Бешамел сос. Рецептот за готвење

"Бешамел", рецептот кој го опишуваме во оваа статија, е класичен француски сос. Се служи на многу јадења: да суфле, тепсија, лазања и така натаму. Овој додаток има различни опции за готвење. Но, за почетокот ќе го опишеме класичниот рецепт за сос од Бешамел. Ова е основната опција. И во зависност од садот за кој е наменет, можете да додадете разни состојки и зачини. Со конзистенција, може да биде полесен или подебел.

Значи, сос "Бешамел": рецепт-база. Потребни ни се 50 грама путер, иста количина брашно, 0,5 литри млеко и половина кафена лажичка сол и црн пипер. Во голем тенџере се топи путерот. Потоа додадете го брашното и пржете го тоа за две до три минути, мешајќи повремено. Следно, се прелива во млеко, додека продолжува да се промешува, за да не се формираат грутки. Солим, пипер. Го редуцираме огнот и ја оставаме масата да попушта уште четириесет минути. Филете го нашиот сос во чиста амбалажа, додајте сол, бибер и малку оревче.

Бешамел сос за равиоли

Рецептот е за четири лица. Ние треба:

• Сирење Грујер - 50 грама,
• 2 суп.л-патки. Л. Домат пире,
• 0,5 литри млеко,
• 1 суп.л-патки. Л. Брашно,
• 2 суп.л-патки. Л. Зеленчук (маслиново) масло,
• 50 грама путер,
• Зачини по вкус.

Како и во претходниот рецепт, стопете го путерот и додајте му брашно на него. Лесно испржете го и внесете млеко. Ајде да додадеме и готвиме, мешајќи уште пет минути. Потоа додадете доматно пире и се мешајте. Загрејте ја рерната на двесте степени. Ние го ставаме равиоли во сад за печење и истурете го сосот. На врв со парче путер и посипете со рендано сирење. Печете околу дваесет до триесет минути.

Бешамел сос: рецепт со жолчки од јајце за шест порции

За готвење земете два жолчка од јајце, педесет грама путер, две супени лажици сончогледово масло, иста количина пченично брашно, 750 ml млеко, сол и бибер по вкус. Времето за готвење на сосот е околу дваесет минути. Во ковчегот се топи зеленчукот и путерот, додадете го брашното и измешајте се што е добро. Полека се прелива во млеко, не заборавајќи да се промешува цело време. Ние ја донесуваме добиената мешавина до вриење и додаваме сол. Намалете ја топлината и продолжете да готвите, мешајќи уште десет минути. Извадете ги садовите од огнот. Во посебен сад, полека ги победи жолчките од јајце и додадете две или три лажици сос. Можете да додадете зачини. Измешајте сè темелно и се мешајте со преостанатиот сос. Готово! Ние служиме веднаш!

Бешамел сос. Рецепт со домати

Станува збор за јадења со месо, качување и тестенини. Ќе ни требаат исто количество на состојки како во претходниот рецепт, со исклучок на жолчки од јајце, плус една или една и една лажица доматен пире. Ги извршуваме истите манипулации, што го претпоставува главниот рецепт за подготовка на сос од Бешамел. Во посебен сад, внимателно се мешајте со доматно пире мала количина на рефус. И тогаш ја внесуваме добиената мешавина во остатокот од сосот и сервирајте ја на главниот тек. Бон апетит!