Каламата маслинките: мајчин јазик на Грција

Според општо прифатените легенда, дрвото на маслинки - дарот на Атена, божицата на мудроста. Затоа, Грција - родното место на Каламата маслинките. Уште од времето на античките Грци јадат од плодовите на дрвото. И не само себе, туку, исто така, навикнати на овој многу други нации. И маслиново масло, го прави голем, што се користат во готвењето и во козметиката. Денес, филијалата на маслиновото дрво е симбол на земјата.

Каламата (Каламата)

Има толку многу видови на маслинки. Само во Грција, според експертите, расте неколку десетици сорти на производство. Меѓу нив, Каламата маслинките се веројатно една од најпознатите во кулинарска светот. Тие се одгледуваат во близина на селото Каламата (оттука и името), во јужниот дел на Пелопонез. Жетвата трае од ноември до самиот Божиќ.

Целосно зрела, Каламата маслинките се појави пурпурна црна, имаат богата и на еластични месен месо, многу тенка кожа исто време. Маринираат својот традиционален начин: во црвен сос оцет и маслиново масло, кое дава јадење многу оригинален и едноставно неподражаем зачинета вкус. Патем, на сорти расте во Калифорнија (таму е многу погодна за ваква клима), исто така, повика calamata (но во пишувањето на првата буква - C, а изговор е никаква разлика).

Грчкиот Каламата маслинките

Производот е идеален за употреба во подготовка на многу јадења, најпознатиот од нив - на тестенини и пица. Можеби тоа е причината зошто тие се толку убави на готвачи од различни земји. Каламата маслинките и добро за готвење јагне, и риба јадења, како и традиционални грчка салата. Тоа оди совршено со сирење, лук и билки.

хранлива вредност

Калорична содржина на производот - 115 kcal за 100 g. 90% од овие калории изнесува незаситени масти. Други подеднакво важни елементи: бакар, железо, калциум и витамини, влакна, фосфор, цинк, селен и калиум. Самиот производ не содржи штетни холестерол, богата со натриум и служи на маса, во принцип, во конзервирана инкарнација (влегуваат во составот на многу јадења, како незаменлива состојка).

Каламата маслинките: Предности

1. Неопходен извор на здрави незаситени масни киселини. Ова го прави производот корисно за васкуларниот систем и на срцевиот мускул. Каламата намалување на нивото на штетни супстанции како што се холестерол, крв разредувачи крв, профилактичко спречување згрутчување на крвта и згрутчување на крвта. Лекарите денес се признаени како маслинки се добра алатка за борба против депресија и постојан висок крвен притисок. Ова е - помош во борбата со камења во екскреторниот систем: бубрезите, црниот дроб, жолчното кесе.
2. Производот има анти-воспалителни својства. За да ги исполнат Оливие витамин Е, мононезаситени масти и фитонутритиенти.
3. Маслинки Каламата - извор на антиоксиданси борбата против слободните радикали во телото на човекот за да се заштитат клетките од оштетување и оксиди. Оваа храна богата слични супстанции, може да се заштити од рак, дури и во раните фази на болеста, како и други воспалителни природата.
4. Од маслинки е прилично голема количина на калциум, тие придонесуваат за правилен раст и развој на коските кај младите луѓе и да се спречи остеопорозата кај постарите лица.
5. Како извори на влакна - Каламата маслинките се спречи запек, одржување на метаболизмот на соодветно ниво, што придонесува за побрз сатурација на растенијата стомакот храна.

Купување и чување на маслинки

Ако производот е сочуван од сите правила - ефикасно и во согласност со оваа технологија, може да се чуваат во тегли ограничени на собна температура за две години од денот на конзервација. Отвори може да се чуваат во фрижидер, но не се отстрани маслинки од саламура. На затворен сад не е многу погоден, бидејќи тоа може да се произведуваат токсини. Но, храна филм, се носи на вратот на банките - на повеќето тоа.

паста

Паста на маслинки Каламата - популарна антена е европски "Земја Помеѓу морињата." Локалните кулинарски традиција ужива голема побарувачка за овој talenada - мезе на маслинки. Каламата маслиново шири - тестенини, кој е направен од ферментиран темно овошје варијанти на истото име, плус каперси и оригано. Традиционално неговата употреба, се шири на тост hlebushek или - во утринските часови, со чаша црно јако кафе. И повторно, за свежо-намалување на зеленчук, на пример, talenada ќе биде прекрасен и хармоничен сос. Во Грција паста исто така може да полнета риба јадења, се хранат во посебен сад за втор топла животни намирници од месо и риба. Talenada доби титулата на Медитеранот "кавијар" за извонреден и уникатен вкус.

Грчкиот пица со маслинки Каламата

Уште еден рецепт од грчката кујна со маслинки, кои треба да бидат подготвени. Неопходно е да се земе голем торта пица тесто, 150 грама рендан моцарела сирење, неколку чешниња мелени лук, пилешки гради, 150 грама печурки, 150 грама сирење, Каламата маслинките половина чаша проследен, нотка на суво оригано, салса на домати.

1. Готвење салса. За да го направите ова, се 200 грама цреша - црвена и жолта боја, еден куп на босилек, неколку лажици оцет, малку маслиново масло и сенф Дижон, мешавина од пиперки - краен случај. Сите состојки се меша во блендер додека паста-како маса.
2. Подготвени основа за пица тава стави на малку се става рендано сирење, а потоа - лук (или лук снегулки сува).
3. Поставени на врвот на сецкани и се варат на дојка, печурки, исечени, исечени маслинки. Оригано и да заспие на крајот - рендано сирење. Се пече во рерна додека златна кора. Послужете со домати салса.