Што е вклучено во јајцето

Јајца - ова е можеби најпознатиот прехранбен производ. Јадеме главно пилешки (поретко гуси) јајца, но јајцата за сите птици што постојат во природата се погодни за јадење. Некои луѓе јадат егзотична храна за нас. Особено деликатес, на пример, се јајца од желки и пајакот-тарантула. Ние нема да се нурнеме во задоволствата на гурманите, но ќе разговараме за составот на јајцата кои се навики за нас, пилешко. Впрочем, овој производ има значителна хранлива вредност за нашето тело.

Хемиски состав на јајца

Секое јајце се состои од протеински дел и жолчка. Јајце-бело - 90% вода, а останатите 10% - се протеини. Жолчката, исто така, содржи протеини и, покрај нив - масти и холестерол. Значи, во добро сварено јајце содржи 10,6 g маст, 12,6 g протеини и 424 милиграми холестерол.

Пилешко јајце, содржина на протеини:

Протеинот содржи:

• Вода - 85 проценти;
• Масти - 0,4 проценти;
• Протеин - 12,7 проценти;
• Јаглехидрати - 0,6 проценти;
• Остатокот е гликоза, ензими и Б витамини.

Состојки на пилешки протеин:

• 54% - преовладуваат во производот овалбумин, кој беше првиот (издвоен во 1889) елемент;
• 12-13% е конвалбумин (овоттрансферин). Таа има антибактериски својства, а во врска со лизозимот (кој исто така е содржан во јајцето), овој ефект е значително зголемен;
• 3,3-3,5% е лизозим. Една од добро познатите и комерцијално корисни компоненти на јајцето. Отворен е во 1922 година и се користи како бактериолитички ензим;
• 2-3,5% - овацин;
• 2% - овабулулини.

Состав на јајца - жолчка

Тоа изнесува околу 33% од течниот состав на производот. Жолчката содржи околу 60 калории. Ова е 3 пати повеќе отколку во протеинот.

Жолчката содржи следниве масни киселини:

1. Полинезаситени киселини.
2. Мононезаситени киселини.
3. Заситени киселини:

• Линолеи - 16%;
• Линолен - 3%;
• Олеин - 47%;
• Миристичка - 1%;
• Палмитици - 23%;
• Палмитолеин - 5%;
• Стеарик - 4%.

Нутритивна вредност на производот

Според диететичарите, на хранливата вредност пилешкото јајце речиси фаќа црн и црвен кавијар. Тоа е еквивалентно на парче месо од средна големина или чаша млеко. Покрај тоа, јајцето е независен и избалансиран прехранбен производ, а тоа значи дека процентот на неговата апсорпција од страна на телото достигнува 98%. Точно, со мал услов - да се подготват јајца мора да биде мека, тогаш тие ќе ги задржат сите нивни корисни својства. Сите спорови за опасностите и придобивките од јајцата во најголемиот дел се сведуваат на содржината на холестерол во нив. Познато е дека значителна опасност по здравјето е предизвикана од неговото преголемо богатство. Сепак, во мали количини тоа е неопходно за работата на крвните садови и срцето. Дневната стапка е 300 мг.

Сурови јајца

Некои луѓе веројатно не знаат дека суровините јајца не можат да се јадат во големи количини , бидејќи супстанцијата која е дел од пилешкото јајце (трипсин инхибитор) во голема мера го успорува процесот на варење. Но, во варени тоа веќе не е, бидејќи на 70 степени е целосно уништено. Затоа, топлински третираните јајца може да се јадат без страв.

Значи, како што видовме, составот на јајцето е многу сложен и разновиден. Неговите компоненти се основни елементи за урамнотежена исхрана. Одбиваат да ја искористат оваа вредна храна ќе имаат само оние луѓе кои имаат алергија на него.