Кои се состојките на јајца денес

Како резултат на истражувањето спроведено од страна на научниците, тоа е докажано дека во последните триесет години претрпе значителни промени во тежината јајце и димензиите на кои се зголемија. Покрај тоа, таа има стекнато голем број на вредни имоти.

Научниците во однос на составот на јајца, како и нивните големини со податоците од минатиот век. Како резултат на тоа, беа добиени интересни податоци:

• се зголеми големината на јајцето главно се должи на зголемување на протеини маса;
• намалување на околу една четвртина од износот на заситени масти ;
• намалување на калории на производот;
• што претставува зголемување од повеќе од 1,5 пати поголема од концентрацијата на витамин Д

Причината за подобрување на карактеристиките на квалитетот на јајцата, според научниците, лежи во менување на начинот на исхрана на птици, кои пред 30 години беа јадење повеќе здрава и квалитетна храна.

До интересни заклучоци дојде канадските истражувачи, кои се наоѓаат дека јајцата имаат способност да го намали крвниот притисок. Покрај тоа, оваа функција е само за јајца, каде што на варењето во човечкиот дигестивен тракт, што доведува до формирање на протеини. И тоа пак ја блокира активноста на хормонот кој предизвикува вазоконстрикција и зголемување на крвниот притисок.

Особено нездраво холестерол вклучени во составот на јајца. Тие се богати со жолчка, која беше изучува во детали од страна на американски научници. Студијата траела 20 години, со учество на околу 20 илјади луѓе. Како резултат на тоа, тоа е докажано штетното дејство на производот врз силна здравјето на населението:

• Со секојдневна употреба на 1 или повеќе јајца од здрави мажи се зголеми за речиси 25% веројатност од прерана смрт од срцеви болести.
• Ако лицето, исто така, има дијабетес, ризикот од смрт од болести на срцето се зголемува во 2 пати!

Оваа студија истражува две групи на мажи: здрава и дијабетес пациенти. Просечниот број на јајца се консумира во храна за недела беше 7 или повеќе. Соодветно на тоа, истражувачите заклучија дека здрави мажи се дозволени, без оглед на срцето да се јаде на 7 единици неделно, а тие се апсолутно контраиндицирана за дијабетичари. Но, ние не треба да заборавиме дека холестеролот во жолчката е потребно од страна на телото за формирање на жолчката.

Хранливата вредност на јајца

Одличен извор на протеини отсекогаш била пилешко јајца, хранлива вредност е утврдена со содржината на комплетни протеини, а тоа се апсорбира речиси целосно од страна на телото. Во својата структура најдовме сите есенцијални амино киселини во оптимален сооднос. Исто така, во овој производ се прикажани, главно, полинезаситени масни киселини и фосфолипиди (која зафаќа 1/3 од лецитин). Во топлината третман на јајца практично не се намалува нивната хранлива вредност.

Состав на јајца вклучува голем број на протеини, како што се лизозимот, овалбуминот, ovotransferrin, итн.; ензими, кои вклучуваат дијастаза, протеаза дипептидаза; витамини А, ПП, D, холестерол и масни киселини, витамини Б И тоа не е целата листа. Структурата на јајце исто така вклучува голем број на минерални материи: 55 mg на калциум, 140 mg на калиум, 192 mg на фосфор, 156 mg на хлор, сулфур 176 mg, 134 mg натриум, 12 mg на магнезиум, железо 2.5 mg, 1.11 mg на цинк, 83 mg на бакар (врз основа на 100 г масло за јадење дел јајца).