Квасец - тоа ... Добриот, на штета и составот на квасец. Рецепт дома квасец

Квасец мешавини се користат во печење, подготовка на индустријата. Тоа е важна производ, богати со протеини, минерали и витамини. Квасец - тоа е исто така богат извор на железо и корисни микроорганизми. Производот го олеснува болката во текот невритис, го зголемува одбрана на телото.

Историјата на квасец

Првиот квасец почна да се применува во Египет. Таа беше таму во 6000 година пред Христа. д. на производот почна за производство на пиво. Од 1200 год. д. Египетскиот народ научил да се пече леб квасец. Во мешавина квасец има различни извори. Бруер е квасец - производ добиен од хмељ. Најсилните видови се серум - нус-производи добиени од преработка на млеко, сирење. Во Швајцарија и Германија се подготвува хербални течноста квасец. На производот, исто така, се произведени врз основа на портокали, грејпфрут, мед пијалок.

пекарски квасец

Овој вид на производ се појави пред војната. Оваа т.н. сива квасец. Руските научници постојано проучувал природата на квасец и се тетеравеше врз еден многу интересен факт. Во германски извори обезбедува информации дека тие се одгледуваат на човечки коски. Сепак, експертите не им е дозволено да го копирате овие документи, така што тие се класифицирани. Во Русија, веќе долго време се печени на квас леб. Потоа квас се користат за производство на ролни, тоа беше заменет од страна на квасец. Нов производ заштедува време пекарите. Сега тие не треба да се покажат конкретни вештини за да се пече вкусни, меки и миризливи леб. Со квасец леб јас бев во можност да се готви речиси сите. Така што тие се стави за да се забрза breadmaking. Момент квасец пекар - е вештачки добиени габа, кој е способен да издржи високи температури. тој не умре за време на печење.

Технологијата на изработка

Во прво време, "квасец Греј", се одгледува во специјална лабораторија. Постепено се додава во нив храна и отпадните производи се отстранети. Маса на квасец е постепено стекнување. За 14 дена, може да порасне за околу 100 тони млеко квасец. Откако маса квасецот расте, тоа се третира. На обработка се состои од филтрирање, пресување, сушење или замрзнување. Преку овие процеси, течност, активни сува, компресирани или полу-замрзнат квасец.

Или квас пекарски квасец?

Квас е парче тесто, која започна да се шета на сопствени како резултат на се погодени од квасец. Во честички квасец тесто влезат од животната средина (вода, брашно, прав, итн). Но, постојат повремени млечна киселина бактерии, квасец клетки, кои се испуштаат во животната средина, почнуваат да се активно се размножуваат. Кога тест станува нивните многу, тоа може да се користи како квас. Што овозможува таа да ферментира најголемиот дел масата на тесто. Така, леб печен на квас квасец е, исто така, се смета. Индустриски квасец тесто се добијат од различни извори: природни и синтетички. Повеќето производители преферираат последната опција. Водителка исто така имаат избор да се користи или брзо квасец доверба "случајно" квасните клетки.

Пекарски квасец: корист или штета?

Квасец - печурка. Покрај безопасни ферментација, тие можат да влијаат на одредени органи, ткива, предизвикувајќи габични инфекции, алергии. Ова се однесува на некои габи, кои вклучуваат габи сапрофити (гниење). Ако се погледне составот на пекарски квасец, тоа е можно да се исплашија. Тие содржат многу хемиски адитиви "Е"! Зошто се само имињата на "градење на вар", "хемиски формалин"! Сепак, корисниците треба да бидат свесни дека ова не е главни и помошни супстанции. Повеќето од нив се користат во производството на квасец. Многу од броење на пакет состојки неопходни за производство на квасец подлоги. Други компоненти потребни за да се создаде оптимална киселоста на медиумот потребни за растењето, размножувањето на клетките. Некои од состојките на пакет на квасец маса, што се користи за лекување на просториите каде што се одгледува на конечниот производ. Па гостите не се толку лоши како што изгледа. Многу полошо од постапките на бескрупулозните производители кои сакаат да се "олесни" технологија на производство на квасец, со што се избегнува GOST.

вино квасец

Вино квасец бара да ферментира. Првиот човек кој ја отвори вино квасец, а исто така го опиша планот на алкохолна ферментација, беше Луј Пастер (француски хемичар). Пред него, виното е исто така добро подготвени, но тоа беше Луис покажа дека за да конвертирате шеќер во алкохол бара активноста на квасец. Со пронаоѓањето на микроскоп, Пастер може да се отвори како квасец ферментација на патогенот. Ботанички име вино квасецот - Saccharomyces ellipsoideus. Тоа се користи во производството на пиво, леб. Квасец, исто така, вклучува голем број на т.н. трки, од кои секој реагира различно на супстанции кои се присутни во шира од грозје, и влијае на квалитетот на виното. Постојат квасец, се карактеризира со чувствителност на алкохол. Тие работат само до 5% алкохол. Кога ќе умре, нивната работа да почне да се прават други видови. Постои вино квасец кои се чувствителни на топлина, што резултира со производство на голем износ на водород сулфид. Поради ова, на вино може да се здобијат со непријатен мирис. Постојат, исто така, со вкус на квасец, како и специјално одгледувани трка специфични вина. Сето ова се земе предвид винарите во прехранбената индустрија.

ферментација на вино

На температура +15 ° C квасец активно се размножуваат. Ова се случува се додека таму е обработка на шеќери. Кога виното станува сув квасец умре, решавање на дното на садот. Ако не преземе било каква акција, вино ферментира целосно себе. Винарите треба да бидат свесни дека алкохолот е непријател на квасец. Ако неговата содржина во вино е 15%, мешавината од квасец умира. Оваа појава често може да се забележи во благородна слатка вина. Топлина е секогаш придонесува за брзо ширење на квасец и тие стануваат слабите при ниски температури. Главната работа во виното - на процесот на ферментација не е завршена. Инаку, виното ќе бидат ограбени. Повеќето винарите моментов не користите природен квасец, и специјално одгледувани за култура.

пивски квасец

Многу од нив се заинтересирани за прашањето: "Како да квасец пиво" Но, пред да го одговори, што треба да дознаете што производот е и како таа се разликува од вино колега. Квасецот широко се користи во подготовка и жито производство. Сега со голема популарност на пивски квасец. Во аптеките, тие може да се види во форма на таблети или прашок. Тие се користат за медицински цели. Подгответе квасец ферментација кантарион пиво пивара е, кој е подготвен од високо квалитетен хмељ, јачменов слад. Во течна форма, производот е практично имплементирана поради малиот чувањето: течни квасец да се спроведува во текот на првите 8 часа. Затоа, тие се со поголема веројатност да се види во сува состојба - во форма на додатоци во исхраната. готвење процес во домот е опишана подолу.

Употребата на пивски квасец

Во медицински и козметички цели се користат пивски квасец. Осврти на луѓе со користење на производот, како превентивна мерка, само позитивни. Квасец е навистина може да помогне. Производот го активира метаболички процеси во телото, replenishes дефицит на масти, протеини и витамини. Пивски квасец зголемува одбрана на човечкото тело. И зајакнување на косата, ноктите, чисти кожата. Лекарите препорачуваат пивски квасец во многу болести и патолошки состојби, како што се:

• метаболички нарушувања;
• недостаток на витамин Б;
• болести на органите за варење;
• анемија;
• егзема, гнојна осип;
• хипертензија;
• атеросклероза;
• откако доживеа грип, болки во грлото.

Природен производ помага за нормализирање на различни процеси во телото и го прави се за недостатокот на енергија. Квасец е да има три Контраиндикации: хиперсензитивност кон него, гихт, ренална инсуфициенција.

Готвење пивски квасец

Се фаќате за да одговори на прашањето: "Како да се направи на свој пиво квасец"

Рецепт 1. Неопходно е да се меша 1 чаша вода и брашно и оставете ја смесата до 7 часа. Понатаму, тука мора да се додаде голема лажица шеќер и една чаша природен пиво, кој има рок на траење од не повеќе од 2 недели. Како резултат на мешавина треба да стои на топло место за неколку часа. Пивски квасец е подготвена. Тие можат да бидат поставени во затворен стаклен сад и се чува во фрижидер и употреба колку што е потребно.

Рецепт 2. Неопходно е да се земе 200 грама суво грозје, го стави во стаклена тегла со широк устата. Суво млеко и истурете топла вода. До него се додава малку шеќер. На шише е обвиткани со газа е повлечен во 4 слоеви. Смесата се остава на топло место за 5 дена.

Рецепт 3. На парична казна ренде треба да решетки 2 суровини и компири, додадете го сол (лажичка), шеќер и вода (1 голема лажица). Состојките треба да се измешаат и се стави во 5 часа за следните ферментација.

Квасец рецепти за пити

Кога куќата не е завршена квасец, тие може да се замени со домашна кисело квас. дома квасец рецепт едноставно. Неопходно е да се земе 200 грама брашно, додадете вода за да го и месете го тестото во мала топка. Како резултат на леб е потребно за да се тркалаат во брашно и оставете го на тој начин за неколку дена. Овој пат ќе биде доволно да се направи тесто е кисело, тешко и секнува. Квасец колачи се подготвени. Домашна кисело квасец може да се користи како средство за разложување за изработка на пекарски производи. Кисело квасецот е исто така се подготвува за користење на продавницата квасец. За таа цел неопходно е да се прелива вода во тава (2 литри), додадете 40 гр брашно и го квасецот во количина таква што тестото беше од средна густина. Во тава тоа треба да дојде, а потоа се реши. Како резултат на вриење може да се користи за правење леб.

"Необичен" квасец рецепти

Квасец тесто може да бидат подготвени со користење на компири. За да го направите ова, ќе треба да се земе 10 компири, една лажица брашно, 1 голема лажица мед и 25 грама вотка. Компир треба да се чистат и се варат во вода. Друга жешка тие мора да се нанесуваат низ сито, да додадете брашно, мед и вотка. Тоа треба да се формира пена. Тоа треба да се исцеди во шише, нека пијалак, а потоа донесе на ладно место. Еден ден подоцна квасец ќе биде подготвен за употреба.

Најлесен начин да го квасецот направени од грашок. Да го направите ова, обичен фунта грашок и се вари во вода, а потоа се префрли на топло место. По два дена на површината на супа треба да се појави густа пена. Таа ќе го замени квасец. Само за готвење, печење таква пена ќе треба многу.

Квасец во козметологијата

Квасец и домашно пиво може да помогне да се зачува убавината за годините што доаѓаат. За козметички цели употреба на пивски квасец. Врз основа на ова, се препорачува да се готви на различни маски.

• Лицето маска. За негова подготовка потребни 10 гр квасец е и мала количина на јогурт. Две состојки треба да се меша темелно пред неликвидни конзистентноста на павлака. Произлегуваат маска може да се задржи на кожата за околу 20 минути. Оваа маска е совршен за мрсна кожа. Таа, исто така помага да се справи со акни.
• маска за коса, која им помага да се ослободи од првут. Ние треба да се земе една голема лажица пивски квасец, тоа се раствораат во чаша кефир. Како резултат на мешавина треба да се остави во топла соба за неколку часа. готови квасец маска за да се стави на косата и главата заврши филмот. Маската се чуваат во оваа држава за 30 минути. Понатаму, треба да се измие со вода.
• Тело маска. За неговата подготовка мора да се сушат пивски квасец (15 g), 4 мали лажици мед и крем. Квасец треба да се разредат во крем, и кога тие се разликуваат малку, да додадете мед во нив. Како резултат на маса мора да стои 20 минути. Тогаш тоа е неопходно да се стави на кожата за 15 минути, а потоа исплакнете со топла вода. Квасец маска со мед ја храни кожата, оставајќи го еластична и затегнува порите и ја стимулира циркулацијата на крвта. Квасец за кожата на чудесен начин. Редовната употреба на маски врз основа на нив може да се спаси еден фасцинантен изглед и да останат млади.