Свинско месо шницла "во Русија." Рецепт за сочни и тендерската свински котлети

Свинско месо шницла на правото е еден од најдобрите места на табелата на Русите. Ова се должи на релативно евтина цена на свинско месо, готвење едноставна, и што е најважно, со одличен вкус со меки конзистентност.

Пилешко во Русија: кратка историја

Шницла mincemeat познат во руската кујна од осумнаесеттиот век. Во Франција (каде што, всушност, имаше име "исецка") подготви јадење на месо на коските, изборот на овој ребра.

Руската patty на мелено месо се појави во почетокот на 19 век. Првично беше донесена телешко месо, а потоа - пилешко месо (хамбургери "Пожарски" од Torzhok).

Во модерните руски кујна свинско месо шницла направен од мелено месо со бел леб, натопени во млеко, јајца и зачини. Смесата се урна во breadcrumbs, се пржи додека готви во масло.

Пилешко на коските - помалку чести гости на масата. Ова е обично јадење за одмор маса.

Како да се готви свинско месо

• Прво што треба да се избере на свинско месо правилно. Прво, тој мора да биде свежа, не одмрзнати (и, секако, не замрзнат), и второ, на свинско месо треба да биде на врвот на трупот (каде што е помалку мускули), и трето, тоа не мора да биде аутсајдер (не се карактеристични за месо) мирис.
• Свински парчиња сакате да се намали и да ги намали zhilochki plenochki - сите оние нешта што може да се меша со месо скролувањето.
• Пред готвење на свинско месо може да се натопени во бело вино (опционално) или палто со мешавина од зачини (по избор) и малку ладно. Ова ќе ви даде можност да се мирисна кременадли.
• Рецепт со слика подготовка на полнење може да се види во многу други извори. Тие се за истото. Првото нешто да направите е да дојдете преку месо. Кутии не треба да биде премногу мала. Ако посно свинско месо, додадете парчиња месо пред готвење кутии малку масти.
• Во говедско месо да влезе во јајце натопени во млеко и гмечи бел леб, се меша со ситно сецкан кромид и зачини. Образец торта, се тркалаат во трошки од леб, се пржи во масло.
• Некои рецепти се добие соединение мелено пред печење со путер сецкани замрзнати или додавање на средината парче patties ладење.

Усогласеност со редоследот на чекорите осигурува дека свинско сека е сочно и тендер.

Состојки за кременадли "на руски" четири големи делови

1. Свинско - 1 кг;
2. млеко - чаша 1;
3. јајца - 5 парчиња;
4. градот пунџа;
5. Кромид - една глава е со средна големина;
6. црн пипер - 1 лажиче;
7. путер - 100 грам;
8. растително масло - чаша;
9. сол (не повеќе лажичка);
10. Лук - 1 чешне.

Процесот на подготовка на месо за кременадли "на руски"

• Да изврши увид парче свинско месо, се сече на парчиња, да се стави во сад. Ако месото е посно, се сече на мали (50 грама) парче маст, да додадете на сад со свинско месо и се меша. Стави во половина час во фрижидер.
• Град пунџа натопени во млеко. Половина час подоцна се притисне, го скрши рацете на мали парчиња.
• Исецка ситно кромидот ситно. На помали, повеќе мирисна е свинско месо шницла. Рецепт подготовка на кромид може да бидат различни: може да СРЈ кромид во масло, се лади и се прелива во готови кутии. Се верува дека вкусни кременадли не треба да содржи парчиња кромид - тие треба да бидат само навестување за тоа.

• Отстранете ја парчиња свинско месо од фрижидер и се меша со кромид парчиња натопена ролни. Дојдете во мелница за месо низ голема решетка.
• Промешајте подготвени кромид, сол и црн пипер и се става во фрижидер да се излади.

Подготовка lezone (сос миење на cutlets)

• Од две одделни жолчки од јајца, белците се става во фрижидер.
• Поврзете три жолчки од јајце и две лажици млеко со три, се скрши камшикување размахване додека не се изедначи (како на кајгана).

Сосот е потребно за да се мијат критикувам пити пред boning во breadcrumbs.

Овој процес е потребно да се добие цврста (но не е тешко) кора шницла на тоа за време на пржење Земете сочно свинско месо шницла, слика која го прави возможно да се види разликата од сува, тенки како база.

Подготовка на cutlets

• Марк на ладилникот разделени протеини камшик до кул пена.
• Внимателно да се поврзете со разладено месо, мешајќи нежно.
• Стави тенџере на оган (пожелно е да се користи длабоко леано железо тава), истурете сончоглед путер (половина чаша), на ниво треба да стигне до средината на шницли. Се стави на мал чешне лук.
• Влажни раце за да се формира patties, сместен во внатрешноста парче (10-15 грама) ладен путер. Котлети треба да се направи колку што ќе се вклопат во тава. Обично четири големите.
• Натопи во lezone, се тркалаат во трошки од леб. Ако трошки не се покриени целосно шницла, повторно натопена во lezone, и уште еднаш - во breadcrumbs.
• Отстранување на лук од загреан (речиси врие) растително масло, брзо да се стави ќофтиња. Пржете на двете страни до светло кафена боја.
• Отстранете ја првата група на ќофтиња, каква било промена во јадења, кои може да се загрева во рерна. Тоа може да биде една убава керамички или витрина печка.
• Да се формира вториот дел од котлети врело масло е пожелно да се отстранат сите мали остатоци од првиот дел (тие го расипе изгледот на следната серија), пржени шницла, да се префрлат во сад за рерна.
• Во загреана рерна стави на хамбургери, тие, во рок од десет минути пешачење од достапноста.
• Исклучете ја печката, отстранете ја patties не.

Служат кременадли "на руски" топла од печка на садот во кој тие беа таму. Посипете сецкани со сол и стуткани магдонос. Како гарнир може да се варени компири, пире од компири, ориз, или многу состојка зеленчук салата.