Пиво: сорти и нивниот опис. Познати брендови и најдобрите пива

Пивото е едно од најпопуларните алкохолни пијалоци. Го произведуваат од слад, кој се создава со ртење на семето на јачмен. Составот на квалитетно пиво го објаснува присуството во него на голем број витамини и елементи во трагови. Без оглед на скептиците и противниците на овој пијалок тврди, тоа е корисно. Но, се разбира, станува збор за квалитетен производ кој се произведува само од добри и редовни суровини. Денес е многу тешко да се разбере голем број сорти и брендови на пиво. Но, постојат одредени стандарди за квалитет и производи од најдобрите производители, докажани по време.

Малку историја

Од каде дојде овој неверојатен пијалок - пиво? Денес неговите сорти се многубројни. Од античките времиња тој беше спомнат во фолклорот на исто ниво со мед. Тој беше перцепиран како едноставен пијалок и не бил поврзан со алкохол. Прво терминот "пиво" значеше било каков алкохолен пијалок создаден вештачки. Потоа се појави ол. Тоа е пијалок кој наликува на пиво, но повеќе густа и силна. Подготвен е врз основа на јачмен, хмељ, пелин, напивки и билки. Се верува дека пивото го должи своето постоење до пекарница. Пијалокот не беше препознаен веднаш. Откако луѓето користеле повеќе вино. Но, во време на руска изолација поради јама татарско-монголски, црквата била принудена да употребува пиво (силна) во религиозни ритуали. Постепено овој напиток стана популарен. Црквата добила дозвола да пие и почнала да го проширува своето производство. Првично, пивото беше подготвено со ферментирање на 'рж малте и топла вода. Беше произведен во големи количини. За време на големите празници, го пиеше истото пиво, а тоа беше целата заедница. Предностите на пијалакот се сметаат за достапни суровини и ослободување од даноци. Но, макотрпноста на процесот не придонесе за неговата популарност.

Неколку факти

Составот на пивото вклучува многу корисни материи кои остануваат во процесот на готвење. Особено многу витамин Б во него. Овој пијалак содржи јаглерод диоксид, што придонесува за забрзување на снабдувањето со крв и функција на бубрезите. Пивото вклучува околу 30 микроелементи и минерали. Тие се содржани во слад, суровини. Но, се разбира, постојат и штетни супстанции во пена, кои се контраиндицирани во голем број, особено кај бремени жени и деца. И воопшто, во се што ви треба да ја знаете мерката, да ве задоволи, да имате корист, а не да му наштетите.

Класификација

Имињата на пиво, кои може да се видат на полиците на продавницата или во барови, многу за нешто што не го кажуваат. Ние сме навикнати да купуваме пијалок кој е запознаен со вкусот, без размислување за составот или квалитетот. Но денес е вообичаено да се поделат пиво, чии сорти се многубројни, во неколку категории. Овој пијалок се разликува во зависност од технологијата на подготовка и употребените суровини. Главните категории во класификацијата се темно, светло и пченица пиво. Се разбира, ова не е комплетна листа.

Темно пиво

Темното пиво е ниско-алкохолен пијалок. Направен е од методот на алкохолна ферментација. Хорп, јачмен слад и вода се користат како суровини. Заситената боја на пијалакот се објаснува со високиот степен на печење на слад и неговата количина. За да го направите ова пиво земете карамела темно сладко. Вреди да се напомене дека кога печење, тој ги губи ензимите кои се потребни за шеќерна каша. Затоа, брендовите на темно пиво секогаш се произведуваат со користење на суровини што се користат за производство на лесни пијалаци. Карактеристична особина на овој вид е карактеристичниот вкус на слад и хоп горчина, но во умерена количина. Поделбата на пијалокот во категории по боја не е прифатена во сите земји. Оваа класификација се користи во Русија и во некои европски земји.

Темно пиво: кои се сорти

Пиво одделение витко се припишува на пијалаци на коњ ферментација. Бојата му е дадена од темниот хмељ, кој се користи за производство. Пиво витко има вкус на печени слад и висок вискозитет. За возврат, таа е поделена на горчливи и слатки сорти. Ел е уште еден вид темно пиво. Има златно кафеава нијанса. Се произведува само во Велика Британија и Белгија. Портер е силно, пиво со средна густина. Првично, тоа беше алкохол од три вида: стар пиле, силно и слабо пиво. Тој не беше сосема зрел пијалок. Сега ова е вид на долен ферментација со темна боја и сладок вкус. И, конечно, март пиво, кое е направено од силно печен слад. Овој пијалок зрее најдолго, содржи повеќе алкохол и има слатка структура. Ова пиво е силно.

Светло пиво

Овој вид ја карактеризира структурата на пената, величествената арома и мекоста на вкусот, иако сите овие индекси зависат од сортата. Составот на пивото вклучува сладкове и квасец, кој придонесува за процесот на ферментација. Пијалокот има изречена хоп горчина. За подготовка користете лесни сорти на слад, а бојата зависи од степенот на неговото печење. Исто така, додадете темно сладко, но неговиот процент е минимален.

Процесот на правење светло пиво

Квалитетот на пивото во голема мера зависи од технологијата на нејзиното подготвување. Започнете овој процес со ртење на житни растенија, обично земам јачмен. Тогаш пукалите се чистат и сушат. После тоа, малтот се меле и се меша со вода. Како резултат на тоа, скробот е поделен, а саканото ниво на шеќер е постигнато. Сега почнете да ја извлекувате кантата. За да го направите ова, добиената мешавина се филтрира. Потоа додадете го хмељот во шишенцето и варете го пијалокот. Во процесот, хмел подарува неколку масла и смоли, кои го прават пивото пријатно и вкусно. По ова, остатоците од хмел и јачмен се одвоени, или кантата се разјаснува. Потоа се пумпа во резервоарот за ферментација, што предизвикува мора да се заситува со кислород, неопходен за процесот на ферментација, и се додава пивскиот квасец. По неколку недели или дури месеци (зависи од сортата), се случува зреењето. Излегува нефилтрирано пиво. Овој пијалок е многу краток и се нарекува жив. Како резултат на филтрација, остатоците од квасецот се отстрануваат и рокот на траење се продолжува. Но, многумина претпочитаат тоа е светлосно пиво, нефилтрирано. Понатамошна пастеризација се изведува со цел да се намали активноста на микроорганизмите и да се продолжи рокот на траење. Сепак, според многумина, од овој вкус на пиво е намален. Пастеризацијата се користи за истурање пијалок во конзерви и шишиња.

Жито пиво

Ова пиво, чии сорти варираат со користење на пченица слад. Во некои земји, пченица се користи за ова, што не е ртење. Овој пијалок се смета за идеален за консумирање во текот на летото, во топлина. Имињата на пивото содржат фраза Вајс пиво. Тоа ја исчезнува жедта добро, има вкусна арома, изобилство пена и цитрусни ноти. Пивото од пченица е од три вида. Германски наречен waisen или Weissbier. Белгискиот пијалок е Витбир. Третиот тип е пиво со кисело пченица. Тука можеме да ги разликуваме германските Вајс или Гоз и белгискиот ламбик. Секоја сорта се одликува со уникатен вкус и арома, кои зависат од технологијата за готвење.

Класификација според метод на обработка

Еве, непастеризираното пиво се екстрахира, кое се чува 8 до 30 дена, во зависност од тоа дали е светло или темно. Доколку се додадат стабилизатори, периодот на складирање расте до три месеци. Употребата на конзерванси ја зголемува оваа бројка до една година. Пастеризираното пиво се подложува на дополнителни чекори за обработка. Пијалок е ладно стерилизиран.

Оценки на кампот

Ова е посебен вид на пиво кое е зачинето со овошје. Производот се одликува со технологијата на подготовка, слична на производството на вино. Најдобрите пива се лесни пијалаци, иако постојат и темни типови. Во производството се користи мала количина на хмељ, па затоа производот има лесен и благ вкус. Многу видови пиво Pilsner, Bocks, Doppelbocks носат во кампот. Пилснер беше првиот транспарентен пијалок подготвен во Чешка. Типови на кампови на пиво постепено го освоиле пазарот, заменувајќи многу сорти на пченица.

Портер

Портер е пиво кое е направено од три вида на пиво: зрели, млади и светли. Значи авторитативна подготовка документација тврди. Мешањето на пијалоци со различни степени на конзистентност е дозволено да создаде производ со пријатен и умерен вкус. Во почетокот ова пиво беше многу силно. Технологијата на нејзината подготовка не беше многу внимателна. Популарноста на пијалокот почнала да паѓа, и таа била заменета со сорти на ал и лагер. Но, со развојот на домашните пиварници, портерот повторно оживеа, а денес зазема достоинствено место во вкупната маса на производство. Најдобрите варијанти на овој пијалак се: Сичо Портер, Катамаунт Потер, Лонг Портер на Фулер, Вахусетовиот Портер на Црн Шак, Отер Крик, Ставепипе Портер и други.

Живо пиво на пиварницата "Шмикбирверк"

Пронајдете квалитетно пиво не е толку едноставно. Производителот мора да се усогласи со технологијата и да ги користи само најдобрите состојки. Сепак, мала пиварница "Шмикбирверк", која се наоѓа во Владимирскиот регион, произведува само најдобрите пијалоци. Сите состојки се снабдуваат од Германија, а водата се зема од локален артески бунар. Ова е живо пиво, кое не е флаширано, па можете да го купите само за флаширање. Живи квасец бактерии продолжува својот живот, дури и во очила. Ова е врв на пијалок. Нефилтрираното пиво има посветла и пооригинален вкус поради нацртот на квасецот. Иако квасецот не се користи во производството на пиво . Овој производ има краток рок на траење, така што не можете да се сретнете со пијалок во живо на полиците (во шишиња). Но, кога замрзнати, ги задржува сите својства. Живото пиво има добра, густа пена, која се чува до дното на стаклото. Неговата боја е светлина, но облачно. Вкусот има изразен цветен букет, со мало киселост и слатки, карамелни нијанси. Ова пиво не припаѓа на силен алкохол. Може да се каже дека ова е пијалок за вистински познавачи.

Страна, или странична бреза

Тоа е силен пијалок од баварско потекло. Темното пиво е ниска ферментација, која дополнително зрее неколку месеци во посебни фрижидери. Овде можете да ги изберете сорти: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock и Helles Bock. Под влијание на ниска температура, дел од водата е замрзнат и јачината на пијалото се зголемува. Dornbusch Bock се произведува во согласност со сите традиции на манастирите во Минхен. Харпун Maibock е класичен пиво страна. Оваа сорта има богата боја на костен, одличен вкус со слад и хоп вкус.

Beer Gez

Ова е специјално пиво, надворешно и вкусно не инфериорано во однос на шампањ. Најдобрите белгиски пивари ја користат технологијата за производство на шампањски вина. Оваа комбинација на млади и стари ламбики (пиво на спонтана ферментација), која за време на повторената ферментација создава необичен вкус. Пијалокот се нанесува во специјални шишиња со конкавен дно. Благодарение на посебен метод на блокирање, производите личат на шишиња со пенливи вина. Тогаш пивото е на возраст од околу 2 години. Излезе дека е многу газиран, блескав и малку облачен пијалак. Таа има малку курва арома и малку кисело вкус со овошни тонови. Најпопуларните сорти на гес се Јакобини Гуезе, Кантилон Гјузе, Бон Гуезе, Кува Рене и Оуде Гуезе. Пред употреба, тие мора да се ладат. Истурете пијалок во вино за очи за шампањ или други слични јадења.

Пушено пиво

Овие сорти се многу ретки. Зелениот слад се суши на отворен оган користејќи буково дрво. Од ова, има вкус на пушено месо. Ова пиво е обично темно во боја и наликува на Октоберфестбиер. Понекогаш се користи слад, сушен на тресет оган. Но, од овој вкус на пиво станува поинаков. Најдобрите брендови на пушено пиво се Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Овие производители ги задржуваат сите традиции на производство и ги користат само најдобрите суровини.

Бројни брендови и сорти на пиво се шанса да се откријат светли белешки на пенлив пијалак, избирајќи за себе оној вид кој целосно ќе ги задоволи сите параметри и вкусови.