Јапонски мајонез или Tamago-не-бело: рецепт

Концептот е едноставен! На прв поглед, далечен егзотични Јапонија неволно ни открива тајните на својата кујна. Ние сме многу драг на ролни, суши, се обиде на сите видови на нив, но постои во оваа островска нација, и нешто заедничко со Европската кујна, а тоа е Неговото Височество Јапонски мајонез!

Тешко да се поверува дека постојат луѓе кои не знаат што е сос се нарекува. Мнозинството смета дека совршено запознаени со овој производ, но, всушност, може да се открие нешто ново ... Тоа е за јапонската мајонез, или како што се нарекува во Јапонија, Tamago-не-црно-бело. Mm-м ... мистериозна, не е тоа?

Она што е различно од вообичаените Јапонски мајонез? Прво на сите текстура сос помек, полесни, повеќе префинет вкус. Во Јапонија, што се користи за полнење на ориз и тестенини, исто така и за подготовка на ролни. Невообичаени Tamago-не-моно може да се направи дома.

структура

Постои мудар поговорка дека постои само еден задоволство што е во состојба да се надмине радоста на вкусна храна - задоволство од процесот на готвење. Германскиот писател Гинтер Грас е нејзиниот автор. И тоа е невозможно да не се согласуваат со него, особено ако рецепти се едноставен и оригинален во неговиот состав.

Ние треба:

• жолчки од јајце;
• оцет, која може да се замени со сок од лимон или јаболков оцет;
• масло од соја (замени нашиот сончогледово или маслиново масло);
• Прав кората на јапонски Yuzu лимон (кора замени обичните лимон или вар);
• сол;
• бел бибер;
• Мишо бела паста (тоа нема да работи и да го замени нереално готви дома).

Мишо паста - подправка направени од соја ензим. Купи тоа може да биде во големите супермаркети, како и познати соја сос, кисела ѓумбир и горење Васаби. При купувањето на паста за заби е потребно да се обрне внимание на нејзината боја: потемна тоа е, толку поголема ќе биде нејзиниот вкус. Мишо паста продаваат во специјални вакуум амбалажа, со што е можно подолго, и нејзините својства се задржуваат првобитна состојба.

Останатите состојки на производот се познати и непознати. Ние нудиме на традиционалниот начин на готвење Tamago-не-црно-бело, и прилагодени на нашата кујна.

традиционални состојки

За подготовка на традиционална јапонска мајонез, ќе треба следниве состојки:

• miso паста (бела) - 50 g;
• земјата бел бибер - по вкус;
• сол - да вкус;
• масло од соја - 250 g;
• Јајцата - 3 парчиња;
• ориз оцет - 20 g;
• кора од лимон на Yuzu (јапонски лимон) - по вкус.

Некои од претходно наведените состојки - не како реткост во нашите кујни, а некои - тоа е навистина егзотични, што се случува многу ретко. Но, нешто друго да се очекува од сос, кој е по потекло од Јапонија.

Јапонски мајонез: традиционален рецепт

Комплекс само составот на мајонез, но нема начин да го готви, и сега ќе биде во можност да се види тоа. Постапката за изготвување е како што следува:

1. Користете само од јајце, ние ги одвои од белците и се фаќа за дрвена лажица додека не се изедначи.
2. Прелива тенок поток во течна маса на оцет и се меша темелно размахване брзо движење.
3. Dropwise става во сад на масло од соја, продолжи да чука. Треба да се добие густа светло обоени сос.
4. Додадете тестенини и продолжи да се промешува сос.
5. Кората од лимон Јапонски Хјуз хелиум или мелење во блендер.
6. Додај во нотка на бели бибер мајонез, не заборавајте да се стави малку сол по вкус.
7. Уште еднаш, победи на сос.

Тоа е тоа! Нашите мајонез е подготвен за употреба.

Обрне внимание на овој вид на зачини - бел бибер, која има деликатна вкус, помалку луто, за разлика од црната. Особено добро да се користи кога готвење светлина сосови. Оваа пиперка препорачува да се земе на варење, дебелината и висока температура. Покрај тоа, таа содржи три пати повеќе витамин Ц од портокал, и го содржи етерични масла за подобрување на тонусот на мускулите.

Адаптирано рецепт Јапонски мајонез

Значи, ние продолжиме со нашите вкусен тема. Замена на дел од состојките на традиционален рецепт за производи кои имаат сличен вкус, и се прилагодени на нашите услови и можности на овој рецепт сос како мајонез јапонски. состојки:

• Мишо бела паста - 50 g
• Нотка на бел бибер.
• Три пилешко јајца.
• Сок од еден лимон или јаболков оцет - '20
• А малку сол.
• Рендана кора од еден лимон.

Ако постојат разлики, самиот начин на правење мајонез е слична помеѓу состојки:

1. Дрвена лажица Бришење на жолчки од јајце додека не се изедначи.
2. Додадете сок од лимон.
3. Продолжи со камшикување, поливајќи тенка прилив на растително масло.
4. Примена по истекот на маса треба да се згусне и да се сврти бела боја.
5. Следна додадете Мишо паста, кора од лимон, бел бибер и сол.
6. Продолжи да размахване сос за некое време.
7. Ако сос ќе биде премногу дебела, можете да додадете една лажица млака вода.

енергетска вредност

Постои уште еден пријатен и многу важна карактеристика на јапонски мајонез: таа се разликува помалку калории. Ако се направи споредба со вообичаените мајонез, чии калории содржина е 629 kcal за 100 g, бројката на tamago-не-моно е многу помал - само 134 kcal за 100 g производ.

Оваа разлика во бројките среќни, затоа што може да се јаде вкусна и да останат тенок и здрав. Што може да биде поубаво - пробајте нешто ново и да ја откриеме во прекрасниот вкус на ориенталната кујна!

препораки

Во Јапонија, го отвори голем број на институции, кои се познати по тоа што во секоја храна плоча содржи мајонез, која дури и се користи во коктели и десерти. До денес, маркантни Разновидноста на овој сос е мајонез јапонски. Нејзините деликатни вкус надополнува не само зеленчук, ориз и открива уникатен вкус на риба, но особено во комбинација со многу видови на ролни. Исто така, може да се консумира со леб, месо и особено вкусна - со пржени пане морска храна.

Готвење Јапонски мајонез треба мали делови. Чувајте го ова на сос, не се препорачува повеќе од три дена, во спротивно ќе ја изгуби својата вкус и текстура промени. Се обиде овој нов, убав рецепт! Изненадете ги вашите најблиски. Комуницираат едни со други, насмевка, се готви со задоволство. Уживајте во вашиот оброк! Или, како што на јапонски се каже, "itadakimass"!