Сакам јапонски храна? Јадете sashimi! Што е тоа - ние ќе ви кажам

Неодамна, на нашите отворени простори на јапонската кујна доста успешно се натпреварува со италијански. Нека најновите кујна е поширок, и цената што многу подемократска, но соседите и јадења со азиски острови се добива на популарност. Постарите луѓе се помалку подготвени да подлегне на искушенијата на нивните: сепак тие како пржени, но со присуство на месо, но со компири (по можност), не ориз. Сепак, помладата генерација е повеќе склон да јапонската кујна. Постојат неколку објаснувања: се користи како удобен храна (скоро сите околности), тоа е егзотични и необични храна, но, сепак, велат тие, нискокалорична и многу корисни за организмот.

Дефинираат условите

Огромното мнозинство на луѓе кои имаат многу груба идеја на кујната мистериозна острови, веруваат дека постои само јадат суши. Па, понекогаш дури и ролни. Што е тоа, и она што јадења се различни едни од други, малкумина знаат, па дури и помалку луѓе се обидуваат да дознаете повеќе.

Разликата е уште таму. Ајде меѓу ролни и суши е мал и е главно во начинот на виткање и големини. Посебен суши ролни се помали, а вториот едноставно навивам малку поинаку од најпознатите во нашата чинија. Тоа е сосема друга - sashimi. Тоа е сосема поинаква сад, се потврдува најмалку фактот дека тоа не е дел од ориз во него. Покрај тоа, во повеќето случаи, дури и не на класичен sashimi направени како ролни и суши - само парчиња состојки убаво поставени на една чинија. Во исто време таму и sashimi суши. Во овој случај, за полнење е уште завиткани во морска трева, но оваа бројка се уште се водат за исчезнати, и на компонентата за риба или морска храна со истите традиционални јапонски зеленчук. Sashimi ролни, исто така, има право да постои. Тие земјиште на, повторно, се разликуваат само во форма на (понекогаш - во големина), но принципот е почитуван бивши.

Јапонската традиција против sashimi

Дури и оние кои често се гледа во јапонски кафулиња, ресторани и мали ресторани не се секогаш правилно припаѓаат на sashimi. Што е тоа - можеби најмногу вкусна антена која малкумина знаат. Но, се носители на овие традиции и сопственици на уникатни рецепти веруваат дека sashimi да јадат, особено пред јазикот ја изгуби суптилноста на перцепција. Се претпоставува дека на риби вкус во ова јадење не е засенет од било која од другите состојки, така што ќе може да се чувствуваат сите нијанси и да се споредат едни со други со различни компоненти.

Главната компонента на садот

Значи, ние треба да се разбере: sashimi - што е тоа? Прво на сите, тоа е риба. Маска како свој вкус, квалитетот и свежината на ништо (потсетиме sashimi содржи ориз), рибите ќе бидат високи. Не само за ова јадење е само погодна морски видови: јапонски готвачи се најде дека реката риба без вкус, без мирис, без структура месо не е погодна за sashimi.

Ние привлече вашето внимание на фактот дека ова јадење беше првично се обиде да го именува зборот "Кир." Самурај толкува терминот како "сече". Но, дури и јапонската кујна дојде до заклучок дека формата не се поклопува со содржина. Сегашната името може да се преведе како "остар нож".

правила за сечење

Исто така е важно како исечени риба sashimi. Што е тоа точно во право да го стори јадења, треба да се покаже многу уредна парчиња. За да се постигне, како резултат на тоа, тоа е обично користат специјални исклучително остар нож. Покрај тоа, дури нож не може да се справи со неговата задача. Затоа precooled час риба (но во никој случај не се замрзнува). Следна класичен sashimi obkladyvayutsya зеленчук доставени сосови (соја и Васаби) - и на масата.

Со тоа што е потребно да се комбинираат

Не сите доверба угостители, дури и модерни. Затоа, многу имаат тенденција да се подготват своите сашими. Рецептот, во принцип, е едноставна. Главната работа е да се запамети дека зеленчукот е подобро да се земе: daikon, ротквици, краставици, зелена салата. За поголема автентичност кога служат потреба да се шири на чудни парчиња риба. И сите сложените барања на естетски презентација.

Дури и од туна може да бидат доста јапонскиот sashimi. Рецептот вклучува 200 грама риба, кромид пердуви (вообичаените "пазар" зрак) и соја сос, само подобро лимон "Ponzu", тоа само треба лажица.

филе туна мијат и obsushivayut. Ако постои сомневање дека е застоена - впие за 20 минути во ладна вода. Obsushennoe филети сече во мали парчиња на истиот, напои сос и посипете со ситно кромид прстени.

Ако тоа е премногу лесно за вас, можете да присуствуваат на посебни сос. Повеќето експерти тврдат дека соја сос е потребно. Во овој случај, на "сопственици" на рецепт, јапонски, речиси за секој вид на риба се користи во sashimi, имаат свои, лични. За вкусот на руски (и, згора на тоа, многу со риба) е сосема доволно за да биде сос: 2 големи лажици сенф и оцет (што е посилно, - 9%), исто лажица црн пипер, лук и polgolovki мала лажица шеќер. Сето ова се меша (со која се бара дробење, гушење), за софистицирани корисници може да се влезе во рецепт сок од лимон. Вие лижат прстите!

А ти мислеше дека е тешко?