Дали е можно да се замрзне на квасец тесто и како да го прават тоа правилно?

Се пече колачи, леб, sloechki - е секогаш случај. И тоа секогаш ги зема многу време. Само една серија процес, дури и со употреба на "брза" квасец зема добра час и половина. И додека неискусни готвачи се прашувате дали е можно да го замрзне тестото квасец, искусни за долго време веќе работат на овој принцип.

Ако сте апсолутно немаат време или не сакаат да го потрошат на традиционалниот тест подготовка, може да се купи готови: замрзнат и спакувани во близина на супермаркет. Но, ако светлината во кулинарска срце не е изгаснат, направете го тоа сами - и на денешната колачи, и резерва. Во тесто замрзнувачот е "дремат", како што е потребно, одржување на сите нејзините својства по одмрзнувањето и ќе добиете одличен свежо, како што беше замеси.

Дали е можно да се изедначуваат домот и индустриски замрзнување технологии?

Кои се навикнати да се користи комерцијално достапен тесто може да се потврди дека тоа е квалитетот на широчината на косата е иста, како и готви дома. Значи сомнежи за тоа дали е можно да се замрзне тестото квасец дома, ќе бидат откажани автоматски.

Моќен ладење единици, замрзнувачи имаат на располагање секоја модерна домаќинка, па проблеми со создавање на "фабрика материјал за пити" не треба да се случи во домот.

Мрзнување се препорачува не само на тесто, но, исто така, полу-готови производи: во облик на бисквити, колачи и други производи.

Капацитет модерна замрзнувачи доволно брзо да донесе тестото во состојба на длабоко замрзнување и складирање за долг период - од неколку недели до неколку месеци.

Како да се подготви тесто за замрзнување

По ферментацијата и месење на тесто даде малку "пауза", а потоа се подели на парчиња на саканата големина и место во замрзнувач.

Важен предупредување: пред замрзнување квасец тесто, внимателно заврши секоја грутки фолија или фолија. Пакувањето, тоа е потребно да се ограничи навлегувањето на влага, како вода од кристализација со брзиот процес на замрзнување случува премногу брзо. Како резултат на тоа, тоа негативно влијае на вкусот на готовиот печење.

Право температура

Во првите неколку дена (7-14) се во ладна тестото треба freezout - односно целосно да се ослободи од влага. За оваа цел, на оптимална температура ќе бидат најниски, на која само способни за вашиот фрижидер. Квасец тесто може да бидат замрзнати за време на режимот на -20 ... -30 ^° C

Кога тестото се стекнува државата убеден режим "камен" може да се изменети со поместување пописи комора на -18 ... -8 ° ^C.

Улогата на квалитетот квасец

Обично на прашањето дали е можно да се замрзне на квасец тесто, се јавува во оние кои се плашат за загубата на неговите својства да се зголеми по долг престој во студ.

"Ја помина низ" процес на замрзнување-одмрзнување, тоа не се влоши, сепак, изборот за тестирање на квасец, кој е подготвен за во иднина, се обрне внимание на нивниот квалитет и свежина. Фондацијата подготвени за замрзнување, да додадете повеќе од вообичаено, квасец: 5-7 грама, наместо, да речеме, 8-12.

Што јадење?

Како да ги замрзне тестото квасец, не се грижи за квалитетот на идните ролни? Изберете го типот на брашното која е цврсто пренос на температурни промени и debonding за време на замрзнување.

Важно! При изборот на храна треба да се посвети на процентот на глутен: слаба по одмрзнувањето дава несакан ефект нејасност, прекумерна - прекумерно густина и потечени трошка кора.

Оптималната процент на глутен, назначена со тоа, мека печење е висока и, - 30-32.

Тестото се претвори еластични, во процесот на месење додадете јајца и маргарин.

пица тесто

Замрзнати квасец тесто за пица - ова е најзгодно опција за домаќинки, кои сакаат да се занесе во семејниот дом колачи, но не се подготвени во секое време да се плеткаме со тесто.

Подгответе се колку што е можно, се делат во делови - и го користат од време на време, а не само печење пица, но kruassanchiki или путер квасец бисквити.

Предложените рецепт ќе треба да се тестираат zamorochitsya од колку што е половина час ....

По литар млеко 1,5 кесичката од сушени квасец пакет на маргарин, 3 јајца, 3 лажици. l. шеќер, малку сол, брашно - колку ќе ги преземе (обично 1-1,5 кг). Подгответе го тестото во вообичаениот начин: Растворете квасец во топло млеко, додадете сол, шеќер и малку брашно - ова е првата фаза тесто.

Втората фаза - додадете останатите состојки и останатите количина на брашно.

Третата фаза - полнење, пакување и локација во замрзнувач.

за sloechek

лиснато тесто Тајната лежи во нејзиното постепено тркалање на нафта. Но, ако на неколку чекори за вас - премногу долго приказна, може да го додадете во брашно, путер сецкани, растворени во вода или млеко, квасец.

puffs функција тестото е дека тоа не може да биде премногу долго за да се мачкам и месете - може да ја изгуби постелнина.

Тестото е ронлив квасец (замрзната) е совршен за печење колачи и strudels. Ако обичните sloechki сенка, и празни места во замрзнувачот е се уште многу - се обиде, многу вкусен!

За штрудла и потенки кроасан се тркалаат тестото, и нека седат за пити Руди барел - намалување празни места shaybochki.

Складирање, одмрзнување, печење

Види дали може да се замрзне на квасец тесто, ќе мора да научат како да го поставите во фрижидер. Дури и во ладна тоа е во првите минути не skukozhilas, а ќе се зголеми и да се зголеми во обем. Оваа функција треба да се земат предвид при пополнување на замрзнувачот: Леј делови да се направи простор, а потоа имаат време да "пораснат" и зафаќаат целиот простор на замрзнувачот.

Максималниот рок на траење од замрзнати тесто - не повеќе од четири месеци. Но порано ја користите, толку подобро за вкусот и изгледот на готовиот производ.

Re-замрзнување не е препорачливо - повеќе од една замрзнување својства на квасец тесто не се зачувани.

Пред замрзнување квасец тесто во пластични кеси (тие може да се користи како алтернатива фолија) пакување посипете брашно на содржини не се заглавени и се издишуваат торба.

Одмрзнување квасец тесто мора да биде внимателно и постепено, прво се движи од замрзнувачот на ладење, а потоа да ги чува на собна температура. На готовиот тестото треба да се зголеми во обем. Забележувајќи овој, уште еднаш неговиот удар и да формираат пунџа.

Замрзнати тесто погоден за изработка на сите пекарски производи: колачи, пити, пици, бухти, колачи, baguettes, ако ви се допаѓа. Вреди да се само малку pomorochit еднаш на неколку пати, а потоа многу брзо (само 15 минути, не сметајќи времето поминато на торти) подготвени миризливи производи.