ЗдравјеЗдравата исхрана

Глутен пиво - штета или корист?

Не толку одамна општеството се соочува со рок како што се глутен. Гласни изјави ѕвезда изгубиле тежина, седи на диета без глутен, предизвика бура од контроверзии во текот на придобивките и штетите од глутен. Што е ова супстанца која се наоѓа во многу храна? Штетен ако глутен во пиво, за што е потребно таму? Треба ли да се плашиме од оваа компонента? Ќе дознаеме повеќе.

Што е глутен?

Зборот "глутен" е изведен од латинскиот "лепак". Во суштина, ова пченица протеин сложена структура, која често се нарекува глутен. Тој е вклучена во повеќето житни култури (пченица, јачмен, 'рж, итн.) Глутен сува сива боја има изразен мирис и вкус. Главни извори на глутен - пченица, 'рж, јачмен, овес, просо. Тоа се должи на глутен, што е во брашно, кога се меша со течноста успева да добие леплива маса, замеси еластични беспомошна тесто. Поради супстанција добиена со печење на воздух, светлина, со убав кора. Пченица во својот состав има 80% глутен. Ако брашно содржи помал процент на глутен, месете го тестото станува речиси невозможно.

Од глутен содржани во јачмен, природно, пенлив пијалок содржи оваа материја. Глутен пиво - одличен природен конзерванс, кој му дава уникатен вкус и го задржува карактеристичните својства на пијалок.

Интересен е фактот дека глутен не е во состојба да се раствораат во вода, тоа само реагира и обврзници вода и брашно честички.

Својства на овој материјал го прават тоа можно за подобрување на вкусот и да дејствува како конзерванс.

Како заклучок глутен?

Произлегуваат од пченка глутен во наједноставниот и најевтиниот начин. Брашно се додава вода, сето она што се одржува на одредено време во текот на кој скроб станува решение. Нерастворливи материјал е глутен. Се обработуваат и се користат во различни индустрии, и во храната и во индустриското производство. Глутен е корисно? Сува материја содржани водород, јаглерод, азот, кислород (плус сулфур молекули), амино киселини (метионин, лизин, треонин), витамини А, Е, Б, и фосфор. Тоа може да се заклучи дека на глутен во пиво не предизвикува никаква штета.

За суштината етикети се назначени како што следува:

  1. Скроб, модифицирана храна.
  2. Текстурни растителни протеини.
  3. Хидролизирани растителни протеини.

Глутен често се користи во козметиката. Ако наведете дека додадената витамин Е, тоа значи дека составот има глутен, кој е изведен од пченица. Луѓето кои имаат контраиндикација за оваа супстанција, мора да се биде внимателен. Не секој знае дека на трговската марка на врвот на "витамин Е" се однесува на присуството на голем број на глутен.

Во кои се користат сектори?

Глутенот е природен конзерванс и подобрувач на вкусот, па затоа се користи во многу индустрии:

  • во производството на бели печива;
  • во колбас производи;
  • млечни производи, вклучувајќи храна за бебиња, јогурти;
  • конзервирана храна;
  • за производство на пиво (глутен во пиво);
  • одредени лекови.

Глутен во пиво: колку повеќе штетни?

Неодамна, таа беше објавено дека глутен житни (или глутен) негативно влијае на човечкото тело. Во светот постојат голем број на студии, и никој од нив не ги потврди овие тврдења. Единствената штета на глутен - опасност за оние лица кои се соочуваат со нетолеранција на протеинот. болест постои, во своето срце дека е генетски.

Некои љубители на пивото почнаа да размислуваат за тоа дали глутен не донесе негативни последици. Глутен пиво, што е штетно и не е докажано, се користи како конзерванс. Оваа компонента не предизвикува никаква штета. Се верува дека митовите измислен за опасностите од житни глутен - тоа е уште еден маркетинг трик со што ја зголеми побарувачката за различни брендови на глутен пиво. Луѓето кои му верувате на рекламирање, билборди, постери, обидувајќи се да се задржи нивната здравствена состојба, тие се уште преферираат глутен пијалок. На цените на пивото се зголемува и производителите се само во победата. Всушност, присуството на глутен во пиво во однос на присуство на скроб од компир.

Пиво без глутен

Ако ги земеме предвид сите ставови кои треба да се каже за оние кои веруваат глутен е штетно.

Некои се разбере дека житни глутен содржани во пченица и јачмен - причина за "пиво" зголемување на телесната тежина стомакот. Исто така, постои категорија на луѓе кои не можат да толерираме протеини. Тоа е сосема лишена од радост да го користите пена пијалок. Ако пиво содржи глутен, што е во спротивност со овие лица. Како резултат од пребарувањето, некои производители почнаа да произведуваат глутен пиво. Оваа диета производ стана популарен меѓу поддржувачите на ниско диета со протеини и глутен-бесплатни производи.

Глутен пиво е направен на една од најчестите технологии:

  1. Првиот метод е базиран на некористење glyutenosoderzhaschih житни култури, како што се јачмен, 'рж, пченица. Во овој случај тие се заменети со глутен житни култури: пченка, ориз, сорго или овошје.
  2. Вториот метод овозможува користење на јачмен, но во овој случај глутен е отстранета од готовиот производ.

вкус

Како да се утврди вкус, што пивото не содржи глутен? Вкус малку поинаква, иако, се разбира, новиот пијалаци во неповолна позиција во конкуренција со старите, традиционални, векови тестирани рецепти.

Во оваа област, модерен пиварите постојано подобрување, елоквентно сведочи за броеви. Ако во 2007 година фестивалот на пивото во САД може да се суди само осум видови на пиво без глутен, а потоа неколку години оваа бројка се искачи на дваесет. Сите странски ресторани и хотели на менито сигурни да се вклучат глутен-бесплатни пијалоци.

Поштенски марки

На првиот глутен пиво рускиот пазар претстави шпанскиот бренд Daura Damm ( «Daura Damm"). Сега за најдобар глутен сорти вклучуваат такви брендови:

  • Бардови ( «бардот") - светлина вкус, во близина на традиционалниот камп на база - сорго.
  • Зелените ( «зелена») - освежителен пијалок курва е особено популарна со вегетаријанци.

  • Dogfish Раководител Tweason пиво ( «Dogfish") - американска пиво со специфичен вкус на јагода е направен од шеќерна трска.
  • Нова планета ( «нова планета") - Пиво, која е вицешампион на фестивал на пивото Америка.
  • Lakenfront пивара Нов малц (пиварница "нови богатство") - глутен бесплатно пијалок, има мирис на свежи зелени јаболка.
  • Redbridge ( «Црвениот мост") - светлина глутен со вкус на пиво е најпопуларниот меѓу Американците.
  • Пропуштањето ( «Пасивноста") - ова пиво е направено од јачмен и слад, но потоа отстранета од него глутен. Ова го прави можно да се зачува класичен вкус.

Употребата на глутен

Возрасни храна која содржи дури и големи количини на глутен житни, не му штетат на здравјето. Ако пиво содржи глутен, тоа не е ништо опасно во тоа - па многумина веруваат научниците. Научниците докажаа дека глутен содржи многу корисни материи за тело - магнезиум, железо, витамини Б и Д имунолошкиот систем, кој ни го штити од разни вируси и бактерии, поттикнати благодарение на амино киселини присутни во протеини. Треонин и метионин - супстанца присутни на глутен, придонесе за нормализација на гастроинтестиналниот тракт, во исто време збогатување на клетките со кислород.

Глутен - вредни растителни протеини, која го промовира нормализација на метаболизмот, кој содржи комплекс хранливи материи. Ако се ослободи од овој протеин е малку веројатно да се намали телесната тежина. Сите глутен-бесплатни производи кои содржат изменет состав, напротив, да придонесе за зголемување на телесната тежина.

пиво на глутен е во голема мера влијае на вкусот на пијалокот. Глутен видови на пиво производи, многу производители користат вкус засилувачи кои имаат негативно влијание врз здравјето на луѓето.

целијакија

А здрав човек кој не имаат алергиски реакции на храна, без страв може да се однесуваат на глутен. Луѓето кои страдаат од целијачна болест, пред употреба на пиво, мора да се праша дали постои глутен пиво? Јадењето глутен житни нив целосно контраиндицирана.

Што е целијачна болест? Тоа се однесува на бројот на вродени, автоимуни - заврши нетолеранција на глутен. Погодени од тенкото црево. Болеста се јавува само во 1% од светската популација. Телото на пациентот не асимилираат глутен и го третира како странски елемент, странски супстанција, така што постои повреда на дигестивниот систем, мозочните клетки, зглобовите, ризикот од рак.

Супстанција "глутен" е составен од glutenin и глијадин, опасно во овој случај глијадинот. Целијачна глутен во контакт со телото се оштетени тенкото црево, во понатамошниот текст, следните последици: дијареа, губење, развојни нарушувања, рак, неплодност.

симптоми на нетолеранција

Ние сфатиле зошто пивото глутен, и дека, во принцип, тоа е безопасен за организмот. Но, некои производители да го надмине дозата и додадете дополнителни глутен во брашно и други производи. Затоа, многу луѓе почнаа да се забележи на некои знаци на интолеранција на оваа супстанција, слична на целијачна болест. Глутен пиво - штета или корист во овој сојуз? Во нормални дози на глутен е безбедно, па дури и на некој начин корисно за телото, но во поголеми дози може да се доживее знаци на нетрпеливост:

  1. Повреда на гастроинтестиналниот тракт (подуеност, дијареа, варење).
  2. Намален имунитет, ефикасност.
  3. Метаболизам влошување.

Некои од нив не се свесни за причините на овие симптоми, обвинувајќи се што е на погрешна храна. мора да бидат отстранети за да се исклучи нетолеранција на глутен од исхраната за време glyutenosoderzhaschie храна (тестенини, леб, пиво, итн) и да се следи одговор на телото, да се процени нивното сопствено здравје. Ако, по враќањето да се најде претходниот нивната исхрана наведени симптоми, тогаш ќе имаат глутен нетолеранција. Неопходно е да се балансираат на исхрана и консултирајте се со вашиот лекар за да се направи тест за целијачна болест.

Глутен исхрана: дали има смисла?

Многумина денес, подлегнување на модните трендови, седат на диета без глутен во надеж за брзо губење на тежината. Сите храна која содржи глутен, се целосно исклучени од исхраната. Нутриционистите се слуша аларм и повик да не го стори тоа. Жито човек користи во храна за векови да им даде поттик на енергија и многу корисни материи.

Правилна диета без глутен, всушност, постојат, но тие не се нискокалорична и носат медицински функција, се именува како што се бара од страна на специјалист. Кога целосна елиминација на глутен од исхраната може да наштети на нивното здравје, да се создаде недостаток на хранливи состојки. Следниве природни производи глутен не содржи:

  • зеленчук;
  • плодови;
  • грав;
  • просо, ориз, леќата, пченка;
  • домашна месни производи.

Најдобро решение - тоа е здравиот разум. Целосно супермаркет глутен не може да се прекршуваат. Тоа не е неопходно да се стави сите производи во "табу" област. Измерете сите "добрите" и "против". Идеал - да се подготви свој оброци од храна што ќе имаат одгледувани себе.

наодите

Придобивките за производителите на глутен е огромен. Тоа се користи во различни индустрии - за производство на конзервирана храна, леб, сосови, погодност храна. Исто така е јасно зошто во пиво додаде глутен, - производот е вклучена и е погоден за употреба во текот на еден долг период на време, има посебен вкус квалитети на јачменов слад.

Лебот со додавање на глутен станува бујна, воздушесто, крцкави. Се користи во производството на глутен може да се намалат трошоците и времето тесто. За жал, многу растенија се прецени износот на глутен, што може да има негативно влијание врз здравјето на потрошувачите. Нормално, глутен не е штетно, но предозирање може да предизвика несакани ефекти.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 mk.unansea.com. Theme powered by WordPress.