Сирење со Фенугрик: опис, корисни својства, хранлива вредност, видови

На продавницата полиците може да се види светло зелена и жолта боја со сирење додаде зачин семиња. Ова е тилчец, му дава на производот пријатен лапнал вкус.

Што е тилчец?

Фенугрик - е годишен растение чии семки имаат зачинета ароматични својства. Најде под други имиња: Грчки сено, детелина, детелина, helba, Чаман. Таа расте во Источна Европа, во планините на Централна Азија, Турција, Ирак и Иран. Семе на не поголема од 4 mm во зрелите плодови. Тие имаат сладок вкус кој е особено зајакната со печење. Самата фабрика има изречена горчлив мирис на ново-косена сено.

Од својствата на тилчец личи на афродизијак. Супстанции кои се наоѓаат во семето на растенијата кои придонесуваат за развој на машки полови хормони и зголемување на нивото на тестостерон во крвта.

На Фенугрик содржи витамини, макро и микроелементи, кои им овозможуваат широка примена во фармацевтската индустрија, традиционалната медицина и готвење.

Употребата на тилчец во готвење

тилчец семиња се користат како ароматични билки, независно еден од друг и во посебни мешавини (chutney Чаман, Khmeli Suneli, кари). Продажбата на Фенугрик (зачини) често се нуди како подготвен прав.

Младите пука, лисја и семки од растение се користи за подготовка на многу јадења, особено ориенталната кујна. Тие даваат на храна пријатен, лапнал вкус. Листовите се сушат и се користи како таква за подготовка на "зелени сирење", која за многу години е омилен третираат милиони Руси.

Зелена сирење со тилчец

Многу европски земји, Франција, Италија, Германија, Холандија, специјализира во правење сирење. Тие дури и дојде да се поврзани со одредени видови на сирење. Не е далеку зад овие земји и Швајцарија. Таа беше тука и го прават истото, оваа зелена сирење schabziger.

Технологијата на производство е малку различен од традиционалниот метод. За да се подготви користи само обезмастено млеко, на која се додава на сува трева - сина тилчец. По оваа маса се загрева до одредена температура (90 ° C) и се додава лимонска или оцетна киселина. Како резултат на коагулација на сурутка млекото се формира, што е основа за подготовка на сирење. Се става во посебни форми во кои се чуваат за околу една недела. Тие потоа се спушти во таква ситуација е оставена за период од 2 до 6 месеци за да созрее.

Благодарение на трева сирење со тилчец schabziger добива необична зелена боја, лапнал вкус и арома. Тој се однесува на ферментирано млеко тврдата. Таа има ниска калорична вредност во споредба со традиционалните сирење (137 kcal), со малку масти (1 g) и голема количина на протеини (33 g). Таа не содржи јаглехидрати и лактоза, така што ова млеко производ не е само вкусни, но исто така се многу корисни. При промена на технологијата на производство и калории масти сирење може да биде значително зголемен.

Сирење со Фенугрик: корисни својства

Биено сирење со додадена тилчец продаваат во традиционалните круг главата, и нанесуваат во форма на прав. Така што се додава на омлет и тестенини, се користи за подготовка на сосови и печење леб. Ова ферментирано млеко производ совршено ги комбинира корисни својства на сирење и тилчец. Таа содржи витамини А, Ц, Е, ПП и група B, минерали (цинк, железо, калциум, магнезиум, бакар, калиум, фосфор, натриум).

Сирење со Фенугрик има висока хранлива вредност. Таа е богата со протеини, така корисни и спортисти кои се добива мускулната маса, а децата за растот и здравјето на коските и постарите да се чувствуваат добро.

Белоруски сирење со тилчец: Видови

Сирење со додавање на тилчец се подготвени не само во својата татковина, во Швајцарија, но исто така и во други земји. Во вкусот не е инфериорен во однос на оригиналниот Белоруски сирење "Armel" со тилчец.

Тој не е многу силна, и умерено зачинета, со светла, ненаметлива сенката на орев. Таа е направена од стандардизирани млеко, па содржина на масти и калории на сирење е многу повисока од онаа на зелените сирење. Ова е класичен млечни производи на жолта боја со додавање на зачинета тилчец семиња. Вкусот оди добро со бело вино.

Друга Белоруски сирење со тилчец "Alpental" потсетува на омилена "Armel". Тој мирисна, умерено кисели, со убав крем вкус. Сирење "Alpental" жолта боја со светли капки тилчец семиња.

Како да се готви сирење со тилчец семиња дома

За да се подготви сирење со вкус на орев зачинета независно, ќе треба 1 кг урда (9-18% раствор) по литар на пастеризирано млеко 3 јајца, путер, сол, сода бикарбона, а главна состојка - тилчец семиња.

Прво кајмак мора да биде поврзан со млеко, се меша добро и го стави на бавно оган за греење. Осигурајте се дека тежината не е да се вари. По некое време на млеко ќе почнат да навивам. Како резултат на маса се растура на cheesecloth да се исцеди серум. По околу еден час, суви кајмак е подготвена.

Сега треба да се премести во тава со не-стик слој, да додадете јајца, 2 лажички сол, сода краен случај, и тилчец семиња путер (100 g). Измешајте добро и го стави на бавно оган. Наскоро масовно ќе почне да се топи и ќе личат на конзистентноста на топла топено сирење. Не заборавајте да се постојано се промешува содржината на тавата. Кога масата е мазна, тоа може да се става во калап да се излади. По 12 часа на сирење може да се обидете. Тој нема да биде толку дебела што се сирење од продавница, но не помалку вкусни и здрави.