Што е паштета од патка и од кој се направени

Паштета од патка е прехранбен производ направен од гуска или патка црниот дроб, кои се посебно гојат. Според францускиот закон, кои се однесуваат на идејата дека како паштета од патка, таа е патка црниот дроб, принудени хранат преку. Сепак, надвор од Франција одгледување птици некогаш произведени со користење на природни исхрана. Печива содржи паштети како месо и сланина, беше порано позната како "Стразбур пита".

Паштета од патка е добро познат и многу популарен деликатес доаѓаат од француската кујна. Мирисот на ова јадење е опишан како богати, тенки и мрсна, за разлика од конвенционалните патка или гуска црниот дроб. Овој производ се продаваат рефус форма или состојка се користи во изработка на mousses, пасти или parfait а исто така може да се користи како гарнир за друга храна, како што се стек.

Назад во 2500 година п.н.е. Египќаните научив што паштета од патка, гледајќи дека многу птици може да се гојат со сила, а започна со пракса. Тогаш овој вид на гоење на гуски се шири од Египет во земјите од Медитеранот.

Денес, Франција е водечки производител и потрошувач на патка и гуска паштета од патка. Во 2005 година, 18 450 тони од овој производ е направен во земјата, од кои 96% е направен од патка црниот дроб, а остатокот - на гуска црниот дроб.

Во Франција, на поимот на она што паштета од патка, денес е доста обемна, како овој деликатес постојат во различни форми, закони, и вклучува и скапи и евтини сорти.

Така, паштета од патка ENTIER (цел број) е составен од еден или два целата црниот дроб лобуси и се пласира во варени, poluvarenom или сурова форма.

Друга сорта е паштета од патка црниот дроб парчиња собраа заедно. Блокот на производот е целосно завршена, таа се состои од 98% природни деликатес.

Ако тоа е паштета од патка "со парчиња", тоа мора да содржи најмалку 50% од гуска црниот дроб и најмалку 30% патка црниот дроб.

Покрај тоа, постојат Pate паштета од патка мус од него (гуска црниот дроб и во производи мора да содржи најмалку 50% или дури и повеќе), parfait гуска црниот дроб (75% или повеќе паштета од патка) и други полу-готови производи (немање услови составот).

Целосно готови производи обично се продава или во стаклени садови или метални конзерви за долгорочно чување. Свежи паштета од патка, како по правило, не се достапни за продажба, освен во пресрет на големите празници. Замрзнатиот производ понекогаш се продаваат во големи супермаркети.

Како општо правило, Франција јадења со овој производ се подготвува на тивок оган, бидејќи на масти содржани во него се топи многу брзо. Американски и други рецепти обично се нудат на употребата на паштета од патка жешко, не топла или ладна.

Унгарскиот гуска паштета од патка традиционално се пржи во гуска масти, кој потоа се истури врз готовиот производ и се остава да се излади. Ова јадење, исто така, се јаде топло. Во другите делови на светот паштета Грас се користи во јадења како што ролни, средства за врзување на паста или на стек служи како гарнир.

Како што споменавме погоре, со оглед на карактеристики што една паштета од патка, на традиционалниот метод на методи за готвење се ниски температури. Овој деликатес често се служи со вкус на тартуфи и други деликатеси печурки. Фановите ќе го цениме поддршката на неговата ракија или коњак.