Конзерванс E202 и E211 - основни карактеристики на употреба

Модерни храна е тешко да се замисли без содржината на различни стабилизатори, оксиданти и други хемикалии. Во принцип, тие се различни адитиви кои се од суштинско значење за да се пренесат боја, вкус или мирис на производот, како и да се продолжи неговото складирање. Денес зборуваме за еден од најчесто користените конзерванси, како и нивните ефекти врз човечкото тело.

Што е конзерванс

Конзерванси вклучува широка група на супстанции, кои се наменети за да се спречи развојот на бактерии. Со додавањето на ваквите хемиски агенси во храната е можно значително да се зголеми рокот на траење на производите. На повеќето познати конзерванси кои се користат од памтивек, вклучуваат мед, шеќер, сол, вино, оцетна и лимонска киселина, алкохол. Тие се користат долго пред развојот на хемиската и прехранбената индустрија. Сепак, денес, ние се уште се подготвува краставички или конзервирање зеленчук и овошје од околината.

Презервативи може да биде природен или синтетички. И не секогаш се синтетизираат во лабораторијата на конзерванси ќе бидат поопасни за здравјето на човекот од страна на природата. Во аналогија на ефектите од оваа класа на супстанција поделен на оние со кои се менува на животната средина, а со тоа постигнување на уништување на бактериите, а оние кои ја инхибираат виталните функции на штетни микроорганизми.

Конзерванс Е202 - Што е тоа?

Една од најчестите е конзерванс Е202, или на друг начин - калиум сорбат. Тој припаѓа на групата на природни супстанции. Примени го овој супстанца за чување на храната. Однадвор тоа претставува сорбат гранули или прав на бела боја. Тоа се добива од семето на плодовите на некои растенија. Во прилог на природни, таму се синтетизира конзерванс Е202. За оваа сорбинска киселина неутрализира реагенси. Резултатот добиен калциум, калиум и натриум, кои се користат за истата sorbates име.

E202 конзерванс има висока растворливост (на најдобрите стапка меѓу сите sorbates). Во еден литар вода на собна температура може да се растворени во 138 грама на супстанцијата. Прифатливо дозирна калиум сорбат изнесува 0,1-0,2% од тежината на производи. Користете го овој конзерванс е дозволено во речиси сите земји на светот.

Употреба на калиум сорбат

Калиум сорбат се користи за време на конзервирање на овошје и зеленчук, месо и риба. Исто така, се користи за подготовка на јајце и кондиторските производи, сокови и безалкохолни пијалаци.

E202 конзерванс го спречува развојот на мувла, и така тоа, исто така, е додадена на колбаси и сирење, 'ржан леб. Се должи на фактот дека супстанцијата нема вкус, тоа често се користи во чоколадни производи. За да го продолжите рокот на траење се однесува E202 конзерванс во сушено овошје, сосови Ориентална кујна, месо, мајонез, џемови, вина и така натаму. Д.

На високо ниво на киселост калиум сорбат медиум покажува добри антимикробна квалитети. Речиси секогаш конзерванс Е202 е присутна во полу-готови производи и замрзнати производи.

Конзерванс Е202 е штетно или не?

До денес не постои консензус за ова прашање. Повеќето научници призна безвредността на супстанцијата за поголемиот дел од светската популација. Но, некои истражувачи сметаат дека калиум сорбат како конзерванс, како и сите други, не смее да се користи за човековото здравје. Покрај тоа, имаше неколку случаи на тешки алергиски реакции на супстанцијата.

Затоа, лекарите имаат развиено посебни правила кои се земаат предвид веројатноста за појава на негативен исход по апликација на производи со конзерванс. Ова е им овозможи да се признае дека производите кои содржат конзерванс Е-202 е апсолутно безбеден за здравјето на луѓето. На пример, стапката на содржината на сорбат во мајонез не треба да надминува 2 g на 1 кг од производот. За овошно пире и храна за бебиња, оваа бројка е 0,6 g на 1 кг.

конзерванс E211

Втора најпопуларна апликација е натриум бензоат. Оваа супстанца може да се најде во ниски концентрации во сливи, каранфил, јаболка, боровинки и цимет. Супстанцијата е бела, без мирис и се изговара вкус.

Супстанцијата има разочарувачка ефект на ензимска активност во клетките на бактерии, кои се одговорни за распаѓањето на скроб и масти. Понатаму, натриум бензоат има силно влијание врз други на мувла габа и квасец култури.

негативен ефект

Натриум бензоат може да формираат бензен. Ова се случува ако супстанцијата реагира со аскорбинска киселина. Како резултат на таквата интеракција се формира силна канцерогена кои можат да му наштетат на митохондријалната ДНК, што пак доведува до сериозни болести.

Во модерната научна заедница жестока дебата за E211 влијание на хиперактивни деца. Со оглед на големите производители на храна се преземат чекори за да се најде алтернатива за замена на супстанцијата.

Во некои држави, постои забрана за користење на конзервансот E211. Во Европа и ЗНД земји, е дозволено овој додаток на храна. Исто така, прехранбената индустрија, натриум бензоат се користат во фармацевтската индустрија и индустријата на авиони. Исто така, оваа супстанца се користи за да произведе звучен ефект во огномет.

Конзерванси E211, E202, и голем број на други супстанции кои се неопходни во современото општество. Тие ќе ви овозможи да се добие и консумираат производи од другиот крај на светот. Без нивната употреба може да заборави за странство сокови и егзотично овошје, ориентален сосови и швајцарско чоколадо.