Пушењето риба е едноставен процес со вкусен резултат

Традиционалниот начин на пушење риба е најчестиот во светот. Пушењето долго време го користат луѓето за да го продолжат рокот на употреба на производите, а подоцна се покажа дека пушените производи не се чуваат подолго, туку имаат и уникатен вкус и арома.

Денес, многумина сакаат да се разгалат со златна, пушена риба, која зрачи со арома што не може да му се спротивстави.

Студено или топло?

Овие два вида на пушење се подеднакво добри и имаат своја армија на навивачи. Подобро е да се каже кој тип на пушењето е подобар.

За топлото пушење се најсоодветни риби масни сорти. Пушењето риба се случува на температура од 80 ° - 170 ° C. Целиот процес може да потрае од неколку часа до денови. За жал, подготвената топла пушена риба не е отпорна на долгорочно складирање.

Со ладното пушење, рибата се третира со чад, чија температура е 20-40 ° C. Идеалниот избор за ладно пушење ќе биде овен, вобле, малечка, руди, а исто така и риба од есетра и лосос. Пушењето риба на ладен начин е долг и одзема време, но како резултат на тоа добивате тендер, "златна" риба, исто така, ладно пушената риба долго го задржува вкусот.

Подготвување риба за пушење

Ако пушите големи риби , тогаш треба да ги отстраните сите внатрешни работи, кога користите мала риба, потребата за ова исчезнува.

За топол пушењето, внимателно протријте ја рибата со трпезно сол и оставете ја 1.5-2 часа, а потоа исплакнете и малку исушете. Рибата е подготвена за топло пушење.

Соувањето на рибите за ладното пушење трае од 10 до 14 часа, по што рибата треба да се восок за еден ден во ладна соба.

Дрво во пушењето на риба

Во пушењето риба важна улога игра изборот на дрво. За да се постигне најдобар вкус и арома, се препорачува да се користат суви струготини и пилевина од цреши, сливи, малини или јаболкници, дозволено е да се користат гранчиња од бреза, елда, даб, трепетлика, претходно исчистени од кората. Употребата на дрво од смолести дрвја како што е бор, смрека или ела е неприфатливо.

Пушењето риба

Пушењето риба има многу различни нијанси. Времето на пушење зависи од степенот на солење и големината на рибата. Во просек, топлото пушење ќе трае 1,5-4 часа, ладно-пушената риба ќе биде подготвена само по 2-3 дена.

Со цел сите фази на рибата за готвење да станат чисти, размислете за одреден рецепт за пушење риба.

Значи, ако сте сопственик на уредот за ладно пушење, ви предлагам да го користите рецептот, како резултат на кој ќе добиете вкусна риба, откако ќе се обидете што ќе го разберете тоа време значително потрошено.

Најдобро е да се пушат платика. Тоа е она што ние ќе направиме!

Ние земаме платика, тежи 500-600 g., Отстранете ги сите внатрешни работи и жабри. Не треба да ја чистите и да ја исечете главата. Ние внимателно ја протриваме рибата со голема маса сол и ставете ја под јаремот 12 часа. По ова време, измијте ја рибата. Понатаму, платика треба да се закачи во проветрена, ладна соба за 10-12 часа.

Како "гориво" за пушење е подобро да се користи Елдер, пред да се натопи во ладна вода 20 минути. Треба да се има на ум дека со висока влажност на чадот, влагата од рибата нема да излезе, а рибата може да се готви, а не да пуши.

Времето за пушење е околу 2 дена. Температурата на пушење треба да биде 20 ° - 40 ° C

Овој рецепт за пушењето риба, исто така, може да се користи за чад Овен, свиња, па дури и мали лосос стекови. Сето тоа зависи од вашите вкусови и вашата фантазија!

Вкусот на тендер и сочна риба, варен според овој рецепт, долго ќе се памети од вас и вашите роднини. Значи кулинарски за здравјето, за радост на целото семејство! Бон апетит!