Значи ни се потребни подобрувач на вкусот

Ретки водителка во готвење прави без употреба на зачини и зачини, во голема мера подобрување на природниот вкус на храната. Allspice, ловоров лист, ѓумбир и коријандер ... како "вкусна", запознаени со имињата на детството. Неодамна додадени на листата необичен хемиска супстанца - натриум глутамат. Наречи го тоа на зачин во полна смисла на зборот не може, сепак, нејзиното влијание врз прехранбената индустрија е огромна.

Зошто е еден производ се чини дека е повеќе вкусни од другите? Одговорот е едноставен: Се е во способноста на компоненти на храната влијае на вкус пупки, папилите на човечкиот јазик. Што е влијанието на поинтензивна, поинтензивна вкус. На пример, во конвенционалната лук содржи природни подобрувач на вкусот. Најголема концентрација на супстанцијата во свежа храна, а потоа постепено се намалува. За да се разбере механизам, многу истражувачи го напуштиле сите напори да се најде вештачка замена, и откако таа беше пронајден. Тоа треба да се појави како подобрувач на вкусот на E621, кој е еден од листата (600-699) се регистрирани додатоци во исхраната.

Историјата на MSG започна назад во 1907 година, кога на Универзитетот во Токио беше синтетизира соединение на глутаминска киселина и мононатриев. Оваа супстанца е вклучен во пренос на импулси нервен систем, предизвикувајќи возбудена состојба и регистри како стимулативна значи за некои пациенти во психијатрија. Лек-лек, но неговата сол, познат како "подобрувач на вкус", е многу посложена.

Физички, натриум глутамат е лесно растворлив во вода, бел или жолтеникав прав, без вкус и мирис, но кога се додава на храната го подобрува својот вкус, иритирачки рецептори јазик. Ова значи дека производството на јадења од месо, може да се користи сосема малку месо, а остатокот се заменува со соја протеин или дури и поевтини аналогни и додадете подобрувач на вкусот. Човекот користи сличен производ, тоа ќе биде воодушевен со богат вкус на месо. Така, тоа е можно да се даде "втор живот" дури и искрено супстандардни храна. Всушност, модерен прехранбената индустрија е невозможно без неа.

Во моментов, вкус засилувачи произведени во вишок од 200.000 тони годишно. Колбасичарски производи, погодност храна, чипс, крекери, мали исушени риби - ова не е комплетната листа на производи, зачинет со такви супстанции. Се чини дека го користи подобрувач на вкусот и да уживате во нов богат вкус запознаени храна. Сепак, повеќе реномирани научници по серија на експерименти со лабораториски глувци, велат за можната опасност. Мононатриев глумат во секојдневна употреба на 3 грама се сметаат за опасни. Истражувачите тврдат дека супстанцијата целосно од телото не се појави, и постепено се акумулира во ткивата на телото и на црниот дроб, предизвикувајќи сериозни здравствени проблеми. Јапонски Х. Oguro, кој студирал за долго време, прашањето дојде до заклучок дека употребата на вкус засилувачи неколку пати ја зголемува веројатноста на идните проблеми со видот и заматување на мрежницата на окото. Додека трае дебатата за опасностите од таквата адитивот да биде долго време, ние покажавме дека неговата употреба доведува до зависност, и природниот вкус на храната се чини ироничен човек

Туристите ќе ги измами на кинески или корејски, секако, по посетата на ресторан доживеале вртоглавица, гадење и малаксаност. Ова не е изненадувачки, бидејќи во речиси сите јадења додадете голема количина на натриум глутамат. Некои Корејски ресторани жолтеникав прав служи на маса, како и сол. За домородните народи високи стандарди познати вкус подобрувач, бидејќи тие ја апсорбираат супстанција со мајчиното млеко.

Драстично се зголеми во последниве децении, бројот на случаи може да се должи, меѓу другото, подобрувач на вкусот, кои се толку навикнати на човештвото. Не се ограничи употребата на штетни адитиви, и дека е време внимателно да го одбере производи?