Стартер култури за јогурт дома. Како да се готви домашна јогурт

На што ферментира за јогурт дома мора да се купи, ние се опише во овој член. Ние, исто така, открива тајните за тоа како сакате да го користите таков производ, колку чини и каде што се продава.

општи информации

Пред да ви кажам за тоа каде да ги купите стартер за јогурт, мора да кажам, за што воопшто се направи дома.

Млечни производи отсекогаш биле голем број на корисни својства. Тие се добро се подобри варењето на храната, зајакнување на имунолошкиот систем и го стимулира апсорпцијата на витамини.

Сепак, тоа треба да се напомене дека јогуртот се продаваат во продавници, често содржат бои, конзерванси и други штетни адитиви. Во оваа смисла, ние препорачуваме да се обиде да се подготви таков производ независно. Дека тоа испадна вкусна и тендер, треба да се користат само погодна ферментира јогурт дома.

Корисни својства на јогуртот

Составот на јогурт одредува својата корисни својства. Главните карактеристики на овој производ се како што следува:

• го спречува растот на фира микроорганизми во цревата;
• подобрување на варењето и стомакот;
• прочистување на токсини, токсини и измет;
• уништување на стрептококи и стафилококи, тифусна Bacillus;
• подобрување на варењето на храната;
• спречување на заразни болести;
• зголемување на имунитетот;
• олеснување на процесот на губење на тежината.

Составот на јогурт зависи од видот на квасец се користи за правење на тоа. Висок квалитет на производот може да се добијат како резултат на присуството во неа на следниве супстанции:

• заситени масни киселини;
• органски киселини;
• дисахариди;
• моносахариди;
• елементи во трагови;
• макронутриенти.

Квас за правење на јогурт, како и самиот рече на производи, се одличен извор на калциум. Според експертите, во две чаши овошен јогурт може да содржи ½ дневната доза на овој микроелемент за деца, а околу 30% за возрасни.

Исто така, треба да се напомене дека содржината на калиум, како млеко производ не дава банани. Покрај тоа, единствена употреба на домашен јогурт е тоа што придонесува за подобра апсорпција на витамини и други супстанции кои влегуваат во телото заедно со друга храна.

Ферментирано млеко производ дополнети со овошје и бобинки може брзо да се врати на цревната флора, како и да ги блокира штетните материи кои влегуваат заедно со храна или лекови.

Се должи на фактот дека квасец се додава млекото, производот е подобро и побрзо да се вари.

Редовното консумирање на јогурт придонесува за брзо отстранување на токсините низ дигестивниот систем и органите на екскреција (фекалии, урина, пот).

Индикатори на калории и хранливи јогурт

Домашна јогурт во јогурт или варен multivarka може да имаат различни калорична. Тоа зависи од млеко база маснотии. Просечната калориска овој производ е 68 енергетски единици на 100 грама, исто така треба да се напомене дека домашната јогурт содржи 8,5 грама јаглени хидрати, 5 грама протеини и 3.2g масти.

Што се однесува на витамини содржани во такви млечни производи, нивната листа е многу, многу голема: витамин А, витамин Б12, Б1, Б3, Б2, Б6, Ц, ПП, холин.

Исто така, треба да се напомене дека дома кисело млеко, јогурт или multivarka готви, вклучува во својата структура следните минерали: магнезиум, калиум, калциум, сулфур, натриум, железо, фосфор, флуор, цинк, манган, хлор, јод и хром. Благодарение на нив, производот е често се користи за да се елиминира дефицитот на микро и макронутриенти во телото.

Од горенаведеното може да се каже дека добар стартер за јогурт - тоа е одличен природен антибиотик. Калорична содржина на таков производ е на ниско ниво и квалитет на вкус е секогаш врвот изрез.

Изборот на квас

Јогурт и Multivarki - овие прекрасни уреди, кои многу често се користи за подготовка на вкусни и здрави млечни производи. Сепак, оние кои ги купи веднаш се заинтересирани за она што ферментира јогурт дома треба да се користи.

Можностите тука се различни. Можете да отидете до најблиската продавница и купи природен јогурт без конзерванси, бои и други адитиви. Идентификуваат производот од останатите е прилично едноставна. Како по правило, нејзиниот рок на траење е 1-2 часа. Од оваа состојка ќе добие одличен стартер за јогурт. Нејзината цена не е многу висока (30-60 рубли), така да се направи овој деликатес дома под сила на секоја од нив. Сепак, природни јогурт се продаваат и денес не е секаде и секогаш. Ако не можете да најдете таков производ, тогаш можете да одите во аптека. Таа ги содржи следниве ферментира јогурт дома:

• квас "Evitaliya";
• квасецот (ферментира) "Narine";
• "Narine-F рамнотежа";
• "Bifidumbacterin" и така натаму.

Првите два производи се многу популарни. Сепак, тие велат дека квасецот на "Narine" домашна јогурт за да се добие малку повеќе кисело отколку од "Evitalii". Сепак, тоа е прашање на вкус. Обиди се со нив и направите вашиот избор.

Тоа е скапо?

Сега знаеш каде да се купат стартер за јогурт. Но, по која цена толку многу забавно? Посебен ензим за подготовка на домашна ферментиран млечен производ е многу поскапо од природен јогурт (околу 150-210 рубли).

Сепак, повеќето готвачи изберете токму сув квасец. Што е причината? Факт е дека од конвенционален ферментиран млечен производ е доволно да се направи вистински јогурт проблематична, бидејќи изборот на низок квалитет квас (минатото, поради присуството на бои, конзерванси, итн) ќе ги расипат многу млеко.

Како и за сува ферментира за јогурт (преглед на тоа ќе биде прикажано подолу), тогаш тоа е тешко доволно да ја расипам суровина. Покрај тоа, да се здобијат со ензимот секој пат кога тоа не е потребно. Квас мора да бидат подготвени еднаш, а потоа се чуваат за околу 2 недели во фрижидер.

Така, проблемот на во потрага наведениот производ се случува само еднаш, во текот на првите производство ферментирано млеко производ.

Патем, тоа може да биде готови стартер ги поставите вашите пријатели кои исто така сакаат да празникот на вкусни и здрави јогурт.

Детали на ензимот "Narine"

Квас "Narine" е многу популарен меѓу навивачите на домашен јогурт. Овој производ е сува материја, односно Lactobacillus acidophilus тежина. Тие брзо се колонизирани во цревата, ја нормализира микрофлора на долниот дигестивниот тракт, како и да помогне да се подобри метаболизмот. Освен тоа, таквите квас помага да се ослободи од многу болести, вклучувајќи болести на респираторниот, дигестивниот, екскреторен и урогениталниот систем.

Квас "Narine" долго време се користи за лекување на пациенти со дијабетес, пародонтот болест и онкологија.

Детали за квас "Evitaliya"

Заедно со ензимот "Narine" квас "Evitaliya" ужива голема популарност. Во еден ампули од овој производ (околу 0,25-0,3 g) содржани во врска со (1,5-2 x 109) колонија формирање на единици и околу 2 милијарди во живо микроорганизми.

подготви јогурт multivarka да квас "Evitaliya" содржи витамини, како што Б2, Б1, Б12, Б6, Е, А и Ц, и фолна киселина, железо, магнезиум, калциум, како и природни антиоксиданси.

Рок на траење на работењето на квас во комората за ладење е околу 18 дена, а крајниот производ - 1 недела.

Како да се користи сув квасец во домот?

Колку стартери за јогурт ќе треба да се добие вкусен и здрав деликатес за целото семејство? Доволно е само едно шише. неговата содржина се разредува со топла вода за да целосно го распушти сите зрна. Потоа кравјото млеко се загрева одделно (по можност пастеризирано, со оглед на тоа не треба да биде претходно варени) до 38-39 степени. Тогаш тоа е додаден на ензимот подготвени и правилно да се спречи.

Како резултат на маса се истура во посебни тегли кои доаѓаат со јогурт. На крајот на пополнетите чаши се стави во апаратот и се одржа таму до првите знаци на задебелување.

По млеко густо, единицата е исклучена. По 30 минути игра, тегли подготвени со јогурт ограничени и се става во комора за ладење.

Како резултат на ферментирано млеко производ може да се користи како сакате. Се јаде со шеќер, џем, мед, овошје (свежо или замрзнато), плодови, и многу повеќе.

Друг метод за подготовка на јогурт со сув квасец

Овозможено квас рецепт е повеќе точни. Користење на тоа, може да се направи вкусна и здрава јогурт, кој ќе се разликуваат одличен вкус и деликатно текстура.

Во длабока тава 500 прелива млеко 3,5% масти и да ја доведе до вриење. Ако го купил ултра-пастеризирано или стерилизирано суровина, а потоа се вари тоа не е потребно. Едноставно се загрее млекото на температура од 39-43 степени.

Паралелно со термичка обработка суровина подготовка на сад. За да го направите ова, ние се стерилизира термометар, чаша јогурт и една лажица.

Кул млекото на температура од 39-43 степени, со отворен шишенце квас "Evitalii" или "Narine". Наполнете малку топла суровини и се меша темелно. Содржината puzyrechki става во сад со млеко и потоа се меша со стерилна лажица.

Како резултат на мешавина беше ставен во стерилизирани контејнери Multivarki и оставете го во режим на греење. По 5-6 часа на јогурт станува густа, нежна и многу вкусна. Неговиот влегоа во стаклени тегли и се става во комора за ладење.

Пред да го додадете во јогурт шеќер, мед, џем, овошје, бобинки или други компоненти остави некои дел од производот. Тоа е корисно за нас како квас за следната серија на домашен добрите.

Едноставен и лесен начин да се подготви домашна јогурт

Сега знаете рецепт за квас, што вклучува употреба на сува ензим, купи во аптека. Но, што ако се купи производот што не може? Тоа може да го замени конвенционалните јогурт (природни) без разни конзерванси и бои.

Патем, не млечни производи дома не мора да значи користење на таквите модерни уреди како multivarka или јогурт. Готвење е настан и може да биде на оган, со користење на конвенционални вода бања.

Значи, за подготовка на домашен јогурт што е потребно:

• UHT млеко - 2,7 литри;
• јогурт без бои и други адитиви - 150 g

методот на подготовка

Во изработката на таквите јогурт не е голема работа. Главната работа - да се користи само стерилизирани опрема и свежо суровини и квасецот.

Кравјо млеко се става во три-литарски стаклена тегла и потоа и го стави во една голема и длабока тава, се шири на дното на која е ткаенина или било кој стои. После тоа, во сад истурете обична вода. На течноста треба да се дојде до банките закачалката.

Во оваа форма, го ставаат во тавата на тивок оган и се загрее млекото на 40-42 степени. Ако не го користите UHT суровина, тоа е првиот силно загрева и тогаш ладење на наведената температура.

Откако млекото станува топло, тоа е отстранета од тавата и веднаш додадете свеж јогурт. Се меша темелно стерилизирани лажица, тие брзо се затвори капакот на пластични и завиткани во топла ватенка или стари sinteponovye јакна. Како таква, јогуртот е оставено во близина на батеријата, или едноставно во топла соба.

Токму еден ден ферментирано млеко производ треба значително да се згусне и да добијат многу деликатна текстура. Тоа е отстранета од ќебе и веднаш се става во комора за ладење. Потоа јогурт распределени во чинии и се хранат на масата заедно со шеќер, мед, џем, Бери, овошје и други состојки.

Ако вкусот и текстурата на производот што сакате, може да се стави надвор на посебна тегла (пред додавање на различните компоненти) и се користи како квас за следниот пат.

Ако ова не треба да се третираат вашиот вкус, тоа може да се направи со користење на друга јогурт.

Редовно експериментирање и користење на различни производи, вие сте сигурни да се готви, тоа е десерт кој ќе им се допадне не само за вас, туку и за сите членови на вашето семејство.

Стартер култури за јогурт: рецензии

Готвачи редовно да се направи домашна јогурт, тврдат дека најдобар ферментира за таков производ е прав ензим се продава во аптеките. Кои еден да се избере - тоа е до вас. Поради присуството во нив на овие или други супстанции, тие можат да направат повеќе јогурт или кисело ироничен, густа смеса или течност, и многу повеќе.

Како и за квас во млечни производи на видео продавница, најчесто се користи само водителка, кој знае каде може да се купи природен јогурт без бои и конзерванси. Според нивните одговори, доколку се користи правилно, овој производ може да се добие не само многу вкусни, но исто така многу корисни деликатес, кој е сигурен да биде прифатена од страна на сите членови на домаќинството.