Супа од scampi - рецепти кои го фати на имагинацијата

На полиците на супермаркетите често се наоѓаат мистериозна морски животни. Ракчиња се премногу големи за вид рак или јастог премногу плитко. Луѓето се погледне во нив со сомнеж, и поминува. И залудно! Овие видови на рак се нарекуваат scampi, тие се вкусни и здрави, во земјите од Медитеранот се смета за деликатес, а јадења се подготвуваат многу различни. Па љубителите на морска храна треба да се обрне многу поголемо внимание на овие жители на морињата и океаните.

Што е scampi

Тоа не е само за името. Тоа доаѓа од италијанскиот "името", дека тоа звучи како "scampi". Повеќе добро познато име - langoustine, туку и во Европа оди на терминот "норвешкиот јастог" и на англиски име на scampi ракчиња во Даблин. Однадвор, изгледа како обичен јастог, но има многу повеќе скромни димензии - максимум 25 см.

Се разбира, најмногу баран свежо langoustines, бидејќи замрзнување прави нивното месо прилично лабава, а во исто време го губи многу во вкусот. Сепак, транспорт на овие видови на рак е исклучително тешко: тие брзо умре без вода, а за време на "патување" борат една со друга. Па ги носат индивидуално, со што значително влијае на цената.

На нашите полици тие се замрзнати, и ќе мора да живее со него. Главната работа е дека тие претходно не се одмрзнат - квалитет се влошува до крај. Нормално рибари langoustine не мора да има "мирис", за тоа и да ја цениме. Значи, ако на отворањето чувствуваат карактеристичен мирис - се чувствуваат слободни да се покаже вашите жалби продавница.

претходна подготовка

Најчесто, овие ракови подготвуваат разни домашна супи. Што ќе не фатат langoustine (и одеднаш се добие свежо!), Прво треба да биде да се намали. И без разлика што ќе се собраа за да се подготви - scampi супа, салата со нив или некои егзотично јадење - прво треба да се отстрани животните од школката. За таа цел, гломазна тенџере зовриена вода, која за половина минута намали рак. Веќе се готви, тоа не треба да биде - како лигњи, и таа станува гума влошува значително по вкус. Langoustine обучен уште топла: главата се отстранети, нежно скршени школка, и за скапоцени месо се истиснати (многу внимателно!) Од опашката. "Останува", односно, канџи, школка и на главата може да се користи за мирисна супа, кои потоа се подготвува вкусна супа од scampi или некој вид на супа. Но, се сеќавам: во вашата глава е многу холестерол, така што ризиците направат.

Classic е секогаш цена

Во голем тенджера загреани маслиново масло (и нема замена!) Путер, кои се појавија на сецкани анасон, морков, целер и кромид. Кога тие се меки, додадете лук - може да биде уништен, можете да потрошите заби. Гранатираа риба (по можност море бас) и scampi грубо исецкани и се додава на зеленчук. По мешање истури риба супа, заварени однапред. На вашиот супа scampi погледна уште поубаво и заводлива, може да се прелива малку куркума. Потоа се воведени мелени домати, Lavrushka, мајчина душичка и магдонос. До крајот на врвот чаша суво вино (бело е подобро да се земе). Готвење супа scampi треба да се, се додека тие не ќе биде подготвен и риба. Тоа обично трае 20 минути - во зависност од обемот на садот и бројот на компоненти во комбинација. Подготвеност ловоров е отстранета, а останатите се пренесува преку блендер. За давање на поголема хомогеност пожелно тежина, па дури и низ сито или решетката цедилка. Ќе остане малку топло, додадете сол и им служи на тешки крем. Резултатот е мирисна и вкусни супа (фото горе), која нема да се откаже дури и најпознатите чуден член на семејството.

Имајте на ум дека точниот состав на компонентите намерно не е одреден, бидејќи традиционално подготвени домашна супи "од око", како што е како вас и вашето домаќинство.

Крем супа од scampi

Тоа е можно да се конструира извонреден првиот оброк на овие видови на рак, и со помалку компоненти. За да започнете со 4 домати треба да биде ослободен од кора и се исецка на кромид заедно со 4 кромидот. Тие треба да бидат simmered во путер, а потоа додадете една лажица брашно и пржете додека светло. Потоа се става една четвртина од еден литар супа. За оваа супа од scampi беше вкусно, се препорачува да се готви на основа на пилешко или мисиркино. Кога почнува да врие - додадете 2 чаши на тешки павлака, сол, шеќер (малку), 6 лажици вино, бели бибер и цртичка на Табаско сос. Пет минути подоцна влезе подготвени scampi (една четвртина од еден килограм) и домати, а на самиот крај - мали прстени на зелени кромид. Еве и подготвени да уживаат во супата! го слика сама по себе е заводлива, а сепак садот е надополнета со прекрасни и арома.

Француски супа е ortezski

Познат кулинарски експерти имаат свои мислење, како да се готви супа со scampi. Да ги започне (во износ од 20 парчиња) брзо се варат, екстракт од месо, а остатокот се враќа во тенџере, која истовремено ги поставува уште и половина килограм риба, кромид, солени (зелена), моркови, сол и лимон парчиња. Готви за околу еден и пол часа е потребно. Рибата потоа расклопуваат супа преточува и помина низ блендер со зеленчук. Уште една фунта на домати и кромид ситно се сече и се изгаснат без никакви течности со сол и црвен пипер во посебен сад. Кога се меки, тие, исто така, се претвори во блендер и пире низ сито. Четири компири сече на мали коцки и половина чаша ориз vkidyvayutsya главната тава. Кога ќе стигнат до посакуваната состојба, додадете домати пире и половина чаша јаболков или бело вино. Додека се подготвува, стискаш на сок од лимон, го шлаг со две пилешко јајца, и смесата внимателно додадена на тава. Како резултат на вкусна супа се истури на плочи, кои да се стави на парчиња на scampi и риба. Топ убавината и мирисот може да се попрска со лимон кора од лимон и магдонос.