Сирење: Италијанска традиција

Името на овој заобиколен италијански производ во дијалозите на јужњаците буквално значи "обезглавен". Ова е преводот на името, визуелно поврзано со неговата невообичаена форма. Сирењето во Италија не е помалку позната од традиционалната моцарела и припаѓа на видовите "тестенини филата". Како да направите невообичаен производ и какви јадења може да се подготви со неговото учество - да разговараме денес во нашата статија.

Италијанска традиција

Што добило своето име? Работата е дека тој зрее во суспендирана форма, повлечен од јаже. Форма како резултат потсетува на една од круша, матриошка или обезглавена тело - на кого нешто ќе се замисли во имагинацијата. Но, сериозно, главите на кисело млекото обично тежат не повеќе од половина килограм и имаат изглед од круша. Тие велат дека понекогаш на големи празници во некои области гиганти се готват, тогаш сирењето Skomorets може да достигне тежина од осум килограми, но тоа се случува ретко доволно.

Како да се готви?

Оваа сорта традиционално се произведува во регионот на Апулија. Сирење е направено од обезмастено млеко од кравјо млеко плус телешко месо. Подготовка, производот е "стопен": потопен во 80-степен вода или серум. И тогаш - во саламура. Патем, моцарела се произведува речиси на ист начин, така што овој вид сирење е нејзин најблизок роднина. Посебна карактеристика на апулистичката сорта во својата свежа, не-вкусната форма е нејзината круша. Таа го добива производот затоа што сирењето е извлечено со низа, суспендирана за зреење. Сепак, за разлика од моцарелата, која не треба да зрее и се продава директно во саламура, сирењето на Скамоза сѐ уште зрее, дури и за кратко време (обично не повеќе од неколку дена). Така, вишокот на влага се отстранува, а сирењето станува поцврста структура. Ова сирење се смета за младо - бело. Има млечен вкус и вискозна структура.

Пушено сирење на Скамоза: што јадат?

Но вистинската деликатес со право се смета за Скамоза Аццумиата - пушена варијанта. Неговата боја, во зависност од времето на пушење, варира од златни до кафеави. Scamorzza Affumicata совршено надополнува различни јадења од зеленчук, месо, печурки. Сирењето совршено се топи при ниски температури за готвење, така што лемурианците се честа состојка во тестенини и пици. Изгледа добро и за жешки сендвичи од сите бои, излегува мирисна и крцкава кора. Се додава во првите јадења, и во салати.

Сирење: рецепти

Ние го готвиме пржено сирење. Потребно е да се земат грамови од 200 пушено сирење, малку брашно, пакети за јадење, едно јајце, посно масло за пржење. Потоа, пресечете ја главата на сирење на парче од дебелина од околу 1 cm. Го победивме јајцето во садот со вилушка. Истурете го брашното и трошките во посебни контејнери. Потоа секое парче сирење се свиткува во брашно, јајце, лебници трева наизменично. За да бидат верни, грутките парчиња се ставаат во замрзнувачот 15 минути, така што при пржење не се топат премногу брзо. Во меѓувреме, загрејте ја тавата со путер. Скршете ги парчиња сирење додека не златни. Служат топла со салати или зеленчук.

Ние готвиме модри патлиџани со италијанско сирење во рерната. Ние земаме три средни модри патлиџани, парче шунка (сланина) - 150 грама, 200 грама Skimorians, малку маслиново масло, босилек и магдонос на мал куп, кромид главата. Готвење брзо и едноставно. Модар патлиџаните се сечат заедно со половина и пол. Извадивме месо. Се сечеме во коцки и пржете го во масло (доволно е 10 минути). Бекон се сече на коцки заедно со босилек и магдонос. Се мешаат со јајца со јајца. И овој материјал е полнети школки од модар патлиџан. Топ со леб и леб рендано сирење. Се пече во рерната на средни температури до златно-кафеава. Имајте убава италијанска вечер!