Кардамон - што е тоа? Ова прашање може да се одговори, не сите луѓе кои се љубители на готвењето. Сепак, овој зачин е достоен за тоа да ја видите во повеќе детали. Кардамон, чија употреба е исто така од значителен интерес за оние кои сакаат да ги продлабочат своите знаења во однос на Леќата има Источна потекло. Тоа беше се користи во античките времиња за правење темјан - тоа се споменува дури и Теофраст. Во својата книга, која била напишана кратко време по враќањето Александра Makedonskogo од Индија, индиски зачини Теофраст посвети многу страници да ги опише во детали. Јас не беше исклучок и кардамон. Што е тоа, древна научник чини многу нејасни. Но, не премногу мрзливи да се дополни својата приказна со измислени детали.
Кардамон - што е тоа?
Овој зачин се уште е широко распространета во светот кујна. Тоа е главно важна за печење, слатки, десерти и разновидност на засладени пијалоци. Силен и пријатен мирис кој има кардамон (фотографии покажуваат само грди изглед), предизвикува чувство на топлина, а сепак содржи ноти на свежина. Неодамнешните нагласува додавање на и не толку слатки зачини како ким, коријандер и некои други. кутии на кардамон, собрани во незрела форма, каде што тие се уште не се темни. Зелена школка - е важен знак за квалитет зачини. Затоа, за зачувување кардамон третирани со сода, а потоа се суши во специјални печки. Постои несогласување меѓу експерти за тоа дали испарливи масла е присутна во школки жито. Некои веруваат дека тоа не е таму. Други, пак, велат дека тоа е под контрола, но во помал број. Од школки кардамон доаѓа слабо мирис. Тие може да се користи за да се одвратат месеци, како лаванда. Исто така, тие можат да бидат со вкус на шеќер или билни чаеви. Семето имаат многу повеќе луто вкус и арома. Понекогаш кардамон избелени. Некои претпочитаат зелена верзија на овој зачин.
Уште една интересна малку кардамон и нејзината примена
Постојат два други подвидови на овој зачин. Една од нив е наречен "Зрна на рајот", а од друга - црна кардамон. И двете се многу повеќе гори од редовните кардамон. Што е тоа и што се карактеристиките на овие зачини може да се замисли, замислувајќи мирис, просечната помеѓу мирис од ѓумбир и црн пипер. Овие семиња се поголем број од смолести белешки. Ова им дава специфичноста и го прави помалку популарни. Кардамон често се користи во зачин мешавини, кои се направени во Северна Африка. На пример, во Мароко, што се користи за производство на ликери и мелеми со комплексни вкусови. Во Непал и Индија, овој зачин е многу често се исто така составен дел на различни мешавини. Во Југоисточна Азија, што се користи во храна млади пука и лисја на кардамон. Тие се додаваат на ориз јадења за арома. Овошјето има лек. Во повеќето традиционални употреба на кардамон во тајландски кујна - во десерти. Заедно со Dittany. Во Европа, кардамон традиционално е составен дел на зима затоплување пијалаци. Како што се mulled вино.