Како да се намали овца со правилата

Обично, ние купуваме месо, треба да се сече на парчиња погодни за работа. Но, ако дојде големиот празник, кој ќе се сретнат со многу гости, може да се смета да се купи сосема јагне труп. Тоа не е само прилично лесен, но исто така и профитабилен, бидејќи купувањето на големо, како што е познато, е секогаш поевтина.

Тоа беше тогаш, и ќе се појави пред вас да се постави прашањето за тоа како да се месар овци. Се разбира, тоа е можно да му се додели оваа работа на професионалците. Било кој продавач јагне сигурно се согласуваат да ви помогне - се разбира, не за задоволство. Како по правило, во форма на исплата cullers подели земјата и наплатува надоместок за нивната работа не е пари, и месо. Но, ако сте подготвени да учествуваат со дел од трупот, или само сакате да научите нешто ново, не даде во тешкотии и повлечете го целиот труп дома. Верувај ми, да се месар јагне под сила не е само силен човек, но, исто така, кревка жена. Иако сè уште ова дело се смета за машки. Со користење на нашиот илустриран водич, можете лесно ќе се справат со задачата.

Сечење на едноставен коло

Ако прашањето за тоа како да се месар овца, ќе се слушне од некој силни препораки за редот и бројот на делови, да ги слушаат советите, се разбира, е потребно. Но, ние не може да се претпостави било која верзија на единствениот вистински. Постојат голем број на начини, секој од нив е добро на свој начин. Ваша задача - да се разбере алгоритам и да дејствува на начин што го сакате.

Во некои земји од Централна Азија може да се подели јагне труп точно 22 парчиња, што го прави засеци на секоја заедничко. Се разбира, во оние делови знаат многу за овчо месо, но од практична гледна точка, тоа е повеќе почит на традицијата отколку рационализам.

Обично оптимално е сечење на труп на компоненти кои се наведени во табелата подолу.

Мапа на подготовка, основна алатка

Пред колење и месар овца, мора да бидете сигурни дека сите потребни беше на дофат на раката. Ако се соочуваат со предизвикот и прецизен животно, ќе ви треба многу остар нож, јаже, метална цевка и саксии. Корисен за сечење тежок секира е мал во големина, нож и мал бонсек. Последните алатки - повеќе нови отколку традиционалните, но тие работат многу поудобно. Со сечила за метал лесно narezhete рабовите на рамна и уредни делови.

Сечење склопот врши на голема маса. Грижете се за доволно количество на даски за сечење, садови, крпи. Ставете сад со вода, која ќе биде во можност да се измијат рацете.

Првиот чекор: сечење на главниот дел

Ние нема да се расправаат за тоа како да се месар труп на овци, и прв од сите оддели во задниот дел на предната страна. Започнете со стомакот, а кога ќе дојде до 'рбетот, остро се наведнуваат на труп, како да го скрши' рбетот. Најверојатно, нема да успее, но интегритетот на 'рбетниот столб се скршени, а тоа е она што ни треба. Сега можете да видите, пршлени меѓу кои за да вметнете остар нож да се направи инцизија.

Ако го направите ова манипулација со нож не успеваат да ги искористат секира. Запомни: тоа е потребно да се применуваат само во случај на крајна нужда, други времиња претпочита нож. Намалување на коскената секира сече на работ, и мелени коски - не е најдобар зачини за месо. Нож користеше повеќе фино.

Со некои од трупови за да започнете? Тоа не е важно, но повеќето професионалците сакаат да прв од сите се занимаваат со задните нозе.

Работа со задниот дел од трупот

Пред да месар овци, веројатно сте забележале дека неговото тело е покриено со густа бела маст. Особено многу од тоа во задница. го одвои како нежно што е можно, се издвои посебно.

Сега се подели на главата. Ако успее да се уредно се подели на ногата на заеднички, дури и посебен напор да не ќе треба да се направи. Во спротивно ќе мора да нескопосник. Отпуштаат страна на тело.

Сега се движи настрана еден колк, обидувајќи се да се утврди преку мускулите слој, каде што има феморалната глава влегува во acetabulum? Чудни заеднички, внесете нож, се сече на поврзување на коските. Сега лесно може да се подели на бутот. Овца шунка - вистински деликатес, во која многу месо. Одделете двете нозе и ги стави одделно. Јас заминав 'рбетот со карлицата коски. Можете да го намали право во 2-3 парчиња.

Филијала сечење ножот и на предниот дел

Прашувајќи се како да ги намалат труп на овци, сте веројатно веќе се замисли што ќе биде надвор да се готви. Гледајќи во предниот дел на било дури и интуитивно да се претпостави дека мора да бидат одделени од пред нејзините нозе и ребра со месо - отсечени од 'рбетот. И дело: ги оддели двете коленица. Исто така, се исецка на вратот.

масти

Можете да ги намали сите масти слој од труп, ако не ви се допаѓа премногу масти месо. Многу од овен, и висцерална масти - нивните внатрешни органи се покриени. Но, за да се задржи и да ги користат овие видови на масти треба да се одвојат едни од други. На пример, за внатрешни работи може да биде лесно да се стопи и kurdjuchnyj - марината како масти.

ребра

Како да се намали на овци на прекрасни парчиња a la carte? Тоа беше тогаш дека ќе дојде во рака и ножовка. Во просек, на должината на коските кош треба да биде 10-12 см, тогаш тоа ќе биде полесно да се подготви овој производ различни јадења, а тоа ќе биде полесно да се јадат, исто така.

Намалување на ребра на плочата. Може да се одвои од 'рбетот, и можете да го користите, како и.

делови

Веќе знаете како да се месар овци. Ако планирате да го користите веднаш целиот труп за готвење празнична оброци, ќе мора да продолжи butchering. Запомнете: pilaf, Laghmān или чорба, треба да се намали на месо во парчиња еднаков волумен. Во овие случаи, шунка се сече филе и коските се користат да се направи супа.

Што сте ги стекнале труп не е со цел да го проголта во еден ден? тогаш пред да се отвори поширока перспектива. Packagi месо, во зависност од она што планираат да се готви. Колковите може да се остави недопрена, бидејќи во печени форма се смета за еден од најпознатите деликатеси, не само во Азија, туку во целиот свет.

Употребата на различни делови од трупови за готвење

Дали знаете како да се месар овца, сега лесно да се справат со задачата. Но, ова е само половина од битката, главната работа - да се дојде. Многу прекрасни јадења направени од јагнешко месо, не заборавајте да ја добиете вашата раце на неколку рецепти за вас. Кутии се користи за да samsy и други конвенционални печење, месото се готви и печени. И славата на јагнешко ќебапи е во подем, па дури и далеку надвор од границите на Кавказ планини. Дури и ако само СРЈ парчиња месо во тава, зачинет со зачини и лук, а потоа нека се вари месо за некое време - да се добие голем резултат, кој ќе биде заслужена награда по сите документи.