Како да се готви рижото во азербејџански Шах: рецепт со слика

Тоа е тешко да се замисли барем еден азербејџански одмор без мирис, трошлив и мрсна pilau. Тоа е составен дел од националната кујна и се смета за врвот. Рецепти за pilaf готвење може да најдете голем избор, не само во Азербејџан, но во целина на Истокот. Јадења ќе бидат различни и во вкусот и во методот на подготовка, што се користи состојки. Еден од најпознатите варијација - ова е одличен шахот - pilaf во Азербејџан. Рецептот и тајните на нејзината подготовка ќе се открие во овој член, а пред неколку зборови за историјата на оваа неверојатна чинија.

Од историјата на јадења

Исток pilaf е толку античките историчари не може да си дозволи да се утврди вистинитоста на своето потекло. Се претпоставува дека основните принципи на неговата подготовка потекнува од Блискиот Исток и во Индија во 2-3 век пред нашата ера. Овој пат, во принцип, се совпаѓа со почетокот на одгледување на ориз во регионот. Во Кина, фабриката почна да расте многу порано, но технологијата за тоа како да се подготви pilaf (вклучувајќи Шах), не се вклопуваат во јапонската или кинеската кујна. Веројатно, на историските корени на садот оди на гастрономијата на Индија. Во земјата постојат слични начини на готвење ориз, но тие се вегетаријанци. Месо pilaf компонента се појави, најверојатно во древна Персија. Во корист на индиско потекло и традиција вели дека за нијанса на ориз во вкусна жолта користење куркума и шафран теми.

Главните компоненти на pilaf

Познат по илјадници рецепти вкусни и мирисна pilaf. Сепак, не сите од нив ги исполнуваат основните барања. Садот треба да се состои од два дела: zirvak и житни култури. Шах pilaf азербејџанскиот (рецепт дадени подолу фото) одговара на овие услови. Под zirvak однесува на месо или риба компонента (вклучувајќи готови кутии во форма на ќофтиња), играта, зеленчук, сушено овошје, зачини. Во Азербејџан, тоа се нарекува "Гара". Житни дел не е секогаш составена од само ориз, понекогаш се користи наут, каша пченка, пченица, бела durra или мешавина од останатите компоненти. Во еден сет на состојки е присутна голема варијабилност. Главната тајната на источниот pilaf е во процес на готвење. Постојат две опции - од Централна Азија и Иран, а вториот во особено, донесен во Турција и Азербејџан.

Шах pilaf според една верзија, така наречен поради начинот на снабдување. На готовиот сад потсетува на средновековен круна на источниот владетел. Според друга верзија, подготвени на овој начин има pilaf толку добар вкус, кој е достоен на табелата на шахот и најсвечените церемонии. На обичните денови се готви од страна на жените, но додека се подготвува за празниците тоа се зема за еден човек, па дури и специјално поканети мајстори. Ние нудиме рецепт на традиционален азербејџански јадења од познати готвачи. Готви тоа под сила на секој, само треба да бидете трпеливи и да инвестира во процесот на честичка на душата.

Шах - pilaf во азербејџански: Состојки

Се разбира, повеќето вкусни pilaf се добива од храната што се произведува во својата татковина. На пазарот е веројатно најдоброто место да ги купите. Производи постојат главно домашни, свеж и многу вкусна. Pilaf главната компонента - тоа е ориз. Долго најдобро одговара на различни, како што басмати. Втората важна компонента - месото. Ова може да биде јагнешко, говедско или пилешко. Изборот зависи од вашите лични преференци. Не заборавајте за путер. Тоа ќе биде потребно доста. Азербејџан е често се користи биволи путер, има карактеристика, целосно бели.

Со цел да се подготви Шах - pilaf во Азербејџан (фото на текстот), ќе треба уште еден исклучително оригинални состојка - железо потковица. За што? Прочитај повеќе - и да научат древна тајна.

Затоа, потребни состојки:

• Басмати - 500 g;
• путер - 500 g;
• Месо - 500 g;
• акутна кромид - 300 g;
• ореви - 500 g;
• нар сок - 1 чаша (може да се притисне од зрели свежо овошје);
• слива пире - 1 лажица масло;.
• lavash - 5 парчиња;.
• шафран вкус.

Фаза №1. ориз готвење

Претходно, пред да почне да се готви гриз, впие неколку насоки на шафран во чаша врела вода и се остава да отстои еден час во најмала рака.

Миење на ориз пред готвење - процес кој стана речиси аксиома за нас. Во овој случај, со цел да се подготви проверка pilaf, вие не треба. Во голем сад, донесе до вриење доволно вода -. 3.2 L, додадете сол и сува vsypte сл. Се вари додека половина од задница, во времето кога тоа ќе трае околу 5-10 минути. Запомнете, вие сте му само лесно бари на пареа, и не се готви. Потоа се свитка на ориз во сито.

Фаза №2. Подготовка месо

Месо (пилешко, говедско, јагнешко) мора да биде претходно варени, со цел дека тоа беше мека. Ова треба да се направи во рок од 2-2,5 часа. Долг процес, па затоа е најдобро да го направи тоа однапред.

Акутна кромид дојдете преку месо мелница и притиснете сок од сушење. Во тава со мала количина на путер се пржи на тивок оган.

Чекор №3. Што е потковица?

Ова е уште една тајна за тоа како да се подготви на шахот-pilaf во најдобрите традиции на Истокот. Со помош на метални предмети (во овој случај, на потковица, што е многу симболично) за подготовка на храна практикува предците на современите Источна народи за долго време. Таа служи како природен извор на бесплатни и достапни за железо тело. Сега чевли се користат повеќе за придружба.

Сокот од калинка се поврзете со вишна слива паста и се меша додека не се изедначи. Потковица силно сензационен на црвено во оган. Следно, со користење на форцепс го натопи во нар сок. Во идеален случај, постапката треба да се повтори три пати.

Чекор №4. печење месо

Во тава, се поврзете на кромид, се сече на големи парчиња варено месо, мелени ореви, нар сок. Измешајте ги сите состојки и го стави во средината на сите на истите чевли. Tomita simmered месо за 10-15 минути. Тоа треба да се постигне една темна, речиси црна боја.

Чекор №5. ориз пече

Со цел да се подготви pilaf Шах, подобро да се земе мал круг пита леб, кои се продаваат во пакувања од неколку парчиња. Во овој случај, ќе треба 5-6 парчиња. Lavash натопи во претходно стопен путер и внимателно го стави во котел преклопуваат, постепено затворање на долниот ѕид и прибор, како што е прикажано во горната слика. Потоа истурете слоеви на варен ориз со истурање на инфузија на шафран и путер. Топ рабови затвори пита. По можност користете котел на конусна форма, а потоа заврши јадење повеќе ќе личат на круната на Шах. Поставен на таков начин да се испрати ориз на печка или печка за 35-40 минути на 200 степени.

Чекор №6. Како хранење сад

Шах pilaf (рецепт со слики се презентирани во овој напис) е уште една карактеристика. Во Азербејџан, месо и житни составни делови не се мешаат во фаза на подготовка. Тоа се прави само во текот на оброкот. Подгответе pilaf од рерната, голема промена во служи јадење и нежно го намали Браунинг. Околу "круна" се шири мирис, сочни и меки месо. Садот изгледа многу импресивно и луксузни. Претпостави варијанта серија служат како, на пример, на сликата подолу. Убавина користи при примената на суво овошје.

Шах pilaf: рецепт multivarka

Шах pilaf - сад, назначена со тоа, не само на одредена составот на состојка, но исто така и начинот на подготовка. Дали е можно да се направи во оваа материја без посебна леано железо котел? Прашањето на реторички исцедок. Pilaf и леано железо котел - дуо без кој е невозможно да се добие на традиционалните и навистина вкусна чинија.

Сега, сепак, речиси секое семејство има multivarka. Се прашувам техника која се крие огромен функционалност. Како тоа функционира слично како сите познати печка што се случува сад греење рамномерно на сите страни. Во случај кога постои голема желба да се готви Шах-pilaf, но нема докажано, тоа е корисно за вас multivarka. Како да го направат тоа - што ќе објасниме подолу. Рецептот е малку различен од погоре од состојки, но не помалку интересна.

Состојки за pilaf со суво овошје

Како што веќе наведовме, составот на состојките може да варира значително во зависност од формулацијата. Над него беше претставена традиционалната верзија, која вклучува минимален пакет на производи, билки и зачини.

Во една од областите на Азербејџан Шах pilaf (на сликата погоре) е подготвена како што се спротивни на принципот на поделба компоненти и месо мелење. Овде се претпоставува да се шири во состојки котел нив наизменично, така што во процесот на печење, тие се натопени со мирисот и вкусот на едни со други.

Сега ние Ве покануваме да се обиде на рижото со суво овошје. Сливи, суви кајсии, суво грозје - сето тоа е многу популарна не само во Азербејџан, но исто така и во целиот Исток. Сушено овошје задржат нивниот вкус и вкус, всушност, тој станува уште побогати. Традиционалната кујна е сад наречен turschi-kaurma-pilaf. Костени во овој случај не е задолжителна компонента и може да не се достапни. Значи, со цел да се направи традиционален азербејџански Шах pilaf во multivarka (5 порции), ќе ви треба:

• Басмати - 500 g;
• овца масти - 500 g;
• путер - 500 g;
• Кромид - 300 g;
• слива паста - 3 лажици;.
• костени - 200 g;
• кајсии - 150 g;
• суво грозје - 300 g;
• Pita - 8-10 парчиња;.
• бибер, шафран, сол - по вкус.

чекор №1

Слика вари во посолена вода до половина за 5-10 минути. Потоа гриз навалите во сито и нека се исцеди вишокот на влага. Месото се сече на големи парчиња и се вари додека не омекне. Чорбата во иднина може да се користат да се направи супа.

Кромидот се подготви на ист начин како што беше наведено во претходниот рецепт. Имено, чисти и дојдете преку месо мелница. А потоа стискаш на сок и пржете во тава со малку путер на тивок оган.

Подготвени варено месо се сече на парчиња, a la carte. Дај го, сушено овошје, цреша слива паста и костени на кромид. Смесата се донесе до посакуваната хармоничен вкус со користење на сол и бибер, се загрее за 10-15 минути на многу тивок оган, мешајќи повремено без допуштајќи толпата.

чекор №2

Се топи путерот. го натопи во тенки листови наизменично Lavash. Потоа садот Multivarki ги споделите преклопуваат, покривање на ѕидовите и на дното. На дното, ставете околу 1/3 од варен ориз, варен однапред шафран посипување вода, стави ½ дел од смесата со месо. Следно, затворете ги сите ова е еден дел од ориз. Одозгора истурете малку вода и шафран путер. Стави рецидив месо и го затвори третиот дел од ориз. Горниот капак со пита pilaf, со што се создава нешто како кошница.

Вклучување на multivarku режим "печење" и се готви за 50 минути. Во тоа време, конечно, варен ориз, но ќе остане трошлив. На крајот на врвот на pilaf, ставете мало парче путер, затворете го капакот и оставете го да "одмор".

Шах pilaf рецепт е претставен, им служи на целата на широк рамен сад, така што секој гостин може да се стави колку што ви треба. Во Азербејџан, сад се стави на маса не е многу жешко, туку само топол (така што путер не е замрзнат). Јадат својот традиционално раце, без мешање на чинија ориз и месо.

Lavash за pilaf

Pilaf Шах, како што веќе се разбере, бара пита. Се разбира, може да се купи во било која продавница. Меѓутоа, ако се постави за цел да се подготват вкусна чинија на неговата сопствена земја, од почетокот до крајот, тогаш можеби треба пита рецепт дома. Тенок колачи на бесквасен тестото не е толку тешко да се подготви, како што може да изгледа на прв поглед. Тие традиционално се готви во рерна, но во сегашните услови ќе се вклопуваат и се движите со не-стик слој или дури и обичен леано железо.

Да се подготви пита леб, ќе треба околу 700 грама брашно, 300 грама вода и сол по вкус. Измешајте ги состојките на изјави тесто, се подели на делови и секој се тркалаат на многу тенки (дебелина од 2 mm) торта. СРЈ сува топла тава без додавање на путер.