Guacamole: рецепт за рецепт

Откако слушнав бесен аргумент меѓу две девојки за тоа дали сос од гуакамоли бил правилно или погрешно подготвен, со кој служеле салата од пченкарни чипови. Јас сум малку потсмевани од нивниот аргумент. Дивите, кои беа навикнати да јадат храна, очигледно не разбраа колку е контроверзен нивниот спор. Впрочем, што е гуакамола? Ова е сос од авокадо пулпа со лимон, сол, бибер. И што е сос? Тоа е мешавина на одредени компоненти кои овозможуваат да се даде било кој сад со посебен вкус. Затоа, секој готвач има право да ги диверзифицира нивните сосови, додавајќи свои состојки. Дури и во Мексико, од каде доаѓа овој егзотичен сос, секоја домаќинка го подготвува на свој начин.

Гуакамолевиот сос, рецептот на кој една од девојките нарекува класика, всушност е основа на која искусен кулинарен господар ги создава своите ремек-дела. Се разбира, исто така, може да се користи во таква "класична" форма, но тоа не носи посебна радост од вкус. Затоа, кога се прави гуакамола, рецептот е индивидуален од било која љубовница. Но, прво за тоа како се подготвува базата.

Месото од зрелиот авокадо се излупи, коската се отстранува. Во миксер, прво додадете сок од лимон, а потоа и исечен авокадо - така да не се затемни. Мелење, бибер, сол по своја волја. Не додавам путер: самиот авокадо е многу масен. Се согласувам, гуакамолот, рецептот за кој дискутираа девојките, не е многу рафиниран.

Ајде да се обидеме да го измениме. Но прво неколку зборови за разликата во вкусовите. Еден мој пријател, откако дозна дека нашиот сосед, грузиски во гуакамоле, чиј рецепт го донесе неговата сопруга од Чиле, додаде коријандер, беше ужаснат. Некои луѓе мислат дека премногу миризлив коријандер ја уништува деликатната арома на авокадо. Други гурмани се сигурни дека таков сос не може да се помеша: само парчиња овошје овошје може да го пренесе својот префинет вкус. Некои други се сигурни дека само во комбинација со Табаско егзотична закуска целосно ќе го открие својот мирис. Прифаќајќи го мислењето на секој од нив, јас само ќе забележам дека старата поговорка дека нема другари за боја и вкус, сè уште не е откажана. Затоа, не плашете се, експериментирајте: на крајот, можете да создадете сад на авторот, кој нема да биде еднаков. Во меѓувреме, неколку совети.

Овој гуакамол, чијшто рецепт беше измислен од моите соседи, домородци на една од јужните земји, се одликува со цела букет вкусови и многу возбудлив апетит. Со него, многу е лесно да се јаде повеќе отколку што би сакале.

Значи, гуакамоле, рецепт со зачинети билки. Домати се исфрлаат со врела вода, а потоа се ставаат под ладна вода: полесно е да се исчистат. Многу остар нож се сече на мали парчиња. Алигатор круша се чисти, замесена со вилушка, посеан со лимон. Измешајте го смачканиот cilantro, креска (ние го нарекуваме цицма), босилек, парчиња топло црвена пиперка. Сите состојки се солени, прелиен, капе маслиново масло. Овој сос е добар во ладна форма, така што пред да служите вреди да се задржи половина час во фрижидерот. Одлично додаток на месо или живина.

Имав многу чудна работа, на која беше можно да се закуска само пити. Но, знам како тие влијаат на фигурата, па дојдов до закуска, која се насити и беше страшно вкусна.

Таа е базирана на истиот класичен гуакамол, рецепт кој го донесов на почетокот. Но, ова не е сос, туку целосна паштета.

Јас го сторив тоа. Отпрвин го подготви класичниот гуакамол од авокадо, пипер и сок од лимон. Одделно во мешалка сецкани пилешки гради, мало парче ананас и парче сирење. Го ширам гуакамолот во блендер и повторно мелете го. Како резултат на мешавина беше ставен во контејнер, зеде со нив да работат. Измешани со сушени леб или крцкави лебници, пастата ми се допадна не само за мене, туку и за моите колеги. Толку многу наскоро секој од нас почна да додава во чинијата свои состојки.

Обидете се и вие. Тоа е вкусно!