Bechamel сос за лазања

Еден од најпознатите и прекрасни јадења од националната италијанската кујна, е многу популарна и љубов во многу земји низ целиот свет, како и некои други кои станаа гастрономското наследство на човештвото, има долга историја и "семејно дрво", и како и обично, неколку земји во различни времиња тврдеше право да се нарекуваат својата татковина ... сето ова е за качување. Антена на слоеви од тесто со слој од козјо сирење и зачини готви во античка Грција. Од таму се доселиле во антички Рим, каде што беше малку изменета и подобрена - круг пченица колачи Римјаните почнаа да се сече на ленти, менувањето на нивните различни пломби. На неговото право на јадење тврди дека Британците и Скандинавците, во која национална кујна во 14 век имало многу слични рецепти. Толку многу, што Италијанската амбасада беше принуден да се испрати протестна нота, која силно се залагаше за италијанската "корени" лазања. Тоа е во Италија, ракописна рецепт јадења од варен кори тесто полнети со рендано сирење и билки е пронајден во близина на Неапол.

Во подготовката на модерната употреба специјални лазања плоча на тесто, кое се префрлат на различни пломби на месо, зеленчук, печурки или пилешко месо, менувајќи се со импрегнација на сосови и либерално посеан со рендано сирење. Еден од најважните состојки тука е сос bechamel рецепт за лазања која е позајмена од француската кујна. Не помалку познати од реалните качување, овој сос е совршено надополнување на различни јадења од месо и зеленчук, што се користи како сок или за печење.

Bechamel сос за лазања е подготвена на различни начини. Сепак, постои класичен рецепт кој се користи најчесто. За да се направи тоа, треба да се преземат во врска со три лажици путер, иста количина на брашно и две чаши мора малку загреани млеко. Млекото треба да биде пријатна на сос не формираат грутки. Во мал сад висок загреан путер, се додава брашното и варен хомогена смеса, малку тоа печење, но (треба да се внимава да се да не изгори брашно) не perezharivaya. Откако смесата се стекнува со светло златна боја додаде него постепено во мали порции на млеко, мешајќи постојано и кршење на сите формираат грутки. На што се подготвени смеса се донесе до рефлукс и полетување. Варен сос додава сол по вкус и некои зачини (на пример, мелено каранфилче, кардамом, куркума, морско оревче).

Bechamel сос за лазања треба да бидат доволно течност. Впрочем, неговата задача - да го ублажи тест плоча и да ја направат повеќе сочни и течни пополнување. Затоа, конзистентноста на bechamel сос за неговиот лазања треба да личат на течни павлака. Тие изобилно напои слој од зеленчук, печурки и месо, во комбинација со слоеви од рендано сирење. Жалам сосот не треба да биде, особено ако на листови лазањи претходно не се вари. Овој вкусен крем млеко смеса добро се шири на тестото, тоа отекува, се вари и станува меко и сочно. Горенаведените рецепт - класика. Но, можете да експериментирате со различни производи со додавање на нив подготовка на bechamel сос кој може да биде вистински креативен процес. На пример, можно е да се направи бешамел сос за лазања додавање на анасон, печурки, целер и кромид, особено ако како interlayers користи не само говедско месо, но, исто така, зеленчук говедско месо. Овие адитиви даде јадење повеќе зачинета и оригинален вкус.

Значи, за лазања печурки може да се готви со копар сос. Ситно сецкани свежи билки додадена на мешавина на путер и брашно и лесно пржени, потоа се става порции на млеко, пијалак сос, додадете сол по вкус и црн пипер.