно содржина на масти на производот, на пример, Роуч, скуша, колеранг, сушени риби и други.

Главната карактеристика на овој производ е дека тоа е погоден за консумирање без било какво понатамошно готвење. Така, кога се изложени на сонце и топлина, рибата е дехидрирано, тоа почнуваат да се случуваат физички и хемиски процеси кои се резултат на месо добива специфичен вкус. Чуваат сушени риби доволно долго.

Размислете како да Овен отсечен, сушени риби или, на пример, колеранг.

Значи, пред исушени риби да бидат обработени и марината. Ако тоа е мал, пред солење тоа не сече, и ако е голема, а потоа го уништи преку надолжен рез, и јајца и Milt се лево.

Од десет мали или четири големи риби нанижани на канап голема игла низ окото назад во исто време, во режија на една страна, и вратоврска на краевите во јазол. Понатаму лигаменти мијат и труп нанесуваат со сол (тоа, исто така, е спакувана во жабрите и влегоа во преку инцизија).

Тогаш земи када или барел, се ставаат на дното на раствор на вода и соли (4: 1) и се става на лигаментите, така што рибата била стомакот нагоре. А потоа покриени со дрвени капацитет круг, на чиј врв се постават јарем. мариноване време се движи од два дена до една недела, по што на пакетот беше мијат со ладна вода.

Ајде да видиме како излегува сушена риба. Значи еден куп висеше на отворено на сончевата страна (во сенка) во проветрени простори. Ова е најдобро да се прави во доцна пролет или почетокот на летото, кога времето е топло и суво.

На важна точка тука е да се заштити риба од инсекти. За таа цел, се подмачкани со масло и се покрива со газа. И кога тој ја суши, отстранување на cheesecloth.

Колку долго треба да се случи исушени риби? Јас треба да се каже дека vyalitsya риба ќе биде до пет недели, во зависност од нејзината големина, како и од временските услови. Подготвеноста на производот може да се идентификува со својата боја и еластичност. Така, рибата треба да имаат жолто-розова боја.

Исушени риби се чуваат на ладно место. За да го направите ова, пред-завиткани во хартија или весник. Или, пак, го стави во чаша сад, кој се наоѓа гори свеќа, и запечатени. Свеќа излегува, крајот на кислород. Така, производот може да се чуваат за неколку месеци. Исто така, може да се чуваат во фрижидер или затворен калај.

Деликатес смета излечи balyk на мрсна риба како есетра, лосос, сом и други. Тие се намали од зад грб и отстранување на утробата. Стомакот истури сол и го стави на риба во сад за неколку дена. Потоа се мие и се дружевме на воздух за три дена.

На крајот, би сакал да кажам дека сушење по себе е одзема време, тоа не е чудно што, постојано размислување за тоа, рибите да сонуваме. И што е сон исушени риби, знаеме - на лесен и пријатен работа. Значи, вие треба малку трпение, а потоа може да се добие вкусен и квалитетот на производот.