Проволоне (сирење), опис и фотографии

Италија, одамна е познат по својата сирење. И повеќето од нив станаа класици на светот мајсторство. Проволоне - сирење, кој припаѓа на семејството на "тестенини filata". Ова значи "се повлече од згрутчување." Проволоне не е само уникатен мирис и вкус, но исто така широк спектар на форми.

Историјата на сирење

Проволоне - сирење, има кратка историја. Производ домашна - Италија, јужниот регион на Базиликата. Таа беше таму во крајот на 19 век почна да се произведува Проволоне. Името доаѓа од зборот provola, што значи дека обликот на топката. Во 1861 година, разликите меѓу регионите се надминаа во Италија и Јужна на сирење се населиле во Po рамнина. Краварски фарми биле префрлени во северниот дел на земјата, што придонесе за зголемување на обемот и квалитетот на сирење произведено.

Во 1871 година, во речникот selhozterminov прв пат се појави Проволоне сирење. Слични производи, тоа е различно созревање, и дека тоа не се исуши за долго време. На производот брзо стекна широко распространета.

Како е сирење?

За производство на сирење се користи само млеко фризиски крави. Curdling се направи со користење сириште јагниња и телиња. Пред коагулација на млеко е збогатена со сурутка течност. Потоа внесе ноќ.

Потоа тромб кајмак се сече и загрева во топла течност за да се "гума" конзистентност. Сместени во специјални форми, кои го даде завршниот производ форма (конусна, круша, топка, и така натаму. Д.). Пред созревање на сирење се става во раствор на морска сол. тогаш производот беше измиен и обложени со восок, кој создава заштитен филм.

Проволоне - сирење, која може да созрее за неколку дена или повеќе од една година. Ова, особено, и различни видови на производот. сирење главата можат да тежат стотици грама до 100 кг. Проволоне, исто така, се произведува во Бразил, САД и неколку други земји. Но, тој е далеку од квалитетот на оваа класика.

видови на сирење

Во Италија, што ја произведува главно Проволоне "Picante" и "Долче". Додека пушеле е трет вид. Проволоне сирење "dolce" (слатка) е направено од кравјо млеко што е кисело ензими телињата. Созрева од 2 до 3 месеци. Вкусот на сирење млеко, павлака, слатка. Производот има мека и мазна текстура. Лебови се мали - до 5,5 кг.

Проволоне "Picante" се произведува од кравјо млеко користење сириште деца или јагниња. Производ со рок на достасување од 3 месеци до 1 година (понекогаш и повеќе). Ова сирење е посува и посериозна од "Долче". Проволоне "Picante" има долго вкус и силна арома. Лебот може да тежина над 90 кг.

Проволоне сирење "Affumikato" (пуши) е произведен од страна на пушењето. а потоа на производот е најзаслужен за најмалку 3 месеци. На smokehouses најчесто се користи дрво јаболко. Вкусови - зачинета, со вкус на чад. Сирење - еластичен, бледо жолта боја. Кора - од светло-кафеава до слама.

Како да го чувате сирење и она што го јаде?

Сирење треба да се чуваат во фрижидер, но далеку од замрзнувачот. Сечење врти фолија, хартија или фолија. Проволоне не смеат да дојдат во контакт со други видови на сирење. Пред употреба, тоа добива надвор од фрижидер еден час пред сервирање.

Проволоне - сирење која најдобро покажува вкусот без термичка обработка. Производот оди добро со леб. "Долче" се доставени до зеленчук режење. Добро во комбинација со смокви, мед и џем. Кашкавалот не се хранат на класичен пенливи или овошен младите вина.

Проволоне "Picante" - сестрано производ. Таа е погодна за зеленчук, салами и круши. Зачинета сирење се топи, па така е идеален за печење. Во комбинација со искусни црвено вино. Се користи во рендан форма на:

• omelets;
• пити;
• тестенини;
• салати;
• супи;
• ужинка храна;
• пица;
• печен компир;
• сендвичи;
• Bruschetta.

Пушеле сирење може да се јаде во својата природна форма. Таа е погодна за сендвичи. Ако вашиот фрижидер не е Проволоне сирење отколку да го замени во рецепти? Можете да ги користите моцарела или пармезан или било полуцврсти. Но, на местото на вкусот на промени храна.

придобивките Проволоне

Сирење содржи многу витамини и минерали, го нормализира нивото на холестерол во крвта. Проволоне е вклучен во метаболизмот на јаглените хидрати, го подобрува кардиоваскуларниот систем, има корисни ефекти врз срцето и мускулите, бидејќи содржи магнезиум. Поради компоненти како што се калциум и фосфор, да се зајакне и регенерира коскеното ткиво. Кога се користи Проволоне сирење подобрува функцијата на нервниот систем. И тоа им помага да се ослободи од замор, стрес и несоница.