Узбекистански пилаф, рецепт за готвење

Меѓу јадењата на узбечката кујна посебно место го носи пилаф, чијшто рецепт се пренесува од генерација на генерација во скоро сите локални семејства. Многу домаќинки веруваат дека правењето вкусен и срдечен пилаф е доста тешко, што не е во ред.

Почесто, земајте јагнешко месо за пилаф. Се мие и се сече на мали парчиња. Подгответе го ова јадење во котел од леано железо. Сепак, може да земете сад, по можност со дебели ѕидови. Сијалиците се чистат и фино раскинати. Плочата се става на оган, во него се влева сончогледово масло, кога се врие, кромидот се влева, месото, солта, зачините, ким се поставени на врвот. Јагнешко месо со кромид се пржи до златно кафеава боја. После тоа, се додава моркови сече во сламки, малку вода, сè се готви додека не се омекне. Потоа се става чаша вода во садовите, неговата содржина се доведува до вриење, оставена на мал оган за еден час. Оризот е претходно натопен. Кога месото со зеленчук е подготвено, му се брза крпа, врвот се израмнува, главата на лукот е ставена, по потреба се додава вода, која треба да ја покрие содржината за околу 2 прста. Откако водата испарува, се додаваат останатите зачини, сол, гас е исклучен, а пилафот, чиј рецепт е едноставен, останува половина час под капакот. Подготвеното јадење се сервира топло на масата.

Треба да се напомене дека дури и кога се подготвува класичен узбечки пилаф, неговиот рецепт , како состојките, може да се разликува. Морковите понекогаш се заменуваат со репка или ротквица, месо, покрај јагнешкото, може да се земе од различни сорти, а наместо ориз, понекогаш се става грав или грашок. Зачините играат голема улога. Може да земете готова мешавина или да ги подготвите сами. Обично тие користат црвен и црн пипер, берберис, ким.

За да готвите домашна пилаф со пилешко, можете да се обидете да го користите следниот рецепт. За почеток, зирвакот е подготвен, кој ги вклучува сите состојки на ова јадење освен оризот. Во тава, пилешки филети се пржени. За да се направи пржено, вреди да се држи за посилен оган, вкусот на пилешкото е поцврсто ако се пржи на средна температура. Месото е изложено во слој во подготвениот казан. Кромид се пржи во тава, се сече на половина прстени, по што се става на месо. Измешајте ги овие производи не е неопходно, тие мора да лежат во слоеви. Следно се зема моркови. Идеално, тоа се сече во тенки ленти, но можете да користите ренде. Пржениот морков се додава во казанот, сè се истура со мала количина врела вода и се задуши додека месото не е подготвено. На крајот се додаваат сол и зачини. Од пилешко месо се подготвува брзо, тоа ќе биде доволно за половина час. Доколку се земе друг вид месо, времето на гасење се зголемува и ќе биде околу еден час. Треба да се напомене дека во вкусниот рецепт за птици се претпоставува долг калем на мал оган, така што јадењето ќе биде поинтензивно.

Исчистениот ориз и потопено неколку часа во вода е изложен на подготвениот дирвак. На површината се шири со лажица така што се добива уште еден слој. Може да земете ориз парен, а потоа станува поостри по готвењето. Водата се влева во казанот, така што производите се покриени од врвот за 2-3 см, се вриваат, огнот се намалува, по што садовите се покриени со капак и се задушуваат додека течноста испарува. Исто така, тука се додаваат неколку чешниња лук. Оние кои ја сакаат јадењата повеќе остро, може да се стави топла пиперки. Откако ќе се готви пилафот, се препорачува да го држите уште 10 минути под затворен капак.

На масата, пилаф, чијшто рецепт е даден погоре, се служи на разни начини. Можете да го ставите на садот за да останат слоевите, со врвно месо и зеленчук, и оризот подолу. Друг начин е да се измешаат сите состојки и да се постават пловните плочи.