Како да направите урда од млеко?

Ситно сирење се однесува на мал број производи кои можат лесно и едноставно да се готват дома, а резултатот нема да биде полошо, ако не и подобар од оној на специјализираните претпријатија. Главниот проблем за лицето кое одлучи да направи домашно сирење е да пронајде вистинско млеко во градот. Авторот на овие редови еднаш неуспешно се обиде да го ферментира млекото, купено во продавницата, стегајќи во него лимон. Затоа, за производство на високо квалитетно сирење, треба да имате нормално млеко од под кравата, а не млечен пијалок, кој нашата индустрија произведува под брендот на млеко.

Производството на готови мршици со литар млеко е околу 300 грама, па за да добиете килограм од производот треба да имате малку повеќе од 3 литри нормално млеко. Прашањето е, како да се направи урда од млеко? Пред сè, неопходно е да се даде млеко за кисело, природата овозможува да се направи на многу начини, воопшто, секое млеко ќе се претвори кисело порано или подоцна, дури и ако не преземе никакво дејство. Во случај да процесот треба да се забрза: ставете парче црн леб во млеко , лажица кисела павлака, квасец на продавница, малку кефир или кисело млеко, само притиснете лимон во млекото. Не одеднаш, една од опишаните акции е сосема доволна.

Треба да се има на ум дека за урда е подобро да се земе млеко со висока содржина на масти, урда ќе испаднат да биде повеќе нежна и природна. Ние го претвораме млекото во ферментиран млечен производ со еден од методите опишани погоре. Реакцијата ќе почне веднаш, но целосната потреба ќе потрае еден ден. Колку подолго стои киселото млеко, толку повеќе станува киселина. Така, можете сами да одберете кој урда да готви - со лесна киселост или со поизразен киселост.

Ние поминуваат директно на прашањето како да направите урда од млеко. За да се избегне врелувањето, најдобро е да се загрее киселото млеко на парна бања. Во една чаша, истурете вода, ставете ја на шпоретот, а во неа ставаме тенџере со помал дијаметар. Сега млекото нема да изгори. Кога се зголемува температурата, киселото млеко е поделено на две фракции - жолтеникава течност, сурутка и бела цврста снегулка - ова е она што го содржат сирењето. Нашата задача е да ја разделиме сурутка од снегулки. Ставаме неколку слоеви на газа на дното на сито и вметнете ја содржината на садот во неа. Ако ви треба серум за било која намена, потоа ставете соодветен контејнер под сито. Во серумот, патем, многу е добро да се складира солени сирења како што се бринза или сулугуни. Не прегревајте кисело млеко, не го доведете до вриење. Од прегревање, четките од сирењето стануваат тешки, како гума.

Значи, ние веќе делумно знаеме како да направиме сирење од млеко, но тоа не е сè. Газа торбичка во која идната урда се наоѓа, во никој случај не може да се притисне - вие само треба да го обесува и даде на серумот да се исцеди природно. Кога целата сурутка ќе се исцеди, урда е подготвена.

Гледаш, проблемот со тоа како да се направи урда од млеко е решен елементарен. Треба да се напомене дека особено го чува урда само во фрижидер. Вареното сирење е поволна средина за многу видови бактерии, кои не се секогаш корисни за луѓето и можат да предизвикаат болест.

Следното прашање е, како да се направи калцинирано урда? За да го направите, треба да одите во аптека и да купите калциум хлорид. Се продава во ампули. Се влива во процесот на производство на сирење. Главната работа, бидете внимателни да не ги предозирате содржините на калциум. Една половина литар млеко се додава со една лажица, вишокот на калциум го прави сирењето на горештината горчливо. Како резултат на производот е многу корисно за децата и постарите лица. Конзумирајте треба да биде умерено, не повеќе од 100 грама дневно. Поголем дневен внес на калцинирана репка може да доведе до нарушување на метаболизмот. Тоа е за тоа како да направите домашно сирење .