Шеќер: својства, калорична

На полиците на модерните продавници, може да се види не само на трска, но шеќерна репка. Оваа слатка состојка е широко се користат во готвењето. Тоа се користи за подготовка на многу јадења. По читањето на денешната статија, ќе се запознаат со корисни својства и за карактеристиките на производството на овој производ.

Краток Историјат

Првите обиди да се привлече внимание на доволно висока концентрација на шеќер во цвекло зеде францускиот ботаничар Оливие де Серез. За жал, додека неговите акции не биле успешни и го привлече интерес од широк спектар на луѓе. Тоа беше само многу години подоцна, во 1747, германски хемичар маркгрофот успеа да се добие солидна шеќерна репка. Тој објави откривањето време на една од нивните редовни настапи, но неговата работа остана без соодветно внимание.

Само во 1786 година, неговата работа беше продолжен од страна на Французинот Шарл Achard. Главната цел на неговото земјоделско експерименти спроведени во мал имот во близина на Берлин, беше во потрага по најдобрите сорти на цвекло, оптимално прилагоден за производство на шеќер. По три децении, резултатите од неговите истражувања беа презентирани на кралот на Прусија. И во 1802 година ја отвори првата фабрика за производство на производот.

структура

Треба да се напомене дека шеќерна репка - тоа не е ништо како редовни сахароза. Кога се инјектира во човечкото тело веднаш се дели на гликоза и фруктоза. Подоцна овие супстанции се апсорбира во крвта и се доставуваат до секоја клетка, обезбедувајќи ги со енергија.

Поради високата стапка на распаѓање во одделните компоненти, шеќери се однесува на сварлива јаглехидрати. Енергетска вредност на сто грама на производот е 390 калории.

корисни својства

Оние кои не знаат боја на нерафиниран шеќер репка, тоа ќе биде интересно, дека овој производ не е практично се користи за храна. На почетокот, тој поминува чекор на прочистување, кој е добиен благодарение на фактот што ние гледаме на полиците на нашите продавници. Рафинирани производи се однесува на јаглехидрати, се вредни хранливи состојки кои наситен телото на витална енергија. Сахароза е брзо паднат во дигестивниот тракт на две компоненти, влегува во крвотокот и се шири на сите органи и ткива.

Гликоза обезбедува главниот дел од трошоците за енергија. Покрај тоа, се одржува на бариера функција на црниот дроб. Поради тоа, често се препорачува да се администрира интравенски во случај на труење и одредени други здравствени проблеми. Покрај тоа, шеќерна репка успешно се користи во медицината. Тоа се користи за производство на сокови, кои се основа за производство на течни лекови.

оштетување на производот

Шеќер содржи многу празни калории кои можат да се добијат и од други извори. Спротивно на тоа, слатка песок, други производи се присутни витамини и минерали.

Ние не треба да заборавиме дека шеќерна репка непотребно се консумира во големи количини е лошо за здравјето на забите. Оваа е затоа што во усната шуплина на човечки животи мноштво на бактерии под влијание на која производот се конвертира во киселина, уништување на емајл и олеснување на формирањето на кариес.

технологија на производство

Само имајте во предвид дека нерафиниран шеќер репка на соодветни култури. Суровините за негово производство се однесува на лесно расипливи производи, па рафинерии се градат во близина на насадите. технологијата на производство се состои од неколку фази. Тоа вклучува извлекување, прочистување, испарување и кристализација.

Pre-изми цвекло на мали чипови и испратени до дифузор. Таа се одвива на екстракција на шеќер од растителни материи со помош на топла вода. Како резултат на овој процес, се добива сок, која се состои од 15% сахароза. Останатите отпад (пулпа репка) може да се користи за да го нахрани фарма на животните. Во иднина, сурова сок се внесува во carbonator. Таму тој се поврзува со млеко на вар. Неопходно е да се разделиме тешки нечистотии кои се реши до дното. Тогаш загреани решение да се третира со јаглерод диоксид и се филтрира. Резултатот е т.н. прочистена сок, во која има 50-65% шеќер.

Добиената течност се подложува на кристализацијата се врши во огромен вакуум сад. Како резултат на овој процес е massecuite. Тоа е меласа меша со сахароза кристали. Да се одделат овие компоненти, суштината е подложен на центрифугирање. Шеќер произведени на таков начин не бара дополнителни рафинирање. Тоа е сосема погодна за подоцнежна употреба.

Одмор меласа е испратена до испарување, што резултира во помалку чиста кристали се добиени, кои потоа се растворени и рафиниран.