А класичен borscht "Москва" - рецепт од памтивек

Ако се стави услов храна даде максимална енергија и топлина, тоа мора да се служи топла и срдечна. Можеби тоа е причината зошто традиционална кујна уште од времето на Киевска Рус "вклучува широк спектар на јадења, кои, во теорија, треба да бидат подготвени и служи топол. Оваа храна ги вклучува borscht рецепт "Москва" и самиот сад - вистински автентични кулинарски вештини!

Тоа не е никаква тајна дека формирањето на руската кујна е во голема мера под влијание на повеќе тешки климатски услови, својствени за некои региони на Русија. Затоа, постои спектар на топли супи, аналози кои нема да најдете никаде на друго место во светот. И било само-почитување водителка има своја супа - фирмата. И секој вели: тоа е најдоброто нешто јадење и повеќето вкусни.

Малку историја

Руски рецепт за готвење за borscht "Москва", како што многу истражувачи имаат украински корени, и тоа е совршено фатени во наши услови, така да се каже, развој и стекнување на сите нови компоненти. Денес, малку луѓе можат да одбијат плочи мирисна и вкусен, топла на првиот курс. Патем, на дебатата за потеклото на јадења - borscht - не се од првиот век. Според една хипотеза, првиот супа е подготвен во Киевска Рус. И со текот на времето, таа стана многу популарна, сакан не само обичните луѓе, но, исто така, членови на елитата. На пример, Катерина II наречен Borsch "омилена храна" и содржани во неговиот двор, дури и посебна готвачот да се подготват јадења.

Сепак, приоритет во borscht место на раѓање се должи на таквите народи како на Полска, Молдавија, Литванија. Според достапните податоци историчари, првиот дебели супи подготвени користење на квас репка - тоа е разреден со вода, а потоа донесе до вриење. По готвењето билки во рерна гориво, солени. Таквите традиции се зачувани и денес во полскиот и белоруски кујна. Исто така, треба да се напомене дека "право" супа - одзема време да се подготват пудинг. А класичен borscht "Москва" (неговиот рецепт подолу) се одвива во неколку фази, и готвење трае неколку часа. За храна и треба посебен третман, на пример, истиот зеленчук: цвекло задушени одделно и кромид и моркови се на специјални пржење или облекување, како што се нарекува љубовница. Оваа супа се споменува во многу дела на литературата класици, тие беа третирани на хероите на неговите дела на Булгаков и Мајаковски, многу други. Па, ќе бидете подготвени за кулинарски акција?

Borsch "Москва". Класичен рецепт со слика

За подготовка треба: говедско коска мозокот - еден килограм, пушеле ребра - 300 грама, еден пар на средни моркови, половина килограм репка, 2-3 кромид, домати, малку шеќер и оцет, магдонос (корен), има добра глава на зелка, неколку компири, растително масло, свежи билки. Ова - главните состојки. Но, како што секое семејство, како што се вели - супа, можни варијации, кои дополнуваат вкус (од нив се зборува малку подоцна). Во принцип, од Украина, на пример, на олицетворение на Borsch рецепт "Москва", се карактеризира со отсуство на масти во финалниот производ и присуството пушеле.

проштава

1. Говедско месо (телешко) и пушеле свинско ребра (може да ја замени други пушеле месо) се полни со вода, се вари супа (тоа трае од еден час до два). Полу-готови филтер, и фатени месо се разбере, одделени од коски - тоа ќе се врати во сад - можете да го вратат веднаш на супа.
2. Моркови со кромид и се сече на пржете во растително масло. Кога моркови стане злато, внесете доматно пире и врие за малку повеќе.
3. Измиени и исчистени цвекло сече на тенки ленти, малку се појавија на нафта. Додадете малку супа, оцет, шеќер, домати и варете додека тендер производ. Во гаснењето на конечниот додаде него печени корени, моркови и кромид, pripuskayut уште десет минути.
4. Зелка shinkuem не е голема, ние се стави во супа и варете десет минути заедно со компири. Додадете задушени полнење, се готви уште е иста количина на време. Во финалето, ќе се воведат зачини, го исклучите топлина и се даде на пијалак за половина час под хауба.
5. "Москва" супа (рецепт со слика пред вас), подготвени за употреба - може да биде и на маса!

за варијации

Патем, за дополнителни состојки. Тие не треба радикално да се менува вкусот на автентични јадења. Тоа е, едноставно кажано, наместо на borscht не треба да бидат во можност, на пример, цвекло супа или некои други првиот курс. Најпопуларните адитиви вклучуваат лимон. Ако внесете лимон, оцет, отстрани од компонентите. Исто така, некои луѓе сакаат да влезат во borscht свежи домати. Или да додадете на сливи. Се е можно, но без да оди над, така што нема да се удави од главните букет вкус и арома.

Како да се аплицира

Borsch "Москва" (класичен рецепт) служи на маса со кисела павлака, 'ржан леб. На a la carte јадења да се намали посеан со свежи билки - магдонос, копар, лук. Можете да додадете сланина и лук - како разумен додаток. Или намалување на парчиња варено свинско месо. Во принцип, како ви се допаѓа. И сите пријатен оброк!