Сирење "Олларе Раклет": опис, историја, корисни функции и рецензии

Која земја на светот го дале сирење "Олларе Раклет"? Швајцарија има уште една причина да се родното место на овој вкусен млечни производи се разгледа. На првите пишани споменување на садот со истото име се најде во средновековниот манастирски книга, која кажува дека во кантоните Нидвалден Обвалден и овчари готви на отворен оган негување "сирење на скара". Сепак, Франција тврди дека "Олларе Раклет" се појави токму во неговата алпски долини. Покрај тоа, овој вид на сирење традиционално се подготвува во провинциите од Савој, Franche-Comte, па дури и далеку од Алпите, Бретања и Оверњ. Земјата апелира до името на сирење. По Олларе Раклет е изведен од францускиот глагол racler, што значи "да се изгребе, одвај". Чудно асоцијација за сирење? Не на сите, ако знаеш како да се подготви, "Олларе Раклет". Во овој напис, ние ја опишуваат како да се направи ова сирење, откриваат основен рецепт за тоа, и ја советува што да го замени увозот на овој производ.

приказна

Ова е редок случај кога производот не дава името на садот, и обратно. Сирење "Олларе Раклет" се нарекува така поради тоа што се добиеше надвор. Овчари, дестилирана јата на падините на планините, немал можност да ги подготват своите оброци заврши. Единственото нешто што може да си го дозволиме тоа да се направи оган и го стави на работ (или ширење на ражен), парче сирење. Кога почнува да омекне, се топи, го стружеа со нож. Топло хранливи маса шири на леб или ароматизирани со солено говедско месо неа. Веројатно рецепт е роден во исто време на овчарите и на Швајцарија и на француската страна од границата. Наместо тоа, таа создаде такт лице, адаптација на тешки физички и услови за живеење.

КРАТОК ОПИС технологијата на храна

Но, не секој сирење може да се конзумира во сад наречен "Олларе Раклет". А карактеристична црта на неговата способност да биде добро и рамномерно се стопи. Може да се каже дека сите хард сирење го имаат? Не, навистина. Сирење "Олларе Раклет" кога ќе се загреат меурчиња, нема мов. Тој само омекнат, и поради тоа што е лесно да се добиеше надвор со нож. Телото на вистински "raclette" треба да бидат дебели, но прилично еластични. И кога тоа не се стопи, тоа мора да го објави мирис суровини печурки. Да се добие оваа сирење, висок кравјо млеко не е варено. Сирење едноставно притисне и да се чуваат за четири или дури шест месеци. главата сирење во тоа време покриени со мувла, која ја формира тенок златно-кафена кора. Месото останува цврсто. Но, за разлика меки "мувла" сирење, на "raclette" тоа е доста густа. Најчесто ставен на продажба на целата глава, со тежина од четири до седум килограми. Ова задржува вкусот на "raclette". Но, понекогаш на производ се пакува барови.

Rakletnitsa

Многу од нив се далеку од Швајцарија, луѓето веќе знаете каква Фромаж, па дури и доби посебно за неговата готвење опрема. За садови "Олларе Раклет" сега е достапен посебен одбор електрични печки. Како fondyushnitsy, тие се дизајнирани за празнична забава за една голема компанија. Овој комплет вклучува coupelles мала усна skovorodochki, во боја, така што секој гледа степенот на загревање на пијалок. Во rakletnitse имаат посебна кутија за истоимената сирење, скара. Комплет вклучува исто така rakletny сирење - специјален нож за стругање на стопен производ. Добар опрема е креветот за сирење се протега или ротира околу оската. Ќе зборуваме за тоа што да се замени сирење "Олларе Раклет" во готвење јадења со истото име. Но, наместо на специјална опрема не можете да користите нешто друго - ако сакате да, се разбира, поминете вечер во пријателски компанија. Но, ако само сакате да им служи на јадење личи на "Олларе Раклет", може да се готви во рерна со функцијата жар. Тоа ќе биде објавен истиот вкусен, но повремено.

Сирење "Олларе Раклет": рецепти

Ако имате посебна опрема за да се направи традиционален сад планинари. сирење главата повлече од фрижидер еден час пред јадење, па таа "дишеше". И пред време што треба да се маринираат кромид. Ние nashinkuem неговите прстени, се меша со неколку лажици сенф и да се пополни една чаша бело вино. Значи треба да го кромидот да се маринираат во текот на ноќта. Пред почетокот на празничната празникот лушпа доволна количина на компири. Ние им служи на масата. Стави посебен сад со компири, кисела кромид, исечени колбаси и шунка (може да го замени месото морска храна), кисели краставички, плоча со суровини и плаша јајца. На кревет на активен rakletnitsy постави главата сирење. Гости се сместени во нивните индивидуални skovorodochki производи. Добиеше од главата топено сирење и печени на скара.

Швајцарската супа "селски стил"

Сирење "Олларе Раклет" може да се користи за готвење други јадења. Вклучувајќи супи. Прво, да подготват 0.75 литри на секоја супа. Можете да ги користите за ова, и коцки. Една фунта на сецкан кромид испржете ги во тава со 50 грама путер. Кога темен, пополнете го со супа. Додадете суво бело вино стакло, малку сол, бибер, морско оревче. Се вари на минимум топлинска енергија за една четвртина од еден час. Фрактура супа огноотпорни керамички садови. Во секоја од нив стави векна бел леб и парче сирење "Олларе Раклет". Саксии воспостави во печка со грил функција. Важно е да се топи на сирење леб покриен и формираше "капа" пред парче razmoknet супа.

забава Цена

Опрема за "raclette-партија" е веќе достапен во руски интернет продавници. Тоа е како fondyushnitsy, доаѓаат во различни модели. Повеќето од нив се електрични, но има и други, каде печење и топење на кашкавал варен на јаглен. Но, таквата опрема е поскапо и потешко. Rakletnitsy исто така се разликуваат во големина - има за големите компании (за осум или десет skovorodochek), имаат за семејството. Затоа, цените за опрема се разликуваат во текот на еден широк спектар - од три до осум и пол илјади рубли. На ист начин, преку онлајн продавница, може да се купи и сирење "Олларе Раклет". Цена коцки од триста грама - 4-65 сто рубли. Раководител за четири до седум фунти, поради неговата висока цена, тоа е многу тешко да се купи во Русија.

Како да им служи на raclette лица

Сирење "Олларе Раклет Sherdinger" (300 g) беше дополнета и маринирани или кисели краставици, месо, кромид, печурки. И, се разбира, за таква партија треба да акции на шише добро суво бело вино или пиво. Иако Швајцарија често се користи овој сад со топол чај.

Сирење "Олларе Раклет": како да го замени

Претходно, овој производ е направен исклучиво од полномасно млеко на алпските крави, без вкусови. Но, времињата се менуваат. сега може да се најде на "Олларе Раклет" и козјо млеко (многу вкусни и корисни), пиперка, чили, лук и билки. Сето ова дава основа да се верува дека ништо не е неопходна во овој сирење не е. Се разбира, "Олларе Раклет" има специфичен вкус од онаа што се користи за Фромаж "Gruyère", и има повеќе мазна структура. Но, тоа не е важно. Ние треба сирење со содржина на маст од 45 проценти. И тој мора да се топи полека и рамномерно и не изгори како масло. Затоа, замена на "raclette" треба да се земат со резерва. Но оригиналниот сирење направено во Швајцарија или во Франција, е премногу скапо. На изразите на готвење, може да се замени "raclette" употреба "Maasdam", "ементалер", "Адам", "Гауда", "Чеда" и дури "пармезан". Fit и германски сорти "Appenzeller" и "Tilsit сирење".