Како правилно да ги завиткате мантите? Manty тесто: готвење рецепт

Националното узбечко јадење, манти, е познато насекаде низ светот. Од тоа, па затоа беше неопходно да ги вкусите гурманите и навивачите на едноставен оброк, можно е да се разбере, само што се обиделе. Главната работа е дека мантите се вистински, наједнички, автентичен, без ништо слично ... Тоа е ова јадење што можете да готвите, врз основа на чекор по чекор водич. Конечно, сите тајни на уметноста на готвачот се откриваат: од месење на тестото до загатката за тоа како да ги завиткаат мантиите.

Компоненти на успех

Како што треба во секој магичен бизнис, со цел да се подготват мантите со брилијантен резултат, мора да се почитуваат три услови:

1. Квалитетни производи.
2. Остриот нож.
3. Добро расположение.

Посно тесто за манти

Рецептот за нејзината подготовка е елементарен едноставен, како и сите големи дела. Во прилог на брашно, малку сол и вода нема ништо во него.

Односот, грубо, е: половина чаша вода за 500 грама брашно. Не може да се дадат прецизни пропорции, бидејќи волуменот на производот ќе се разликува од квалитетот на брашното, па дури и од температурата на водата. Можеби сте слушнале за овој израз: "Колку тесто ќе се земе". Само тестото треба темелно да се разгрни, мешајќи го брашното на половина, додека тестото не престане да се држи до вашите раце и ќе стане мазно, еластично и пријатно на допир.

Во овој момент, не го провлекувајте. Отстрани го тестото за мантија. Овој рецепт бара. И не помалку од 20 минути. Времето е неопходно за тестото конечно да се "сфати" и да стане еластично.

Можно е и на друг начин да се подготви тестото за манти. Рецептот понуден на вашето внимание е далеку од не само еден. Покрај тоа, има многу од нив. Нема сомнение дека откако ќе се обидете на манти, ќе го направите тоа повторно и повторно. Променете ја формулацијата на тестото и полнењето додека не го добиете вашиот омилен резултат.

Тестенини

Кренете на маса килограм брашно, додадете лажичка сол. Во центарот на брашно рид направи "кратер", истурете во него едно јајце и три лажици растително масло (можете без него). Измешајте го.

Додека го мешате тестото, додајте зовриена вода или млеко на собна температура по порции, околу една лажица. Вкупно може да ви биде потребно околу половина чаша.

За да го вознемириш тестото со масленост, ти треба многу повеќе време - до еден час. Завршете го со филмот за храна и испратете го на "одмор".

Многу вкусно и убаво тесто се појавува на некои жолчки. Половина килограм брашно ќе треба од 6 до 10 жолчки. Бројот зависи од нивната големина.

За тоа како да ги завиткате мантите, начинот на кој се прави тестото нема да влијае.

Совет! Тестото може да се направи во процесор за храна. Ова во голема мера ја поедноставува задачата и дава можност за креативни експерименти. На пример, додадете смачкана спанаќ на тестото. Во овој случај, ќе добие пријатна зеленикава нијанса и дополнителен вкус.

Тестото во комбинатот се смета за подготвено кога се собира во една грутка. Не пропуштајте го овој момент. Прекумерното мешање ќе уништи сè.

Полнење

Додека тестото се става, време е да се направи полнење. Мелено месо може да биде било, дури и вегетаријанец, односно исклучиво зеленчук. Многу вкусен манти полн со сирење и варени јајца (се фаќа на голем ренде и се меша). Но, сепак вистинската манти - со полнето јагне. Но, не во мелница за месо направена, но со остар нож ситно сецкани!

Исечете околу 800 грама јагнешко и 200 грама смртоносни маснотии. Оваа маст е многу мека и целосно ќе се распушти за време на готвењето, со што месото ќе биде извонредно сочно. За исти цели, додадете 400 грама кромид, исечете ги на тенки половини. Сол, бибер да вкусат и истурете неколку лажици масло. Можете да додадете полнети чаши тиква, се сече на мали коцки. Се разбира, не секој го сака, но вистинските манте зраци без тиква не се случуваат. Тоа е исклучително освежувачки вкус и го прави побогат.

На белешката. Само во мелено месо од јагнешко, говедско, пилешко или нивно мешање треба да се додаде внатрешни или масни масти. Во полнењето на свинско месо, оваа компонента не придонесува.

Manty

Сите состојки се подготвени, па затоа е време да се запали мантија-каскан. Не се обесхрабрувајте ако немате вакви јадења. Обичен пароброд ќе го замени. Истурете вода во садот за три четвртини и ставете ја на шпоретот. Нека врие водата ...

Како правилно да ја навикнете Манта

• Истурете во садот од растително масло и оставете го настрана. Ќе биде потребно подоцна.
• Земете го тестото, подели го со нож во 4 дела. Секој се повлече со твоите раце, правејќи "колбаси", кои се сечат во чаши со големина помала од сандачето. Превртување на "колебокс" со вашите дланки.
• Повлечете ја секоја "пунџа" во тенки торти на сантиметри до 10 во дијаметар.
• Се шири кутијата според тестовите.
• Заштитете ги спротивните рабови, но не и до крај, како што е случај со vareniki. Додека ги оставаат страни отворени, да ги лепат на посебен начин.
• Заштитете го тестото од страни, така што како резултат на тоа сите "шевови" треба да формираат нешто слично на буквата "Н".
• Поврзете ги "ушите" на мантията што се лепат едни на други, формирајќи заоблена форма:

Сега го знаете традиционалниот Узбекистан начин, како да се заврши манта зраци.

• Подмачкајте го дното на жар на паробродот со растително масло. Пред мантијата да се испратат до тавата, нивните странични површини, исто така, мора да се подмачкаат. Тука, и ви треба чинија со растителни масти. Потопете ја мантията и ставете ја во пароброд.

• Наредете ги мантите на одредено растојание едни од други, така што тие не се држат заедно.
• Покријте ја тавата со капак. Околу 45 минути подоцна мантите се подготвени.

Варијација број 1

Ако сте изненадени од тоа како изгледаат мантите, тоа значи дека имате идеја за нив во јавните угостителски објекти. Бидејќи постојат манти на поинаква форма. Ова не значи дека тие се "погрешни". Едноставно, кога предметот е ставен на струја, не постои можност да се изведе комплексна фигура од тестот. Можеби вашите најблиски ја сакаат узбечката чинија, дека за вас исто така е "од витално значење" да знаете како да го завршите манти со "торба": "

• Стави пополнување во центарот на кригла:

• Подигнете еден раб и направете го првиот дел:

• Со палецот и показалецот од левата рака, држете ја точката за собирање на тестото и додајте ги новите набори надесно додека не добиете прилично "торба".

• Уште еднаш цврсто затегнете ја точката за прицврстување и испратете ја мантията на паробродот.

• За мантија за време на готвењето не се држеше, може да преземе дополнителни мерки: стави тенко лист од Пекинг зелка, масло, и само на врвот на неа лежеше манти.

Варијација број 2

Можете да направите manties на различни начини. Рецептот за тоа како да ги sculpt со "гребење" е опишан само во оваа мастер класа:

• Полнење, како и обично, ставете во центарот на кригла:

• "Прикријат" тестото од две спротивни страни.

• Започнете да формирате убави брановидни набори од централната точка на прицврстување до рабовите.

• Треба да има околу три брчки на секоја страна, само шест.

Забележете дека прекрасните жлебови се наоѓаат само на едната страна. Значи, веројатно, сега прашањето за тоа како да се заврши мантите (фотографии и теории беше доволно!) Не треба да се појават. Ова е прашање на естетски вкус, што исто така не е спорно. Можете да направите три брчки од различни страни или да излезете со сопствена верзија.