Солење риби дома

Ние се користат да се купи солени риби во продавниците и на моменти дури и не мислам дека тоа би можело да биде доволен за да додадете сол дома. Ова не само што поевтино, но, исто така, повеќе корисни: всушност, ако се готви себе риба, најверојатно верувате дека тоа не содржи конзерванси и бои, што е особено важно за црвена риба. Солење риби дома е основно, и одлични резултати се загарантирани, доколку се исполнети времето и технологијата, барем приближно.

Како и за црвена риба, солење риби дома може да спаси многу значителни средства, со оглед дека солени пастрмка или лосос е во вредност од многу пари и свежо, овие сорти ќе чини половина од цената. Овие карпи, како и sockeye, мариноване добиени особено тендер, вкусна и убава, но поради неговата висока содржина на масти, тие апсорбираат многу малку сол и затоа никогаш не се солени. Марината риба дома е многу едноставна: ќе мора да се фаќа на парчиња подготвени со мешавина на груб сол и шеќер, ако сакате, можете да посипете зачини, а следниот ден ќе може да почне да го вкус, но ако пациентот дозволува, тоа е подобро да се почека препорачани два дена. Подебели парчиња, толку подолго тие треба да prosalivatsya. Во оваа форма може да се одржи за една недела, а потоа треба да го скрие во фрижидер.

Смесата за солење е направено како што следува: ве однесе околу иста количина на сол и шеќер, додадете зачини по вкус, но, во принцип, тоа е можно и без нив. Садовите за солење сипа малку мешавина на сол слој, како што може да се фрли некои грашок на црна и allspice и ловоров лист. Потоа, садовите се поставени филе парчиња, се истури смесата и се исто така опфатени со следниот слој. Не угнетување не е потребно - и така prosolitsya риба. Ако си ја купил целиот труп, а потоа го издлаби најлесно да се само frostbitten: во овој случај, коските се одвоени нешто побрза, а оваа постапка е помалку трауматично за филе. Коски може да се подели сол - добие голема ужинка на пиво, но исто така и од нив може да се готви супа, додавајќи ги перките, опашка и главата. Уво на овие сорти згодна риба.

Така можно е да го нагриза било морска риба, но обично почесто за други видови преферираат солена вода. Тоа ви овозможува да направите солени риби дома побрзо и да добиете повеќе интензивна арома. Саламура на литар вода земени три лажици сол, ако сакате шеќер, неколку грашок на црна и allspice, неколку парчиња ловоров лист, можно е да се забрза процесот и да даде зачинета вкус додадете малку сенф, готови или во прав - солење риби дома намалена и пол пати. Солена вода да се вари и може да се користи како - во зависност од тоа колку брзо ви се случува да се користи на конечниот производ. Ако одлучите да се вари во солена вода, додадете сенф подобро откако ќе се олади на 40-50 степени, што е, тоа може да биде видлива. На рибите се сместени во солена вода на собна температура за два до три дена, а потоа целосно подготвена за употреба. Ако тоа беше потребно да се марината риба дома во форма на филети - тоа ќе биде подготвен за 5-8 часа во зависност од големината на парчиња.

Кога солење риби дома треба да се одржи што е можно поскоро, на пример, за доаѓањето на гостите, може да се стави на парчиња со дебелина саламура и ширина од околу 2 см, и на готовиот производ ќе добиете во 2-3 часа - овој пат доволно, иако некои извори препорачувам да го задржи таму од 8:00, но тоа е апсолутно неопходно. Доколку е потребно, на пример, харинга салата "Херинг под крзнено палто" - тоа ќе биде доволно и пол часа, кога како пред-намалување на парчиња на она што тие треба да бидат во садот.