Пилешкото тика масала. Карактеристики на подготовка

Ако мислите дека во земјите од англиското говорно подрачје најпознатото и омиленото јадење е рибата и чиповите, тогаш сте длабоко погрешни. Според статистичките податоци, повеќето Англичани сметаат дека тикка масала е најпопуларна. Рецептот на ова јадење е волшебна со својата едноставност, и покрај нејзиното прекрасно име и контроверзна историја на потекло. Некои кулинарски експерти веруваат дека домот на садот е Индија, бидејќи готвењето користи толку многу состојки карактеристични за индиската кујна . Другите се сигурни дека ова е чисто англиско јадење и го измислиле пред многу години во Англија.

Денес нема да разбереме кој од готвачите е во право и чиј рецепт е всушност автентичен. Ние само ќе готвиме денес chiken tikka masala и уживајте во изненадувачки деликатниот вкус и уникатната арома на ориентални зачини.

Карактеристики на подготовка

Ова јадење е изненадувачки, исто така затоа што во различни фази на готвење можете да добиете две сосема различни јадења. Во првиот чекор, пилешкото се маринира, а потоа се пече во рерна. Ќе има популарно пилешко "тикка". Масала се добива во втората фаза, кога веќе пржено пилешко е задушено во посебен крем сос.

Со било кој рецепт, пилешкото филе изгледа целосно суво, но, напротив, многу деликатно, вкусно, пријатно и задоволувачко. Пикантно јадење ќе додаде неверојатно лесен и зачинет сос, кој совршено се комбинира со мирисот на рерната, која долго време се чува во месото.

Тикка масала се служи со ориз или специјални колачи, наречени "Наан". Тие донекаде потсетуваат на вообичаениот лаваш, но малку се разликуваат по вкус и состав. Патем, и ние ќе ги подготвиме, така што сервирањето на садот исто така одговара на класичниот рецепт.

Состојки

Главната работа, се разбира, е пилешкото. За подготовка, можете да земете како веќе поделено филе на градите (6 парчиња). И редовни пилешки гради (3 парчиња). Кои веќе дома ги ослободувате од коските и кожата.

За маринирање е неопходно

• Бел јогурт со ниско маснотии. Природно. Без овошје и други додатоци - 1 стакло.
• Сок од лимон - 1 суп.л-патки. Лажица.
• Сол е половина лажичка.
• Свеж ѓумбир - парче околу три сантиметри.
• Готови зачини наречени "Гарам масала". За само-подготовка на мирисна "сет" ќе ви биде потребна половина кафена лажичка црн пипер, зира, бибер и бибер.

Масака тикка сос се состои

• Топла чили пиперки - 1 ЕЕЗ.
• Две чешниња лук.
• 2 суп.л-патки. Лажици од растително масло (ако ги следите стапките на индиски готвачи, тогаш можете да го користите глиот).
• Една четвртина лажичка млеко од папрака.
• Истото количество на зира.
• Едно големо стакло (250-300 мл.) Од маст крем.
• Сос од домати е еден сад. Може да се замени со конзервирани домати во сопствениот сок (без кожа и семиња).

Како што рековме, најчесто тикка масала се служи со специјални колачи. За нивна подготовка се потребни следните состојки:

• 0,5 шолји млеко.
• Истата количина на топла вода.
• Половина лажица сол.
• Малку шеќер.
• Сува квасец.
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Парче лук.
• Брашно - 400 гр.
• 40 гр путер.

Чекор еден. Маринада

Ѓумбирот мора да биде исчистен, рендан или измешан со блендер. Додај во ѓумбир сок од лимон, зачини и природен јогурт. Во оваа мешавина, и ќе марината пилешко. Треба да се исечат на тенки и мали плоштади. Приближна дебелина - околу 2 см коцки од пилешко се ставаат во маринадата, така што се целосно покриени со течност. Маринизирана идна пилешка тика масала за еден час. Искусните домаќинки велат дека месото ќе исчезне помеки и соништа ако филето е во маринада или цел ден.

Чекор два. Печење

Донеси парчиња од пилешко од маринадата, ги лепевме на лист за печење покриен со фолија. Се разбира, традиционалната тикка масала се подготвува на дрвени камења во посебна печка. Сепак, не сите домаќинки имаат таква можност, па поедноставена верзија е употребата на обичен скара во рерната.

Свртете ја решетката петнаесет минути. Овој пат ќе биде сосема доволно, дека на парчиња од кокошката имаше апетитен кафеава златна кора. Во процесот, филето може да се претвори неколку пати, така што печењето и руменилото се рамномерни.

Чекор три. Сос

За готвење ви треба процесор за храна или блендер. Ставете ги доматите во чашата (или сос од домати). Тие мора да се скршат добро, претворајќи се во хомогена маса.

Во длабок тава стави парче путер. Вклучете го средниот оган. Лук ситно сецкан, и чили пиперче сече во мали кругови. Фрај овие два производи не треба повеќе од една минута. Не заборавајте да се промешува постојано, така што нема кадмиум. Потоа додадете ги зачините и домашната емулзија. По неколку минути, истурете го кремот. По донесувањето на сосот до вриење, веднаш извадете го огнот на минимум. Истурете десет минути.

Извадиме пилешко филе од печката. Ставете ги парчињата во сос. Не заборавајте да го пробате сосот во процесот. Доколку е потребно, додајте сол или црн пипер. За да се подготви, пилешкото ќе трае уште пет до седум минути.

Чекор четири. Плодови

Сите горенаведени состојки за тестот се мешаат. Можете да го користите пекарница за проверка на тестото. Ова ќе го поедностави процесот и ќе заштеди време. Од вкупната маса на тестови, ние формираме мали топки. Од секоја топка тркалање на тенок слој. Ние го ставаме на сува топла тава. Фрај на секоја страна за една минута.

Со колачи и бел ориз, пилешкото тика масала најдобро е да се приклучи. Рецептот, кој е задоволен, ви овозможува да подготвите неколку позиции во исто време. Вкупното време на готвење нема да биде подолго од 30 минути. И ова е огромен плус за садот, особено ако се смета за нагласок за да им служат на неочекувани гости.