Рецепт за Ерменски Лаваш

Леб е сад што секој човек го измислил. И секогаш особеностите на секојдневниот живот, климата и земјоделството ги наметнуваат своите впечатоци на изглед и рецепти. Значи, во руската рерна и на скокови и граници излегува мека и бујна леб. Но народите на Кавказ и номадските племиња на Блискиот Исток имале различни печки, ги знаеме како tandyr, иако ова име не се разликува многу од луѓе до луѓе.

Tandoor - специјално наредени глинени маси, кои се поставени во дворот на глинени платформи и покриени со дебел слој од глина на врвот за да се задржи топлината подолго. Храна во таква печка се подготвува или на решетка, која е инсталирана на вратот на печката. Но, лебот се пече на посебен начин: лепење на торти од тестото до ѕидовите на рерната.

Тие го нарекуваат леб лаваш. За жал, не можеше точно да се утврди потеклото на зборот "лаваш" на лингвистите. Веројатно, првиот дел од "лав" е позајмен од кинескиот јазик, но завршувањето на "пепелот" е дефинитивно од тјурско потекло и преведено на руски како "храна". Се верува дека зборот "лаваш" дојде на Кавказ од турски јазик.

Всушност, лаваш - оваа тенка рамна торта. Но, исто така е различно, па затоа, против севкупната заднина, постои ерменски лаваш. Факт е дека е многу потенок од било кој друг. Рецептот за ерменски тенок лаваш ќе биде даден подолу.

Се разбира, тоа е невозможно да се готви вистински лаваш дома , бидејќи е малку веројатно дека некој има вистински tandyr дома. Сепак, садот, што е близу до оригиналот, може да се обидете да готвите во рерната или во тава.

Во иднина сè зависи од тоа колку водителот сака да го репродуцира рецептот на ерменскиот лаваш. Ако само треба да ја репродуцирате формата, и нема желба да се разбере како да се направи истиот лаваш, тогаш сè ќе биде крајно едноставно. Ќе треба само вода, брашно, квасец и сол. Сите состојки се газат во не многу цврсто тесто, што е погодно да се тркалаат, и оставете го во топлина да се пријде. Тогаш тестото се дели на мали топчиња и се втурна во многу тенки колачи. Резултирачките колачи се ставаат на садот за печење и се ставаат во загреана печка. Пет минути подоцна, тавата за печење мора да се отстрани и да се преврти питата, така што ќе биде пржена на двете страни.

Можно е да се пече леб од пиво на сува тава, на свој начин е уште поудобно, бидејќи ќе биде многу полесно да се претвори лебот од пита. И нема смисла да се плашиш да го надминеш. Во овој случај, можете да користите друга карактеристика на лаваш: ако е попрскана со ладна вода и оставена во топлина, по некое време ќе стане мека.

Но, ако сакате да знаете како да го направите ерменскиот лаваш што е можно поблиску до оригиналот, тогаш може да има некои тешкотии. И тоа не е дури и отсуството на тандор, тоа е десеттата работа. Факт е дека во оригиналниот рецепт на ерменскиот лаваш, т.н. тутхмор, кисело тесто.

Сосема е јасно дека квасецот во Ерменија едноставно не бил познат, и тие биле заменети со слични производи колку што можеле. Сосема е логично што прво треба да направите тесто за квасец. Сепак, исто така е можно да се пече лаваш од него. Од претходната верзија, ова тесто е фрлено од една состојка. Наместо квасец, овој рецепт за ерменски лаваш ја користи употребата на ерменскиот кисело млеко - mutsun. Овој производ е подготвен од варено млеко од крави или други животни. Да се добие во повеќето региони е тешко, па во принцип може да се замени со кефир.

Три делови mutsun измешани со еден дел од водата, додадете сол. Потоа оваа мешавина постепено се влива во брашното поставено во посебен сад и го мачка тестото. Сега тестото треба да се остави 30 минути на топло место. После тоа ќе биде полесно да се претворат.

Тогаш тестото е поделено на мали парчиња и формира топки од нив. Една таква топка треба да се стави во стакларија, затворена со капак и ставена во фрижидер. Тоа ќе стане квас за иднината. Превртете ги преостанатите топчиња во тенки, до 1 мм, рамни колачи. Печете рамни колачи на ист начин како и во претходниот рецепт.

Со употребата на кисело, рецептот на ерменскиот лаваш е малку поинаков, но само малку. Киселото прво мора да се загрее за некое време, а потоа да се раствора во топла вода со сол. Дополнителната технологија не се разликува, освен што процесот на ферментација на тестот за квасецот е подолг - не треба да биде половина час, но 3-4.