Како да се подготват samsa tandyr: опис на рецепти

Самса е торта која може да има не само каква било форма, туку и различни пломби. Подгответе го овој вид на печење дома во тава или во рерна. Но, дома, во земјите на Исток, најпопуларниот е самадарот. Која е разликата и како треба да се подготват таквите производи? Со ова треба да се разбере подетално.

Узбечка самса

За некои републики од поранешниот Советски Сојуз, самса е национално јадење. По традиција, вообичаено е да се готви во специјална печка (tandyr), која има облик на чинија или сад. За печење, како по правило, се користи едноставно или лиснато печиво и како кутии - месо од овен.

Така, добро познатиот узбекистански самса тандир е подготвен од следниве компоненти:

240 грама брашно, 0,45 килограми јагнешко месо, еден и пол светилки, 40 грама масна маст, вода (35 грама за полнење и 100 грама за тесто), сол, растително масло и црн пипер.

На tandyr е направен многу едноставно:

1. Прво, пополнување е подготвено. За да го направите ова, овца со кромид треба да биде ситно сецкан со остар нож. Потоа додадете сол, малку вода, бибер и добро се мешајте.
2. За да се подготви тестото, се зема брашно, сол и вода. Резултираната маса мора да се подели на делови и да се свитка во форма на исти тортили.
3. Во средината на секоја палка, ставете малку кутии. По ова, рабовите на тортилите треба да се завиткаат во триаголник и нежно да се појават одозгора.
4. На задната страна на полу-готов производ е посеан со вода и се залепени на топлиот внатрешен ѕид на рерната.

Подготвеноста на производите е одредена од карактеристичната розова кора. По печењето, тие се исто така обично подмачкани.

Модерна верзија

Денес тестото за самса се прави на различни начини. Сето тоа зависи од тоа каков вид на производ водителка на крајот сака да ја добие. На пример, samsa tandyr е многу лесно да се подготви за кефир. Како резултат на тоа, колачи се многу деликатни, бујна и вкусна. За ова ќе бидат потребни следните состојки.

За полнење:

0,4 килограми масното месо (подобро е да се земе јагнешко месо), пиперка, 3 лук и сол.

За тестот:

250 грама путер путер (или маргарин), 600 грама брашно, 5 грама сол и чаша кефир.

За подмачкување, можете да го користите растително масло.

Работата се изведува во четири фази:

1. Прво треба да направите тесто. За да го направите ова, маслото треба да се исецка со нож, а потоа темелно да се меле со брашно. Потоа додадете ги преостанатите состојки и завршете ја мачката. Готово тесто за кратко време (1 час) треба да се стави во фрижидер.
2. За да направите мелено месо, едноставно мелете ги и измешајте ги сите достапни состојки. И месото може да се помине преку мелница за месо, но подобро е да се исече со нож по сите.
3. Од тестото извадете пастили со дијаметар од околу 10 сантиметри, пополнете ги со полнење, а потоа нежно ги гравирајте рабовите, давајте го работниот дел на обликот на квадрат или триаголник.
4. Полу-готови производи треба да се здипли на специјална мрежа, а потоа, попрскувајќи со вода, држете се до внатрешниот ѕид на тандорот.

Извадете ги производите од рерната со специјална кука или кофа со долга рачка.

Ламинирана самса

Samsa, во зависност од видот на тестот, може да биде не само свежо, туку и ронлив. Таквите производи се разликуваат дури и однадвор. Како се подготвува вистинскиот умилен самса тандир? Рецептот обезбедува употреба на следните компоненти.

За тестот:

За 4 чаши брашно 100 грама путер, 1 јајце, 5 грама сол и една чаша топла вода.

За полнење:

Јагнешко месо со масти, бибер, кромид, сол, зеленчук (копра или магдонос) и зачини.

Процесот на готвење во овој случај изгледа малку поинаков:

1. За да го подготвите тестото, сите состојки, освен брашното, треба да се мешаат добро. Процесот продолжува додека солта целосно не се раствори. По ова, треба постепено да се воведе брашно.
2. Готовото тесто е поделено на делови, свиткано во тенок слој, а потоа се стркала и остава половина час, покриена со салфетка.
3. Овој пат може да се потроши за подготовка на пополнување. Компонентите подготвени за тоа мора да бидат едноставно сецкани со нож и мешани.
4. Исечете го тестото во парчиња, од кои секоја се меси во торта.
5. Празните пополнете го полнењето, поврзете ги рабовите и испратете ги производите во рерната.

Површината на полупроизводните производи не треба да се подмачкува на кој било начин, така што слоевите на тестото се јасно истакнати.

Уникатен уред

Многу модерни домаќинки не знаат дека е потребна посебна печка (tandyr) за да се пече вистинска самса. Полесно е или некаква кујна. Оваа структура има облик на бокал или сад. Тоа е керамичка хемисфера, на дното на која има решетка со подмачкувач лоциран под него. Се топи тава со јаглен, огревно дрво или четка. За одржување на температурата, структурата е опкружена однадвор со глина или отпорни на топлина цигли.

На гориво и производи се поставени во иста дупка. По долго загревање од ѕидовите, нежното горење внимателно се отстранува. Потоа тие мора да се попрскаат со вода, а потоа можете да го започнете процесот на печење. По работата, изгорената пепел се отстранува на ист начин. Претходно на исток, според традицијата, тандорот бил во дворот на секоја куќа. Сега, таквите печки може да се најдат само во малите градови, а современите домаќинки ги сметаат за достојна алтернатива во вид на печка или микробранова печка. Но, вистинскиот вкус на националните колачи добива само готвење во традиционалните стари тинди.