Талог во вино - тоа е добро или лошо? Како да изберете добро вино? природни вино

Вино - е производ добиен со конвенционалните ферментација на сок од грозје. Така велат винарите и енолози. Историчарите го прави еден од најстарите пијалоци во историјата на човештвото се разгледа. Способноста да се подготви на вино - еден од првите превземања на древните. Кога сок извлечена од грозје, ферментира во тегла пред многу илјади години, тоа беше почетокот на ерата на производство на вино.

Денес, навивачите на пијалок во неколку милиони во целиот свет. Меѓу главните земји на производство може да се нарече Франција, Италија, Шпанија, Аргентина, Америка, Австралија и Чиле. Секој од нив има развиено свој уникатен стил на вино, кое е еден вид на бизнис картичка на меѓународната сцена.

Така, Франција е атрактивна црвено и бело вино со нежен вкус. Мек и нежен вкус на бело полуслатки вина од Германија, да не се збуни со ништо. Во Шпанија, најдобар духови шери, Мадеира, порта. Австралија е добро позната сорта на грозје Syrah, од кои на совршен пијалок со светла вкус на овошје и зачини. Италија е сакан за својата единствена Chianti и Valpolicella. Одлично овошје и Бери Совињон Бланк се увезени од Нов Зеланд.

Оригиналниот вкус и квалитет на различни видови на вино букет се должи на природната разновидност фактори и особености на технологии на производство. Виното се поделени во групи на марки и видови, и не е само името и вкус, но квалитетот карактеристики и хемиски состав.

Што е "кремот на забен камен"?

Тој повика на забен камен кристали на соли на винска киселина, кои се формираат во виното. Во нивната структура - две третини од bitartrate калиум и калциум тартарат една третина. Односот на овие компоненти влијае на надворешниот изглед на талог. Доминација на калциум доведува до формирање на сјајна кристали со мазна површина, големината не е поголема од три милиметри. Калиум дава големи густи снегулки без сјај.

соли за да се наталожи во виното е директно поврзана со нејзините услови за чување. Намалување на температурата предизвикува таложење на калиум bitartrate, и пријатна доведе складирање до формирање на калциум тартарат. Камења може да се разликуваат и форма. Суво црвено и бело вино има игла-како кристали во форма на призма, десерт - во форма на лушпички, помали и многу повеќе хомогена.

Во старите колекција вина често талог на фини кристали - е калциум оксалат. Во овој случај, талог грешка го некарактеристичен форма. Причината - вклучување на дополнителни компоненти во хемискиот состав на пијалок.

Botrytised вино (Десерт и semisweet) содржат голем број на mucic киселина и шеќер органско потекло. Нивната нагласува мувла габи Botrytis cinerea. Во овој случај, грешката често формираат нерастворливи калциум сол и кремот на забен камен наликува гриз светло жолта боја.

Талог во виното, без оглед на хемискиот состав и боја, е апсолутно безопасни. Таа има ниту вкус, ниту мирис. Природни, не-токсични. Во никој случај не ги расипат квалитетот на виното.

За жал, кремот на забен камен често се смета од страна на потрошувачот како дефект. Со цел да не се расипе угледот и да се подобри квалитетот на продажбата, производителите се користи метод на стабилизација на вина: стимулира процесот на таложење пред полнење во контејнери. Виното се чува изладено на температура над нула во рамките на 7-21 дена, а потоа се филтрира од несакана нечистотии.

Главниот недостаток на оваа постапка е дека пијат губи голем дел од својот уникатен вкус. Затоа, талог потврдува дека пред вас природен висок квалитет на вино.

Како да се задржи на вино и да не се расипат вкусот?

Готови производи од буриња или бочви се полни, каде што е повеќе од една година може да се чуваат. Пијалаци продолжува да се промени нивните физички карактеристики, "зрее". Во овој период, многу важна услови на чување: константна температура и влажност, темнината во собата, на положбата на шишиња. Идеално место е длабоко визба со добра циркулација на воздухот. Кога складирање стакло сад хоризонтално вино во контакт со плута, која им помага на вино "дишат" - со кој се избегнува сушење кора и вино оксидација.

За долгорочно чување природни вино само што го подобрува нивниот квалитет. Но, постојат одредени правила.

Температурата треба да биде ниска и постојано. Сончева светлина, топлина и тресење неприфатливо.

Виното "дише" преку плута и апсорбира мириси, па затоа е многу важно добра циркулација на воздухот.

За продолжено талог складирање формирана во вино и т.н. "јакна" - слој на боење супстанции кои се депонирани на внатрешните ѕидови. Ова е природен процес, квалитетот на виното од тоа не се влоши. Многу вина од долга изложеност само победи. Виното не е потребно да се тресе. Неколку дена пред дегустација шише нежно се пресели вертикално, вино камен тоне на дното, постои само нежно се прелива вино во чашите.

Складирање на црвено вино

Оптималната ниска температура, во врска со +10, +14 степени. За силни десертни вина е дозволено благ пораст на 16 години. Заситените магента совршено сочуван на собна температура. Но, ако собата е премногу жешко, вино почнува да созрее многу побрзо и ќе ја изгуби нејзиниот квалитет. Исто така го и нагли промени на температурата, сув воздух, климатизација и централно греење, светла и мириси, кои лесно можат да навлезат преку плута повреди. Премногу ладна воздух прави вино кисело, премногу топло може да се збуни вкусови промени букет и грабеж на квалитетот на пијалок.

Изјавата дека Виното се чува во ладна, е погрешна. Многу студено воздух прави плута тешко, тоа лишува од нејзината еластичност и цврстина, на воздушните напади на вино и пијалок расиплива.

Што подобар плута?

Многумина веруваат дека капа завртка - знак на евтини и низок квалитет на вино, и кортексот - знак на премијата. Не е точно. Покритие "завртката е повеќе практична, таа лесно може да се отстрани, на пример, за време на излет. А во некои случаи, тоа е похигиенски. Често во отсуство на спин, многу туркање на плута во шише. Заедно со Корк вино се бактерии кои се наоѓаат на надворешната страна на приклучокот.

Како да изберете добро вино

Со цел да ги собереш квалитет пијалок, треба да се земат предвид многу фактори кои влијаат на вкусот и својства на виното. Меѓу нив е и пролетта мраз и лето суша и поплави и болести на виновата лоза, и многу повеќе. Тоа не можат да бидат водени од страна на само едно име на бренд или за производство на земјата. Многу често, виното собрани во истиот регион во исто време, различен квалитет и состав. Во овој случај, уште поважно е информации од Табела milezimov. Еве на вино се утврдува од страна на рејтинг и укажува на најповолен датуми жетвата во различни региони.

При купувањето, се избегнат големите имиња и премногу паметни етикети. Ако не сакаат изненадувања, купи вино докажани брендови. Не сите производи кои се рекламираат квалитет. Ова првенствено е маркетинг трик за привлекување на клиенти. Осврти на вистинските корисници помогнат перформанси форма и се избегнат непотребни трошоци. Обрни внимание на цената. Одбери во средниот опсег. Не брзаат премногу скапи: често нивната вредност поставени високо данок на алкохол, што не се зголеми квалитетот на пијалок.

И уште една тајна. Во секоја земја која произведува вино, има барем еден ѕвездени пример на производство на вино, што покажува мајсторство во употребата на мајчиниот овошје. Исто како што е невозможно да се најде најдобрите италијански пица во светот во Германија и Мексико enchiladas во Велика Британија, и виното се произведува во Јужна Африка нема да може точно да се пренесе на ликот, и суптилни мириси на француски вина. На секој свој, како што велат тие.

За мене, може да се сеќавам на следново: Франција совршено ги комбинира црвени вина се на возраст. Ако преферираш суво бело вино, се обрне внимание на Португалија и Алзас. Одлично розови производи во Калифорнија, добра овошен црвено - од Австралија и Чиле, со слатка и суви вина одат во Централна Европа, но од црвено светло нема ништо поубаво од италијански јазик.

Верувај, но провери

Некои бескрупулозните производителите да заштедат пари и да се забрза процесот на производство на вино, го промени својот хемиски состав, се користи не-природни состојки, од кои не само што се расипува вкусот на пијалокот, но исто така и нашето здравје. Постојат неколку едноставни тајни, како да се открие фалсификат.

1. Присуството на забен камен потврдува природни вина, таа вели дека пијат се добива природно.
2. А малку црвено вино може да се капе во садот со сода бикарбона. Од природни посинува или се врти сива, од сурогат-црвена боја нема да се промени.
3. А малку вино може да се остави отворена во стакло. Од страна на физички мушички лета надвор, и по некое време на површината на мувла ќе се појави.
4. Додавање на глицерин, исто така, помага да се идентификуваат хемиски бои. Ако тоа потона на дното, а не извалкани, природни вино. Ако бојата е променет, лесно се прелива: ќе купи лажен.

Па, најважното правило: да навистина го цениме квалитетот на пијалок само по дегустација. Природни вино не треба да се под дејство на алкохол по првата голтка. Од како пијалок да се забавуваат и пријатни спомени. Сурогати сиромашните вкусови, тие немаат вкус. Не заборавајте за цената - добро вино не може да биде евтин.

Тоа е сè. Ви посакуваме убав викенд и само високо квалитетни пијалаци!