Кога расцеп скроб формира голем број на корисни јаглехидрати

Превод од германски, скроб значи "силна брашно". Како комплексен природен полимер, скроб се состои од два полимери: амилозен (25%) и амилопектин (75%). Однадвор скроб е бел солидна, без вкус и мирис, практично нерастворлив во ладна вода, оток во топла вода, добивајќи на тој начин својства на паста. Кога компресирање прсти бел прав емитира карактеристична крцкавиот. Кога се гледа под микроскоп, можете да видите на грануларна структура на скроб.

Иницијално, при разделување на скроб е формирана полисахариди декстрин - производ на делумна хидролиза на скроб. Декстрини може да добиете со брзо загревање на скроб кој содржи 10-20% вода.

Таквите скроб производ расцеп како декстрин најде широка примена во националната економија. Декстрини се користат за производство на лепила користи во различни индустрии, на пример за обележување на контејнери или торбички поврзување. Во леарница декстрин се користи за лепење на леење песок, а во лесната индустрија - да се зголеми густината на текстилни бои. Декстрин најде примена во прехранбената индустрија, како главен носител на храна во прав и бои.

Понатаму, кога скроб разделување формирана дисахарид малтоза, и едноставни јаглени хидрати гликоза.

Малтоза се состои од два молекулите на глукозата, има уште едно име - слад шеќер, кој се користи во дестилирани и подготовка. Во природата, кои се наоѓаат во големи количини во никнува жито житарици, особено многу малтоза во јачмен и 'рж. Чиста малтоза произведени исклучиво за лабораториска употреба во мали количини.

Скроб е комплекс на јаглехидрати и е содржан во стебла и листови од повеќето растенија, тоа е со хранливи состојки произведени од растенија како резерва. Исхрана на луѓето долго време се користи житарици богати со скроб, како ориз, пченица, 'рж и други. Богата со скроб и се допадна на компири, кои компиров скроб е најпопуларниот и широко распространета. Оваа супстанца е еден од најважните производи за човечкото тело. Скроб човечкиот дигестивен систем е под влијание на ензими и распаѓањето на материјата започнува во човечка уста. Со хумани плунка содржи ензим-амилаза делумно го претвора скроб во малтоза.

гастричната расцеп на животната средина скроб не се случи поради неактивноста на ензим-амилаза во kislosoderzhaschey средина на стомакот. Тоа е причината зошто темелно почетна џвакање на храната е важна за понатамошна варење и апсорпција од страна на човечкото скроб. Во дуоденумот под влијание на-амилаза содржани во желудникот сок, додека скроб произведува bisaharid малтоза расцеп. Малтоза и брзо се распаѓа во две гликоза молекули кои се апсорбира од страна на човечкото тело се должи на инсулин излачува од панкреасот, што е од суштинско значење за апсорпција на гликоза во организмот. По раскинувањето на скроб произведува гликоза, при што процесот на гликоза апсорпција се случува постепено, што резултира со значително намалување на товарот на панкреасот систем, според тоа, потрошувачката на соодветна количина на скроб во фабрика за храна може да служи за превенција на дијабетес.

Така, финалниот производ на деградација на скроб - е глукоза, најпознатите едноставни јаглени хидрати потребни за снабдување на ткивата на мозокот и разни мускули на човекот.

Скроб е широко се користи во прехранбената индустрија, тоа е една од мулти-функционални помошни производи. Во суштина, тоа се користи во составот на стабилизатори и згуснување да се даде на соодветните текстурата на производот и форма.