Како да се готви azu од говедско месо со кисела краставици

Azu од говедско месо со кисела краставици е една од најдобрите јадења на татарската кујна. Во претходните времиња, коњското месо се користело за нејзина подготовка, а јагнешкото е поретко. Денес е вообичаено да се подготви azu од говедско месо. Буквално името на садот значи сецкан месо во зачинет сос. Ние нудиме класичен рецепт за azu од говедско месо.

Состојки:

• Парче говедско (јагнешко) на коска со тежина од околу 700 грама;
• Кисела краставичка - неколку големи парчиња тежи 200 грама;
• Мандарина масло или растително масло - 100 грама;
• Кромид - 1-2 глави со средна големина;
• Месна супа или обична вода - 1,5 литри;
• Компири - неколку корен зеленчук со вкупна тежина од 500 грама;
• Свежи (конзервирани) домати - 3-4 парчиња;
• Магдонос, сол, коријандер, бибер, зачини.

Технологија на подготовка

Azu од говедско месо со кисела краставици се подготвува на следниов начин.

1 чекор

Излупете ја кората од солениот краставица, пресечете ги во ленти. Излупете и исечете го на кромидот од полукругови. Длабоко загрејте го казанот на оган, ставете го со кршен сало или ставете масло. Од маснотии потребно е да се загрее масното ткиво, да се фати и да се одложи.

Чекор 2

Во блескаво масло фрлајте месо на големи парчиња. Спреј го на висока топлина. Мора да формира кора. Месото не треба да се пржи додека не се подготви, неопходно е брзо да се румени и да престане да дава сок.

Чекор 3

Откако месото е пржено, извадете го од котелот и оставете го настрана. Во преостанатите маснотии, спасете го сецкан кромид. Доколку е потребно додадете масло. Откако кромидот ќе се пржи, вратете го месото назад во казанот. Солени, посипете со пиперка, зачини.

Чекор 4

Додека месото е задушено во котел, се сечат доматите. Сокот, кој се ослободува за време на сечењето, внимателно се собира и заедно со парчињата да се стави во котелот. Истурете со капакот отворен додека сок од домат не испари.

Чекор 5

Истурете го месото или обичната вода во казанот. Во зависност од густината на говедско месо со солени краставици што сакате да ги добиете, додадете ја вистинската количина на супа. Покријте го садот со капак и вриејте 40 минути.

Чекор 6

Во посебен тавче за загреано масло лесно, марината краставици. Можете да го направите тоа во мала тенџере и наместо масло ставете малку супа. Ставете ги краставиците за 15 минути.

Чекор 7

Излупете го компирот. Исечете го на парчиња од произволна големина. СРЈ во масло до половина готви.

Чекор 8

Проверете го подготвеноста на месото. Ако е добро зашитена, тогаш ставаме сол краставици (премеши ги) и исечете ги компирите. Може да се стави шеќер по вкус. Покријте го котелот со капак и оставете го уште 15 минути.

Чекор 9

Додека azu од говедско месо со кисела краставици доаѓа до готов, намалување на ситно зеленчук и лук. Зачинете ја подготвената чинија и сервирајте ја на масата.

Азу од говедско месо во саксии

Сличен состав на производи ќе биде потребен за подготовка на азу во саксии. Сите состојки мора да се пржат додека не се подготвени на ист начин како што е опишано во главниот рецепт. Потоа поставете ги производите во тенџере со слоеви: месо со кромид, кисели краставички, домати, компири. Сите истурете топла месо супа. Ставете ги садовите во рерната 50 минути. Температурата треба да биде околу 200 степени. Пред да служите посипете со сецкан зеленчук.