Јаболков е вкусен пијалок

За жал, јаболковот не е многу популарен во ЗНД, иако во многу земји во Европа долго време е популарно алкохолно пијалок. Посебно им се допаѓа масовното одгледување на грозје поради климатски услови.

Епл јаболков се појави во античките времиња. Првото напишано спомнување за него го остави познатиот римски писател и историчар Плиниј. Всушност, овој пијалок не е ништо повеќе од овошно вино. Вистинскиот јаболков јаболк, направен само од чист сок, се произведува во некои области во Франција, а повеќето други производители од различни земји (Германија, Австрија, Швајцарија, Англија и други) се одгледуваат со вода.

Не сите видови јаболка се погодни за производство на квалитетен јаболков јаболк. Во Франција и во други земји, масовно произведувајќи го овој пијалок, се развиваат специјални видови, кои се нарекуваат "јаболка за јаболко". Се верува дека најпогодни за овој пијалок се само 48 сорти, меѓу кои се слатки, горчливи, слатко-горчливи и кисело. Главниот критериум за соодветност за производство на јаболковина е присуството во плодовите на таканаречените "танини" и нивната киселост. Оптималната комбинација на јаболка: 40% слатка, 40% - горчлива, 20% - кисела.

Apple јаболко различни производители се подготвени на речиси ист начин. Селектирани и мешани се целосно созреани плодови од различни сорти. Понекогаш рецептот користи различни пропорции, поставени за различни брендови на пијалок. Во некои од нив се додава одреден број круши или други видови овошје. Од скршеното овошје го стегаат сокот и го добиваат т.н. "мора", по што се филтрира и се истура во дабови буриња. Во темни, суви простории, бурињата остануваат пет недели. Во овој момент, кантата природно ферментира. По завршувањето на ферментацијата се добива ниско-алкохолен пијалок со јачина од 5-7%. Пред флаширање, јаболков јаболк се филтрира, разјаснува, пастеризира. Најчесто овој пијалок е збогатен со јаглерод диоксид, што резултира со одлично пенливо вино. Поскапи е методот на "шампањ", кој не се разликува од производството на грозје шампањ. Сув јаболков јаболк може да се "врати" со висококвалитетен коњак. Како резултат на оваа постапка, се добива пијалок со сила до 10% алкохол. Се верува дека колку е поголема јачината на пијалокот, толку е поголема концентрацијата на јаглероден диоксид. Подготвен јаболко се истура во шишиња со дебели ѕидови, додавајќи мала количина шеќерен раствор, што предизвикува процес на повторена ферментација. Кога 8 г од шеќерот се додава во шишето по ферментација во шишето, се формира притисок од 2 атмосфери. Овој пијалок се смета за "тивок". Кога се додава на 12 g, се формира притисок од 3 атмосфери ("средно"), а на 16 g се произведува најмногу "пенливо" и силно јаболко.

Фановите на природни алкохолни пијалоци можат лесно да направат таков пијалок. Веднаш штом започнува "спасувањето на јаболкото", јаболчот може да почне да се подготвува од зрели јаболки. За да го направите ова, одберете јајца од неколку сорти (кисело, слатко и горчливо), измијте ги, исечете ги сите скапани места и црволи (ако ги има), отстранете ги стеблата. Овошје се сече, поминува низ мелница за месо или соковник. Сокот со торта се става во стаклени шишиња, буриња или други контејнери наменети за ферментација на производот. Во садот додадете шеќер (100-120 по 1 кг тежина). Капацитетот е покриен со газа и се става на топло суво место. По 3-4 дена, тортата на јаболкото ќе се површи, а сокот ќе остане на дното. Сокот се филтрира, тортата е исцедена и се додава шеќер (100 g на 1 l). Контејнерот е затворен со капак, со отстранување на излезната цевка од јаглерод диоксид, чијшто крај се спушта во тегла вода. Подготвени на овој начин сок се ферментира 14-20 дена. На крајот на ферментацијата, сокот се филтрира и се истура врз конзерви или шишиња кои се цврсто запечатени. За да се добие пенлив пијалак, можете да употребите сифон со јаглероден диоксид.