За крем éclairs протеини: рецепти, особено готвење и рецензии

Веројатно секој од нас барем еднаш, но се обиде овој прекрасен Француски десерт. И тоа не е важно, без разлика дали се купат или ispechon дома - тоа е првата секунда падне во љубов со својот вкус. Станува збор за неверојатно тендер торта од Франција, која ги освои срцата на сите slaston светот - Eclair.

И покрај нејзините мали димензии, десерт е вкусна и тендер. Традиционално се полнети со месо, но уметноста на слатки не стои уште и излезе со многу варијации. Ајде да зборуваме денес за еден од нив, но прво да се фрлам во една кратка историја на појавата на десерт.

архитектонски готвење

Eclair збор на француски значи "гром". Можеби појавата на името беше присуството на минимален број на состојки и брзо готвење.

Измислил десерт Мари-Antuan Карем околу крајот на 18 век. Патем, "готвач на кралевите и крал на готвачи" не беше само тесто, но, исто така, добро познат во своето време архитект.

Во 19 век Eclair е повеќе широко распространета, и во 1884 година рецепт прв пат беше снимен во готвачот.

Сега најдете десерт е лесно, бидејќи може да се купи во било која слаткарница или се пече свој дома. И како да го направи тоа, јас ќе кажам.

заеднички грешки

Пред да започнете со eclairs рецепт со протеини крем, сметаат дека причините за проблемите за време на готвењето дома:

1. Ако смесата станува темно кафеава боја, на маса да бидат неупотребливи, како сируп е преварен.
2. За време на тепањето на дното на садот со протеини мешавина од карамел парчиња се формираат што не се раствора - сируп течеше многу брзо.
3. Ако по поврзува со крем сируп и протеини стана течност, а потоа, јас не се провери на првата компонента. Станува збор за лоша provarkoy сируп.
4. Крем претвори болен слатко, горчливо, течност, итн - .. Непочитувањето наведени во рецептот пропорции.
5. Процесот на камшикување протеини не смее да се прекинува за една минута. Инаку, крем ќе бидат неупотребливи.

Конечно, рокот на траење на готовиот тежина во ладилникот не треба да надминува 36 часа.

На класичен метод на готвење

На протеини крем éclairs беше повеќе тендер текстура, јајцата мора да биде многу свежи. Јадења, кои ќе размахване состојки - сува, без маснотии и чисти, и протеини - Ладилни.

Целиот процес на подготовка е поделена во неколку фази:

1. Готвење сируп. Се става во длабок сад од 100 ml вода, додадете 200 гр шеќер и го стави на средна топлина, донесе до вриење. Како резултат на тоа, слатка маса треба да имаат дебели конзистентност и убав боја на карамела.
2. Камшикување протеини. Пред процесот е подобро да додадете еден мал малку сол. Значи, треба да започнете полека, една минута зголемување на брзината и средни, две - префрлување на високо ниво. Штом ќе забележите дека формирањето на врвови, проверите достапноста. Dial малку тежина во лажица и го флип. Ако протеини не падне - ќе завршиш.
3. Продолжува камшикување максимална браздичка истурете топла сируп и продолжи процесот додека не се излади тежина.

Како резултат на тоа, éclairs протеинот крем се воздухот и нежни. Пред употреба, чување во фрижидер за многу од врвот на полицата.

Едноставен чекор по чекор рецепт за eclairs со протеини крем за почетници домаќинките

Овој метод, судејќи според коментарите на кулинарски форуми, е тестиран од страна на многу љубовници, и како коментари тврдат, точни почитување на упатствата ќе доведе до одличен резултат на воздухот.

Првото нешто што треба да започне - да се инсталира вода бања. Ќе треба 2 садови од различни големини. Големи - за вода, мал - за протеини. Посебно внимание треба да се посвети на вториот јадења, како резултат на тоа во голема мера зависи. Малку Садовите да бидат обезмастени, сува и чиста.

Следно, подготвениот сад истурете протеини четири јајца веднаш истурете чаша шеќер, нотка на лимонска киселина во прав и ванила. Камшикување компоненти за една минута, а потоа во собата мал сад со маса протеини во водена бања и задржи континуираниот камшикување уште една четвртина час. По сад со крем и да ги отстрани, без запирање на процесот да се постигне целосна ладење. Стави во фрижидер.

Важно! Ако ви се излади на готовиот тежина природно отколку камшикување крем населува.

Понатаму, според eclairs рецепт со протеини крем, да одат во следната фаза - подготовка на Choux тесто:

1. За да започнете, загрејте ја рерната на 200 ⁰ C.
2. Во длабока тава истурете 250 ml вода и 0,5 литри млеко. Стави 250 г путер, посипете во две pinches на сол и ставете го садот на шпоретот. Штом течноста почнува да се вари, а путерот не се стопи, vsypte 275 гр пребаруваа брашно. Интензивна мешање дрвена шпатула, пијалак маса без грутки. Исклучување на топлина, како и за неколку минути, нека тесто "одмор".
3. Се стави на маса во миксер, вклучете го режимот на камшикување, а возењето еден од десет јајца, обидете се да се постигне мазна смеса.
4. На готовиот тестото е неопходно да се утврди со помош на тестенини торба за печење со еднаква големина ленти (околу 5-7 см во должина и во ширина 2-3).
5. Се пече на eclairs треба да биде 20 минути, а во секој случај, во тоа време не се отвори печка.
6. Ладилни колачи сече по должина, со користење на истите тестенини торба пополни потребниот износ на крем и покривање на второто полувреме.

Ако сакате, пред да се хранат колачи може да се попрска прав.

Пудинг на протеини

Во овој рецепт многу варијации на готвење (еден од нив е претставен погоре), но опишани подолу се тестира и се препорачува од страна на многу љубовници на искушеници.

Постапката за добивање на протеин месо éclairs за:

1. Се меша со 4 жолчките 50 мл сок од лимон.
2. Победи додека стабилна врвови на состојка.
3. Претходниот процес ќе трае најмалку 15 минути, па во овој момент да уживаат готви сируп. Става во чаша сад vsypte вода и 100 гр шеќер. Донесе до вриење и врие додека примерок сируп "мека топка".
4. А тенок поток сируп прелива whippable протеини, и продолжи процесот додека ладење лосиони.

Протеини крем éclairs подготвени за овој рецепт, една од најстабилните. Затоа, може да се чуваат во фрижидер до два дена. И покрај тоа што е пожелно да се користи веднаш.

Протеини крем со желатин

Ако строго следете ги инструкциите и да го користите одреден износ на состојки, како резултат на протеини крем éclairs совршено ќе го задржи на облик и вкус личат птица млеко.

Технологијата на изработка:

1. Потопете за 1,5 часа ладење зовриена вода (9 уметност. L.), желатин (2 лажици. L.).
2. Откако состојка отече, растворете ја во водена бања. Маса треба да стигнат до точка на вриење, но во секој случај, не се вари.
3. Додека греење процес трае желатин, продолжи да се протеини (5 парчиња.). Прво, тие треба да се меша со лажичка лимонска киселина и да започне тепање со постепено зголемување на vsyp 1,5 чаша шеќер.
4. Во последната фаза во тенка струја додека продолжува камшикување, се прелива стопен и топла желатин.

Важно! Не прекинувајте го процесот до целосно ладење на маса на протеини.

Колку калории во крем eclairs со протеини

Прекумерна употреба на мал француски десерт невозможно. Нутриционистите се истакне дека се должи на висока хранлива вредност од 4-5 парчиња јаде колачи опфатени секојдневна исхрана врати во нормала.

Ако не се седи на строга диета и не се запознаени со таков проблем, како дополнителна тежина може да си дозволи да се јаде ова десерт. И сите други, внимателно набљудуваат нивната тежина луѓе се известени дека калории Eclair со крем протеини е околу 330 единици на 100 g торта.

Знаејќи го ова информации, првично може да се утврди износот консумира. Но, во секој случај, без оглед на тоа колку високо калории без разлика Eclair - ова неверојатно вкусни десерт.

И за крај ...

Важен момент во подготовка на било десерт е неговата понуда. Што не дојде слаткари, да се направи изглед уште повеќе привлечни Eclair: посеан со шлаг, натопена во мулти-обоени желе, посипете ги со џем, кокос, истурете чоколадо од додадете деликатес не само слатки, но, исто така, екстра калории.

Во принцип, експеримент, да креираат, и се сеќавам дека за да се дојде до кујна со лошо расположение не може да биде!