Зошто ние да се јаде сурова риба, но не и сурово месо?

Дали ви се допаѓа суши, сурова риба и така да се чувствувате навистина вкусна. А што е со сурово месо? Зошто, самата идеја е гнасен за повеќето луѓе (ние не зборуваме за оние кои практикуваат сурова храна исхрана)? Проблемот е во тоа што на паразити и бактерии во некои видови на суровини и месо, како што се свинско месо или пилешко месо, се многу поопасни од оние кои можат да живеат во риба.

Од кои зависи безбедноста на месото

Употребата на било каков вид на сурово месо е ризично, иако некои се поопасни од другите. Тоа зависи од тоа колку се сече месото, и каде што условите во кои се складира, и, се разбира, каков вид на микроорганизми и паразити можат да живеат во една или друга форма на животните. Сурова риба може да се контаминирани со опасни паразити, но како по правило, ако се замрзнати или се третира за да се исчисти во кујната, може да се смета за безбедно. Но, со сурово месо е многу посложена.

Месо и можно бактерии

Ајде да зборуваме за овие видови на него, како говедско, пилешко и свинско месо. Бактерии кои живеат во овие животни (видови на салмонела и E. coli, како по правило) се повеќе опасни за луѓето од оние кои постојат во рибите. Многу штетни микроби живеат во цревата на добитокот, а не во мускулите. Дали ова значи дека ние не треба да се грижите за грутки на стек? За жал, на говедско месо можат да бидат контаминирани ако месарот пробива на гастро-интестиналниот тракт на животното. Така, суровини стек да бидат заразени со бактерии кои живеат на површината. Обично е доволно висока температура за да се убијат инфекција на површината на делото, па можете слободно да јадете стек кој било степен на печење, како месо од внатре е стерилен.

Мелено говедско месо, од друга страна, малку повеќе опасни, бидејќи секоја бактерија што првично беше на површината на месото може да биде внатре. За оваа причина, веројатно не треба да се јаде хамбургер ако стек не е сосема подготвен во него.