Рецепт за вкусни пифтија. Кога марината желе и како да се направи транспарентен?

Мирисни транспарентна желе - чест гостин во многу празнична празници и прослави. За некои, главна декорација на празничната маса - егзотични храна и тропски овошја. Но, многу претпочитаат традиционалната, но тие не се помалку вкусна храна, која може да се припише и желе. Тоа често се нарекува желе. Сепак, не секој млад љубовница се осмелува да се готви желе - рецепт не е толку едноставно како што тоа може да изгледа на прв поглед. Процесот има свои нијанси. На желе, се покажа не само вкусни, но исто така и транспарентни, вкусна и убава, а некои од неговите правила за готвење мора да се почитуваат. Не занемарување овие препораки - и желе е сигурно ќе биде вашиот потпис сад, вистински украс на секој празник празник.

Како да се избере вистинскиот месо за пифтија?

Првото правило на подготовка на транспарентен и вкусна пифтија - основа за избор на јадења. Готвење желе може да се земе речиси секој месо во вашиот дискреција - свинско, говедско, пилешко или мисиркино. Сепак, многу искусни водителка препорачува да се запре избор на говедско месо. Па, како да се подготват говедско пифтија само некои делови на трупот, ќе ги преземе месо на коските, дел од тибија, кој се наоѓа поблиску до копита, или говедско месо главата со вените, 'рскавицата или со кожата. Овој избор произлегува од фактот дека во нивниот состав, постојат посебни желатинирање агенти кои промовираат брзо зацврстување на супа без употреба на желатин и не го прават тоа облачно изглед. Можете да го користите еден или неколку видови на месо.

Кога купување на сет месо за правење пифтија мора да се осигура нејзината свежина. Ако говедско месо има специфичен "хроничен" мирис, мали дамки на површината, видливи траги на честите мраз, се одмрзнува или темна боја - дека е подобро да се откаже од купување на производот како што се како да се готви вкусна желе од тоа нема да работи. Бидете сигурни дека за да се грижи дека во собата на месо да имаат приближно иста содржина од месо и коски. Ако говедско месо е премногу, само пифтија стврднува. Истото важи и за премногу содржина на коските. Затоа, најважно - е мерка за сè.

подготовка на храна

Значи свежо месо во пифтија за готвење избрани. Следно, тоа е потребно да се подготват правилно. Месо треба да се натопени - тоа им помага да се ослободи од траги од крв и да се обезбеди убави транспарентна основа пифтија. Ако месото не впие, супа е заматена и maloappetitnym. Место на говедско месо во студена вода и оставете го за неколку часа пред да се готви желе. Рецептот е ист секоја домаќинка е дека месото треба да е целосно покриен со вода, а инаку се избегне останатите траги од крв, и цврстината на кожата. По натопување, можете слободно да продолжи со сечење. Тоа е подобро да се користи специјални месарот нож или ножовка со големи остри заби - тоа може да се користи да се виде говедско месо коски, така што немаше мали фрагменти. Ако само намалување говедско месо секира, да бидат сигурни дека да се остане остри рабови на коските. Следно, се одземе ножот месо, ослободувајќи го од делови од коски на, подготви други состојки за подготовка на оброци.

Состојки потребни за да се направи желе

• Говедско месо или збир на тежина од 2 до 4 кг.
• Чиста студена вода, подобро прочистени.
• Сол по вкус (за тоа кога да додадете сол желе, подолу).
• 2-3 големи светилки.
• 2-4 големи моркови.
• Чешниња лук - 6-8 парчиња.
• Зачини и билки на вашиот избор - ловоров лист, црн пипер, слатка пиперка, црвен пипер, магдонос корен и целер, копра.

Главните фази на пифтија готвење

Следно, како да се готви вкусна желе. Стави варен сет месо во тава и се полни со чиста студена вода. Тоа е подобро да се одлучат за подготвување на ова јадење прочистува или филтрирана вода. Ако користите обична вода од чешма, тоа ќе биде многу голема веројатност за појава на матна супа сенка. Понатаму, вода од чешма има специфични загадувачи, кои може да даде непријатен вкус заврши желе. Водата треба да се зема сооднос 1: 2 за месо - што значи дека 1 кг говедско месо ќе треба 2 L на ладно прочистена вода. говедско делови се постават многу блиску до месото беше целосно покриен со вода. Запалени.

Многу искусни водителка препорачува да се готви желе исклучиво на тивок оган - така можете да добиете кристално јасна и јасно супа. Ако се готви на висока топлина, постои ризик дека станува облачно.

Значи, како да се готви желе. По 20-30 минути, откако чорбата ќе почне да се вари, треба внимателно да се соберат сите пена на неговата површина. Пената ќе се зголеми во текот на целиот готвење, па затоа е важно цело време внимателно да го соберат редовно. Преку овој процес, чорбата ќе биде јасна и убава на изглед. Многу познати готвачи не се препорачува да се соберат пена и целосно се исцеди водата Првиот, кој беше приготвува на температура за месо пифтија. Истурете вода и говедско многу внимателно да ги мијат со чиста проточна вода - така што месото е ослободен од пена остатоци и коски.

Како да се постигне транспарентен боја заврши јадење?

Прашањето што го мачи, не само почетници домаќинките како да се направи желе транспарентно? Сè што е едноставен. мијат делови на месо во собата повторно се стави во тава и се покрива со вода, откако мелење ако е потребно. После тоа, во тавата повторно се стави на мал пожар. Сега, со појава на пена на површината на супа или масти може едноставно да ги отстраните со помош на морска птици. Како што споменавме погоре, желе simmered - ова е зошто процесот на подготовка на јадења може да се земе 5-10 часа. Тоа не е неопходно, во обид да го забрза долг процес на подготовка за зголемување на оган - супа станува облачно, а вашиот Браун се непривлечна и непривлечна. Покрај тоа, долго готвење на тивок оган помага да се зацврсти на одлични готови Браун - вие не треба да се користи желатин или други супстанции.

Правила за додавање на зачини и билки

Откако ќе зоврие желе, покриен, за 4-5 часа, тоа е време за да додадете зачини и билки. Ова се случува се до моментот кога ќе биде потребно желе за сол (говедско месо особено). Не додадете овие состојки пред крајниот рок - на крајот на готвењето, тие губат својата карактеристична арома зачинета арома. За пифтија препорачува да се користи целиот зеленчук, а не да дробење. Може да се земе морков и друг зеленчук директно во кожата без пилинг, - само да ги исплакнете темелно под млаз вода. Ако не ви се допаѓа на овој метод, чистење на зеленчук излупени, се сече на парчиња, но тие не треба да биде. Многу стави во подготовка желе целата сурова кромид - овој трик помага да се даде на супа светло златна боја. Чешниња лук може да се смести во било лесен начин за вие - цели или сецкани. Во исто време, да додадете желе во иднина различни зачини на Вашите потреби - посебен пикантност и не неспоредлив вкус на садот дава црн пипер, слатка пиперка, целер и магдонос, ловоров лист. Но, во секој случај не вреди многу ревносни со зачинета - Подготвен желе е неверојатно нежен и исклучителен вкус кој лесно може да се користи топла зачини.

Кога ќе треба да додадете сол jellied говедско месо?

Основното правило на вкусна и вкусни јадења - соодветна соленоста. Кога марината желе? Запомни дека мора да jellied сол за 20-30 минути пред крајот на неговата подготовка. Ако сол во садот пред тоа, резултатите се сигурни да бидат разочарани. Месо во голема мера ја апсорбира сол. Па дури и мала количина, се става во почетокот на готвење, може да направи вашата чинија само може да се јаде. Исто така, треба да супа врие најмалку 5 часовници - за кое време на вода во тавата врие во голема мера, така што концентрацијата на сол во супа станува претерано. Најдобра опција, кога солени желе - тоа е половина час пред крајот на готвењето.

Ние мелење на месо соодветно подготвена

Откако желе е варен, го исклучите топлина и нежно со дупчиња лажица, отстранување на месо од тавата подготвена. Целата кромид и морков исто така може да се исчисти - тие веќе ги исполниле својата цел. Кул малку варено месо. Следно, варено месо треба да биде целосно уништен. Ова може да се направи едноставно со рака или со користење на мал нож со кој внимателно се подели на месото од коските и hryaschik. Многу луѓе сакаат да го користат за мелење месо храна процесор или мелница за месо, но во случајот на подготовка на пифтија на таквите методи треба да се избегнува, бидејќи таков метод мелење готовиот сад ќе го изгуби својот уникатен вкус. Бидете сигурни дека во готовиот месо не беше мал коски, кожи или остатоци hryaschik. Мелење преку лук каранфилче на печатот и се меша нив со резултат месо. Лукот е најдобро да не се сече со нож, и да се поттикнат преку специјална прес - па тоа е најдобро да се меша со говедско месо нема да бидат големи парчиња невешт.

Пополнете правилно варено месо

На дното на длабоките чинии или коцки и ставете сецкани месо се меша со лук. Ако сакате да се направи вашиот кулинарски создавање посветла и повеќе оригинални, може да се стави на дното плочи парчиња варена жолчка од јајце или морков, како и сите други производи на вашиот избор. Месото мора да биде исполнет со солена супа добиени (за тоа кога да го нагриза желе, ние веќе споменато). За таа цел, треба да биде внимателно вирус преку парична казна сито или газа ткаенина е здиплен во половина. Така отстранети од супа и hryaschik мали парчиња од коска, масти. Како резултат на тоа, таа станува мазна, чиста боја и пријатен сенка. Загрее малку напнат супа во тенџере на тивок оган и пополнете ги со варен месо калапи. Ако се користи во изработката на пифтија желатин, тоа е време да ги додадете на супа и оваа состојка. Да ја искористам оваа стакло веќе се подготвени и филтрирани супа, се раствораат во неа една кесичка желатин и додадете резултат на мешавина на останатите супа, пред да го фрлаат во калапи.

лекување пифтија

Се чини дека за домаќинките најконтроверзниот прашање - е прашањето за тоа кога да додадете сол желе. Но, тоа не е точно. Постои еден чекор да се подготви ова јадење, што предизвикува многу прашања - стврднување.

За комплетна solidification пифтија потребна значителна сума на време - 4-10 часа. Можете да го напуштите калапи со миризливи од месо за целата ноќ. За да се готви желе замрзнати, тоа ќе треба студена температура, која е под собна температура. Можете да го напуштите сад на балконот или на прозорецот - но овие места се целосно несоодветни во зимската сезона. На ниска температура перформанси деликатна желе оставени на балкон, само peremerznet и целосно ја изгуби својата незаменлива деликатна арома. Најдобра опција за брзо и високо квалитетни прелива пифтија - фрижидер.

Подобро да не се стави јадења со месо пифтија на врвот полица во фрижидерот - како што е познато, е најниската температура зона и вашиот месо деликатеси само peremerznet. Не го поставувајте калапи со говедско месо и желе на дното полица во фрижидерот - тоа е тука, напротив, не зацврстуваат. Најдобар избор ќе биде на средината полица со оптимална контрола на температурата.

Значи, како да се готви и кога да го нагриза желе, знаеш. И сите ние се направи со рецепт. Сега вашите кулинарски ремек-дело е подготвен, но она што се аплицира? Традиционалниот одговор на ова прашање - различните топла сосови, сенф, рен или adjika. Може да се примени деликатна јадења од месо со мала количина на соја сос - ќе даде посебен пикантност пифтија. Вкусна комбинација на желе ќе се служи со кисела печурки или краставици, свежи или конзервирани домати, салата со свежи билки за да вашиот вкус.

Најважните нијанси

Со цел да се говедско пифтија испадна навистина вкусна и вкусни, следат неколку едноставни правила на неговата подготовка.

• Основното правило за тоа како да се направи транспарентна желе - во секој случај, не додадете вода на месо, кое веќе се готви. Ако во процесот на готвењето во супа врвот нов дел на вода, таа ќе го изгуби својот прекрасен проѕирен боја и да стане облачно. Покрај тоа, оваа супа е речиси никогаш не се замрзнува без додавање на желатин. Во овој случај, треба веднаш да се става во сад со малку месо повеќе вода отколку што треба - кога врие ќе потребниот износ на супа, и бојата не страдаат.

• Повторно, кога за сол кога готвење желе. Во текот на подготовката на тендерската месо деликатеси не треба да го направите тоа на почетокот или средината на процесот. При печење супа врие и станува повеќе заситени, концентрацијата на сол е значително зголемен. Тоа е зошто дури мала нотка фрлени во тенџере со желе, во почетокот на готвење, да се направи тоа солена и може да се јаде.
• Многу од нив не се допаѓа одреден храбар вкус кој може да биде подготвен jellied говедско или свинско месо. Избегне оваа непријатна појава помага на лесен начин - не заборавајте да се исцеди на првиот од водата во која варено месо. Значи, вие не само што ќе го отстраните вишокот на масти од супа, но, исто така, направи готовиот сад помал во калории и тешка за стомакот.
• Тоа не е неопходно да се обиде да се стави во сад со супа 10 кг на различни производи од месо. Имајте на ум дека водата во тава месо треба да биде најмалку 2-3 см. Ова е неопходно со цел да резултира со нето потребна количина и ароматични супа. Ако оригиналниот вода во тава е премногу - не се вари во текот на готвењето, а чорбата ќе ја зацврсти лошо. Во исто време кога ќе додадете малку вода има спротивен проблем - таа брзо врие далеку и ќе мора повторно да ги во тава нов дел на вода. Во овој случај, не го избегнете непријатното матна боја во готови јадења со месо.
• 5-10 часа - така што треба да се готви желе. Рецептот не толерира набрзина и негрижа.
• Многу домаќинки со искуство не е препорачливо да се фрлаат месо 'рскавицата и кожата која ќе се повлече по завршувањето на готвење говедско месо. Темелно мелење овие производи со нож, мелница или процесор за храна, а потоа нежно се меша како резултат на смесата со варен говедско месо. Како што е познато во hryaschik вени и содржи конкретни желатинирање агенти кои се промовира брзо зацврстување на готовиот пифтија, без користење на желатин. Во исто вкус деликатна јадења не се влошува.

И, конечно,

Па, како да се готви вкусна желе - таа е макотрпна и бара одредени вештини, не се вознемирувајте ако вашиот прв желе испадна не толку што се очекуваше. А малку на кулинарски пракса и трпение - и твојата чинија, ќе биде главен украс на секој празник маса.