Смрадлика - Леќата Исток

Смрадлика - Леќата, која е широко се користи во Европа, но малкумина знаат и го користат како што треба. Повеќе често се меша со берберис и zira, но залудно. Смрадлика - зачин, кој може да биде успешно додадена на marinades за месо, зеленчук на скара, разни сосови и облекување. Тој им дава на вишна боја и уникатен вкус.

Гостите од Исток

Род смрадлика е честа појава во медитеранскиот регион. Диви смрадлика може да се види на сува карпести падини на планините во Крим и Кавказ. Многу од sumach многу декоративно, тие ги красат улички и паркови во јужните земји. Но, некои многу токсични и може да предизвика изгореници, алергии и труење со храна. Значи смрадлика (Леќата хитови на пазарот по мала доработка) мора да биде внимателно собираат, по можност докажани луѓе. Не го купите во случајни места. Најдобар избор - зачин продавница.

својства смрадлика

Ова Леќата е многу богата со танини (растителни соединенија со танини и средства за дезинфекција својства) и специфични киселини. Благодарение на нив, смрадлика плодови имаат адстрингентно вкус. Овие својства на суви плодови и да предизвика нив да се користи како Леќата. Нивната главна задача - давање јадења кисело, а тоа е, смрадлика Леќата не се користи како пиперка, како и сок од лимон или оцет, па затоа често се мешаат со берберис. Тој, како и смрадлика (Леќата е слична и во нејзините својства), се користи за ацидификација храна, на пример, pilaf.

Како смрадлика жетвата

Арапскиот Исток прави многу антички начин. Бобинки се пополни со вода, варени до дебел и избрише. Како начин на обработка на нар сок. Смрадлика Бери сируп се добива, кој е маринирано месо и риба, додадени на чорба од месо и зеленчук. Иран и Турција, тој е направен во прав, кој му дава на готови јадења светла боја.

Употребата на јадења

Смрадлика (Леќата се користи во форма на свежо земјата) преземени за попрскување топла или ладна храна пред хранење на маса. Ова не само што дава пријатен киселост, но, исто така, украсува садови - тоа изгледа како зачин, како светла рубин чипови. Тој е совршен, како што hummus, засенчување неговата мала дефлационирање вкус. Мешање смрадлика кромид, се популарна ужинка. Тој, исто така, влезе во различни готов зачини. На пример, заедно со црн пипер и ким семиња тоа е погоден за супи од грав и печење месо, а во комбинација со zira - да пуши прасе или јагне. сок смрадлика може да се натопи свежо пита леб. Мешање зачини со јогурт, може да се полнат со оваа смеса салати. Истиот состав може да се маринираат месо. Чадена сланина на 'ржан леб со бршлен - многу оригинална комбинација.

Во Русија смрадлика обично извезени од Турција. Кога ќе купите е да се обрне внимание на бојата на зачини - колку повеќе интензивна црвена боја на прав, па затоа е подобро. Вкусот на овој зачин имаат практично нема, но ако го задржи во отворен сад, тоа е лесно да се промени бојата. Почитувани од берберис тоа е едноставна - таа има кисело овошен полугласно.